藜麦鳕鱼杏仁沙拉

okm3695

鱼今儿的沙拉有点特别，因为加了一种比较特别的粮食：藜麦。藜麦（quinoa）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000-7000多年的种植历史，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦属于藜科植物，营养和食用价值超过多数谷物，被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”，还被素食爱好者奉为“素食之王”，非常珍贵。

' s. j! Q9 x& D1 r光看样子，还怕这藜麦不好熟，没想到煮时才发现，居然非常易熟，煮15分钟左右，颗粒变透明就可以吃了。藜麦的口感很有趣，有点儿像吃鱼籽的感觉，如果煮久了，反而会失去这种口感，而且会丧失营养成分。

煮熟的藜麦有非常诱人的麦香味儿，加上鱼籽般的口感，真讨人喜欢。再加上鳕鱼的鲜美、大杏仁的香脆、蔬果的清甜…爽口宜人。有鱼、有菜、有粮食，名副其实的鱼粮满仓。沙拉就要趁着新鲜劲儿吃，爱沙拉的同学，不要客气，开动吧。
& Z  `" d4 H  \9 t' v5 B



# H1 k# Q* U! C9 Z6 Z原料：

8 e+ r( W# y: a4 ~主料：鳕鱼1块、藜麦30g。

5 S: O  L2 @9 {$ p; N配料：青枣1个、圣女果6个。

0 \. ?* X; k6 d  W调料：蜂蜜1汤勺、生抽1大勺、白醋1茶匙。

做法：

3 c* I* {% d* ^6 f. \# x. d1、鳕鱼室温解冻，切成小粒（最好去皮），加入黑胡椒；
! C" S4 B& _6 V  \( s$ C
2、加少许盐和白葡萄酒；

3、再加入少许生粉；

# Y: T/ M4 @! Y1 }. O, x7 q) s4、充分抓匀，腌制15分钟以上；
, `7 s" M6 f7 }" ]- ^
5、称取适量藜麦；

3 b) W8 E0 T2 }) V
, f& s$ s/ j* i  C
6、将藜麦放入小锅，加入足量水，大火烧开，转小火煮15分钟左右；
2 s8 A: J3 A: x; w3 ^
( j& a6 m/ K. _- u* A, n6 G3 l7、可以看到藜麦煮至透明，说明已经熟了，充分沥干水分待用；
# \- w( ^% n' P; I; }/ Y
8、圣女果洗净，每个切成4瓣；



- V* ?5 i& R# U3 v" d  i: r9、腌制好的鳕鱼用小火煎至微微发黄，盛出沥干油分；
/ `; T3 L' X0 {# Z  ~
# C: R" V4 q1 z0 k10、青枣洗净，切成小粒，与鳕鱼丁、大杏仁、藜麦和圣女果混合，加入料汁拌匀即可。

+ b* D2 Q' n$ M
: p7 u7 F5 }. f# {) Y# a


/ [3 p4 e0 i) H! o+ x* U, n3 A9 B0 W心得分享：
/ N7 c7 f6 b- W6 Q
1、鳕鱼去皮的步骤不是必须，但是不带皮口感会好些，可视自己的口味决定；
( m, `, _  h4 ]2 ?5 x
5 B2 B4 D! w0 w% O6 b& U2、藜麦易熟，煮15分钟左右，颜色透明即可，煮久会影响口感；
( y$ m: [, ]# M- v. I' A
3、鳕鱼不易入味，有时间最好腌制久一些；
$ e! B0 v4 o- e: R4 `; Y' v
4、鳕鱼煎至微黄即可，煎太久会失去软嫩口感。
8 K2 B; P" z4 }" q- K: z, B# \, \