面包炸虾

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原料：

明虾（尽量挑大的，基围虾也好）、生菜（切丝装饰用）生粉、鸡蛋1枚、面包糠适量。

- @/ ]) o! o! W调料：
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& v7 n9 q2 U4 h. |4 f盐、鸡精、黑胡椒粉、蕃茄酱、沙拉酱。

做法：

; L6 b" z+ a% G! |' H8 ^, v1、生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用。


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2、这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟。

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# z. ^9 G0 `+ ?" g2 t& I" [8 k3、取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）。

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4、抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可。