珍珠玛瑙蛋

okm3695

4 e2 v& V' F# E7 N: Q% o! f≮美食原料≯
主料：咸蛋黄6只，皮蛋糕2条(有现成的卖)，鸡蛋6只。
* Q3 t% t& N$ S* ?: ~. Y5 V/ h调料： 盐、味精各1克，胡椒粉0.1克，黄酒2克。
$ x( k0 y( v9 d' g. t
- F1 r- G4 v  O! P+ z3 c≮美食做法≯
1、取一只烩盘，垫上保鲜膜，在盘中央放上捏成长条的生咸蛋黄，在其两边放上皮蛋糕。

2、取4只鸡蛋黄与2只全蛋打匀，加盐、味精、胡椒粉、黄酒再打匀，浇在咸蛋黄和皮蛋上，上笼用中小火蒸10分钟；然后将4只鸡蛋清打匀也浇在上面，再蒸3分钟取出，凉后翻扣在案板上，揭去保鲜膜，修成长条后改刀装盆。

/ C" m  a% D8 C" C) D≮美食特色≯
" X/ _  W2 `4 l% @. L, e光亮鲜艳，口味鲜美。珍珠玛瑙蛋是咸蛋黄系列中的一款色、香、味、形俱佳的特色冷菜。
7 d* _. j2 t/ K& f' |3 p2 a
) a4 x; w2 d6 L4 t≮烹饪关键≯
蒸时不能用大火，否则蛋糕会起孔。