面包炸虾

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原料：

明虾（尽量挑大的，基围虾也好）、生菜（切丝装饰用）生粉、鸡蛋1枚、面包糠适量。

调料：

' n2 H  f  F% i4 @8 A盐、鸡精、黑胡椒粉、蕃茄酱、沙拉酱。

! U$ w2 E0 v/ J  S, k5 J6 l做法：

$ z5 s$ t. a' s+ K7 U, v. X3 k1、生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用。



7 P) ]' ?7 @2 G, @9 L8 b2 y2、这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟。


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3、取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）。
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+ f- Q5 J- k! t7 L0 G0 }+ B2 G4、抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可。
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