珍珠玛瑙蛋

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/ `1 \) x* L6 j$ }7 Z8 D: z, Y≮美食原料≯
( a; X3 ]: W3 {4 i& P) q主料：咸蛋黄6只，皮蛋糕2条(有现成的卖)，鸡蛋6只。
3 s' ]% ]3 d& y+ t% z# x% M! c! |调料： 盐、味精各1克，胡椒粉0.1克，黄酒2克。
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≮美食做法≯
$ e! K7 w; B, d: I& I5 j7 Z1、取一只烩盘，垫上保鲜膜，在盘中央放上捏成长条的生咸蛋黄，在其两边放上皮蛋糕。

& t8 W( @+ U6 E: b  _+ O7 O# S2、取4只鸡蛋黄与2只全蛋打匀，加盐、味精、胡椒粉、黄酒再打匀，浇在咸蛋黄和皮蛋上，上笼用中小火蒸10分钟；然后将4只鸡蛋清打匀也浇在上面，再蒸3分钟取出，凉后翻扣在案板上，揭去保鲜膜，修成长条后改刀装盆。
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≮美食特色≯
4 n' p2 {# P' S& u# z1 i光亮鲜艳，口味鲜美。珍珠玛瑙蛋是咸蛋黄系列中的一款色、香、味、形俱佳的特色冷菜。
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9 [( M7 V2 m+ A≮烹饪关键≯
蒸时不能用大火，否则蛋糕会起孔。