桂花豌豆

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*嫩豌豆300克
' ^3 ?% W0 r9 E( _*鸡蛋5个
*盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉适量。
# J  }2 M& R; ?% Q& x1、将豌豆米洗净沥干水分；将鸡蛋磕入碗中，加盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、水一杯（250ml）打匀。
- Z# }# ~$ t7 q8 G2、将豌豆放入油中滑至变色时捞出，沥干。
3、炒锅上旺火，放油越80克，烧到五成热时，慢慢倒入蛋液，同时不断沿一个方向搅拌，将蛋液炒成形如桂花，倒入豌豆拌匀，加少量油，即可出锅。
注意：此菜对于炒蛋手艺要求较高，不过菜式挺别致的。