面包炸虾

okm3695

原料：

明虾（尽量挑大的，基围虾也好）、生菜（切丝装饰用）生粉、鸡蛋1枚、面包糠适量。

$ W4 F$ d, {/ g( c- T1 s调料：
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4 N* k; q4 q) j5 I盐、鸡精、黑胡椒粉、蕃茄酱、沙拉酱。

& }, Y" ^9 h2 ]  f6 Z7 i; A做法：
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, g2 `  t7 t8 |- O6 J1、生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用。

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2、这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟。
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& b4 _' u; P6 \. Q* ^$ y0 }( V3、取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）。
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4、抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可。
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