牛肉炒乌冬面

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周末到了，过了这个周末就圣诞节平安夜了，不过今年的圣诞节估计够冷啊！北京这天是冬天冷的像东北，夏天热的堪比南京，总之就是一年四季，过冬天时候您就忘了夏天热一贼死，恨不能穿越一下，过夏天时候您就恨不能奔着一下到冬天。

( O5 H& Y, z7 u" A( V6 ]9 R昨儿大夜里没有世界末日，夜里下雪，凌晨的时候俺也是闲的没事还出门溜达了一小圈，没有世界末日般想象的冷，雪下的很漂亮，都是亮晶晶的，一大粒一大粒的，在昏黄的灯光闪着光，我觉得很多年前的雪就是这样的，空气里潮湿清冷，外面的人很少，很安静。头几年北京不怎么下雪，即使下，也脏乎乎的，现在天儿冷了，雪都被冻成了小冰晶。虽然北京冬天冷、夏天热、出门就堵、可就在那个刹那间觉得北京的夜真美。房檐屋顶都是雪，闪着光的雪。

9 v" |% ~( s9 ]" w于是早起就做了牛肉炒乌冬面，好吃又抗冷、关键是抗饿，万一又世界末日的忽悠我也是一人吃饱全家不饿。

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' Z. ~  t4 G8 W1 i2 T- j原料：乌冬面、牛肉、洋葱、红彩椒、香葱、大蒜、姜、西班牙橄榄油

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( B/ s6 F5 d: N: {' `做法：
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1、乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝；
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2、锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味；

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* o# a/ }0 G$ `  ^0 T3、放入牛肉片；
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4、牛肉片炒至变色；

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5、放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味；

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# g7 @3 Y9 p/ w0 S1 R% z6、倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下；

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8 f, N. R: D) X: {7 f& E7、开盖翻炒至面条裹满牛肉汁；
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8、加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘。

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/ m! H- a4 m2 i7 W我用的是澳洲牛肉，所以比较嫩，牛肉没有提前腌渍过，如果使用普通牛肉炒，最好提前腌渍一下牛肉更入味，用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟，在腌味道时加一些啤酒,会让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香。

uglyduckling

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