珍珠玛瑙蛋

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≮美食原料≯
* R% ]* F" ~4 o$ C" i+ E+ N# ^  }主料：咸蛋黄6只，皮蛋糕2条(有现成的卖)，鸡蛋6只。
3 `* ?: u9 j2 w4 y" G' r3 c/ K* D调料： 盐、味精各1克，胡椒粉0.1克，黄酒2克。
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' w, O+ X& }1 q0 |1 i≮美食做法≯
1、取一只烩盘，垫上保鲜膜，在盘中央放上捏成长条的生咸蛋黄，在其两边放上皮蛋糕。

2、取4只鸡蛋黄与2只全蛋打匀，加盐、味精、胡椒粉、黄酒再打匀，浇在咸蛋黄和皮蛋上，上笼用中小火蒸10分钟；然后将4只鸡蛋清打匀也浇在上面，再蒸3分钟取出，凉后翻扣在案板上，揭去保鲜膜，修成长条后改刀装盆。
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≮美食特色≯
光亮鲜艳，口味鲜美。珍珠玛瑙蛋是咸蛋黄系列中的一款色、香、味、形俱佳的特色冷菜。

≮烹饪关键≯
3 d% B' f& b, P: Q7 Z蒸时不能用大火，否则蛋糕会起孔。
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