藜麦鳕鱼杏仁沙拉

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& @2 Z! R" C$ }8 j( I鱼今儿的沙拉有点特别，因为加了一种比较特别的粮食：藜麦。藜麦（quinoa）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000-7000多年的种植历史，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦属于藜科植物，营养和食用价值超过多数谷物，被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”，还被素食爱好者奉为“素食之王”，非常珍贵。

光看样子，还怕这藜麦不好熟，没想到煮时才发现，居然非常易熟，煮15分钟左右，颗粒变透明就可以吃了。藜麦的口感很有趣，有点儿像吃鱼籽的感觉，如果煮久了，反而会失去这种口感，而且会丧失营养成分。

. e& Q2 t6 d6 R+ `3 x0 ]* C' `, L煮熟的藜麦有非常诱人的麦香味儿，加上鱼籽般的口感，真讨人喜欢。再加上鳕鱼的鲜美、大杏仁的香脆、蔬果的清甜…爽口宜人。有鱼、有菜、有粮食，名副其实的鱼粮满仓。沙拉就要趁着新鲜劲儿吃，爱沙拉的同学，不要客气，开动吧。



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" V9 F1 e: a/ K% s8 ~原料：
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5 F2 o5 Z3 B- x9 O3 k主料：鳕鱼1块、藜麦30g。

5 m. E: t  |5 R; E配料：青枣1个、圣女果6个。

* n8 \' h' G) c3 R: e" h$ `1 N调料：蜂蜜1汤勺、生抽1大勺、白醋1茶匙。
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做法：

1、鳕鱼室温解冻，切成小粒（最好去皮），加入黑胡椒；

2、加少许盐和白葡萄酒；
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1 N7 h% b/ c1 Y- {/ p3、再加入少许生粉；
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% H1 t  Z$ n# D/ [2 _; f8 ^0 y; ^4、充分抓匀，腌制15分钟以上；

9 u; ]1 R1 V, c1 b5、称取适量藜麦；



* X: y  r6 g/ E' b- h/ k9 u6、将藜麦放入小锅，加入足量水，大火烧开，转小火煮15分钟左右；
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7、可以看到藜麦煮至透明，说明已经熟了，充分沥干水分待用；

8、圣女果洗净，每个切成4瓣；



9、腌制好的鳕鱼用小火煎至微微发黄，盛出沥干油分；
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10、青枣洗净，切成小粒，与鳕鱼丁、大杏仁、藜麦和圣女果混合，加入料汁拌匀即可。

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" z$ r: _# V* \  {7 i# O心得分享：
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& N9 S$ C) ^5 c" C: h1、鳕鱼去皮的步骤不是必须，但是不带皮口感会好些，可视自己的口味决定；
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2、藜麦易熟，煮15分钟左右，颜色透明即可，煮久会影响口感；
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3、鳕鱼不易入味，有时间最好腌制久一些；
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! T) `/ W. m  M$ j4、鳕鱼煎至微黄即可，煎太久会失去软嫩口感。