珍珠玛瑙蛋

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1 p. m9 @$ j% N& {≮美食原料≯
" T. ]9 E4 N1 B+ ]" J主料：咸蛋黄6只，皮蛋糕2条(有现成的卖)，鸡蛋6只。
8 {) h5 m# [, G: d调料： 盐、味精各1克，胡椒粉0.1克，黄酒2克。
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≮美食做法≯
5 f) U" g+ x0 Y' Q6 y1、取一只烩盘，垫上保鲜膜，在盘中央放上捏成长条的生咸蛋黄，在其两边放上皮蛋糕。
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; N3 ?' a5 D& F) D* l. Z& Y2、取4只鸡蛋黄与2只全蛋打匀，加盐、味精、胡椒粉、黄酒再打匀，浇在咸蛋黄和皮蛋上，上笼用中小火蒸10分钟；然后将4只鸡蛋清打匀也浇在上面，再蒸3分钟取出，凉后翻扣在案板上，揭去保鲜膜，修成长条后改刀装盆。

≮美食特色≯
% r$ ^4 n2 g  s% C4 y0 k+ |$ u1 j光亮鲜艳，口味鲜美。珍珠玛瑙蛋是咸蛋黄系列中的一款色、香、味、形俱佳的特色冷菜。

≮烹饪关键≯
! V/ ?2 N3 c) V1 Y# c* m蒸时不能用大火，否则蛋糕会起孔。