鲜虾天妇罗

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导语：天妇罗它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。
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7 Z* V2 v. z. v4 s7 C% B* C- ^天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。 如果怕麻烦，也可以购买天妇罗粉。

天妇罗一定要吃刚炸好的，牙齿碰到天妇罗衣，那酥脆过瘾的瞬间，让人难忘。沾上淡口鲜味酱油，或者萝卜泥，再或者来点七味粉都很不错。炸好的天妇罗可以直接当做佐餐小食，与乌冬面搭配，相得益彰。制作的时候尽可能的选大一点的虾，成品会更加纤长漂亮。
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原料：

鲜虾6只、天妇罗粉100克、冷水80ml、盐1g。

4 }+ F$ _) @5 t0 m1 E" x8 v$ _做法：

1、天妇罗粉按照使用说明添加水量，100克粉+80ml水。加盐调味后，静置15分钟，让面糊慢慢饧发片刻。

2、鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾。

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' ~' _) _- c' O$ t$ W3、想让虾如图直直的效果，只需要在虾身划几刀，就直了。

4 F  x' p: x! D7 E2 E6 U4、在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉，就容易挂浆了。

鲜虾天妇罗

5、揪住虾尾，在面糊碗中，裹一层面糊。

, v+ ^8 R; Q/ e% }7 p  L+ ?+ l- ^" C, `; O6、小锅内倒油，油温烧热170度-180度为佳，放入挂了糊的虾，在锅中炸30秒即可捞出。
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+ z$ W4 f5 o2 H1 hTips：
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1、如果没有天妇罗粉，可以用70g面粉、30g玉米淀粉、80ml水+1个鸡蛋+1g盐。
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% G: c2 c4 P; `3 }2、去了壳的虾身擦干，用刷子刷一层薄薄的面粉，有助于后面挂面糊。
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