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牛肉炒乌冬面

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发表于 2025-5-9 16:10:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
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周末到了,过了这个周末就圣诞节平安夜了,不过今年的圣诞节估计够冷啊!北京这天是冬天冷的像东北,夏天热的堪比南京,总之就是一年四季,过冬天时候您就忘了夏天热一贼死,恨不能穿越一下,过夏天时候您就恨不能奔着一下到冬天。
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昨儿大夜里没有世界末日,夜里下雪,凌晨的时候俺也是闲的没事还出门溜达了一小圈,没有世界末日般想象的冷,雪下的很漂亮,都是亮晶晶的,一大粒一大粒的,在昏黄的灯光闪着光,我觉得很多年前的雪就是这样的,空气里潮湿清冷,外面的人很少,很安静。头几年北京不怎么下雪,即使下,也脏乎乎的,现在天儿冷了,雪都被冻成了小冰晶。虽然北京冬天冷、夏天热、出门就堵、可就在那个刹那间觉得北京的夜真美。房檐屋顶都是雪,闪着光的雪。
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5 y7 u: C5 \! l于是早起就做了牛肉炒乌冬面,好吃又抗冷、关键是抗饿,万一又世界末日的忽悠我也是一人吃饱全家不饿。4 ^' R5 o5 m  l9 ^1 _; j7 d7 r5 ?" G2 m
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十分钟做出好吃够味的快手餐——牛肉乌冬面
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! n7 d1 n; f7 M3 S( i+ y& e3 p原料:乌冬面、牛肉、洋葱、红彩椒、香葱、大蒜、姜、西班牙橄榄油
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1 b3 a9 ]/ ?' h2 P4 z做法:! b9 `) A2 J1 E. E
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1、乌冬面用开水烫,过冷水,控干,牛肉切片,红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝;' o) I6 e3 k5 X! h0 H

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2、锅内做橄榄油,油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味;7 h3 Q7 }+ \. y
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) `6 ^( F! \! @& O' ~4 B& @* Y3 W3、放入牛肉片;
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4、牛肉片炒至变色;
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5、放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味;6 ^- s/ b5 N' q: n7 L/ \# e: o

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6、倒入乌冬面,迅速滑散,加一点汤或水,关小火盖上锅盖略微焖一下;  X1 v, {" r2 q! Q+ R2 Q% p! x

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5 a; ]- x' t2 G7、开盖翻炒至面条裹满牛肉汁;9 r8 R% F5 \- o$ [0 U6 a

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8、加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘。" O' R' P8 h2 W/ m! o: I
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我用的是澳洲牛肉,所以比较嫩,牛肉没有提前腌渍过,如果使用普通牛肉炒,最好提前腌渍一下牛肉更入味,用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟,在腌味道时加一些啤酒,会让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香。2 j# x+ y7 ~2 C% ]& f+ |$ C
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