面包炸虾

okm3695

原料：

" c& I; d! s6 n明虾（尽量挑大的，基围虾也好）、生菜（切丝装饰用）生粉、鸡蛋1枚、面包糠适量。
$ v- D: @$ n8 q! p" ~: i* D6 v  D
0 N) @$ D; S* n! N, `! m* \3 |调料：

& {# B1 E' O; u" Y盐、鸡精、黑胡椒粉、蕃茄酱、沙拉酱。
0 g. g; Q- v* j: }+ b
/ N( k1 x: p1 W3 z! e做法：

, x. w" M9 s# o# O1、生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用。
" L! P: u4 R* O  Q3 s


2、这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟。
# Z. I# \0 ?. F! r
3 L7 x! B' N8 b+ l& I

3、取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）。

% W! c3 z& a, U" \! J+ s! o

4、抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可。
4 Y. V! ^$ [: J/ v