鲜虾天妇罗

okm3695

导语：天妇罗它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。

  \5 W/ ^: I/ a3 ^8 V7 f. i( S( V天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。 如果怕麻烦，也可以购买天妇罗粉。
' E$ U$ g% M" o1 U0 n4 g
+ T: |" G" e: _/ P) d8 D5 v天妇罗一定要吃刚炸好的，牙齿碰到天妇罗衣，那酥脆过瘾的瞬间，让人难忘。沾上淡口鲜味酱油，或者萝卜泥，再或者来点七味粉都很不错。炸好的天妇罗可以直接当做佐餐小食，与乌冬面搭配，相得益彰。制作的时候尽可能的选大一点的虾，成品会更加纤长漂亮。
4 Q( H7 X4 ~) A+ D: Q. N

5 r1 K7 ]/ I* k3 o; U7 \) A7 q5 Y
5 g  l1 a8 c3 N8 ?鲜虾天妇罗
; w! V  {3 q" P/ i3 b
原料：
: S; T( v. r5 t6 u& l  v
: _; C, o1 s5 r' Z$ z鲜虾6只、天妇罗粉100克、冷水80ml、盐1g。
9 ?- r. K/ w+ r$ O4 M" I5 @* i4 _
做法：

; F% x- |8 ~2 r4 b7 O+ P1、天妇罗粉按照使用说明添加水量，100克粉+80ml水。加盐调味后，静置15分钟，让面糊慢慢饧发片刻。
# n4 |. g2 G+ p7 z3 ^
2、鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾。

7 g, |$ E/ x# _" @鲜虾天妇罗

3、想让虾如图直直的效果，只需要在虾身划几刀，就直了。
/ ^2 ^& `6 q; ^# h% j* b; t; t% g6 }
0 q# F. @  I3 U. B4、在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉，就容易挂浆了。

0 _# h' |8 b- I& X鲜虾天妇罗
: d6 S9 x; R6 Y1 `- h
5、揪住虾尾，在面糊碗中，裹一层面糊。
" H! H- L, j9 d4 R
' b9 n, G5 @2 L; R0 W6、小锅内倒油，油温烧热170度-180度为佳，放入挂了糊的虾，在锅中炸30秒即可捞出。
- R& E; L6 e% q( Q, t- N1 \3 C5 r
5 _" N; e/ z( E. l鲜虾天妇罗

0 f! I+ P5 R9 H$ S1 G: GTips：
8 i# ?* a. m: j, K5 ~9 {- e
. A- b* b/ G9 c! c1、如果没有天妇罗粉，可以用70g面粉、30g玉米淀粉、80ml水+1个鸡蛋+1g盐。
0 F8 g7 t9 j! w; }/ ]
2、去了壳的虾身擦干，用刷子刷一层薄薄的面粉，有助于后面挂面糊。
8 k3 x9 }- o# X- m
# \1 `' L3 K# T. h) W/ C0 m鲜虾天妇罗