怪味苦瓜

okm3695

*苦瓜500克
+ m$ I+ _: m) h  P*花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙
7 g( s6 \: R! P, S; Q, W*白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙
, K% _1 n, Q, G+ W, a*盐、香油、味精、葱姜蒜末各适量。
/ [/ Y0 d$ G/ c# {1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成粗丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉，拌入盐、香油。
% Q: p8 A+ j  o( P# |$ h2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下豆豉炒香，装盘冷却后，斩成细末，放入碗内，加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。
7 f+ G: {4 v' F- _( b3、苦瓜放入盘内，淋上怪味汁拌匀即可。
/ u$ l' K! ^( C' |( X4 d3 U注意：要选用新鲜细嫩的苦瓜；苦瓜焯水时，要用旺火，以保持鲜嫩。

uglyduckling

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