珍珠玛瑙蛋

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# w. F4 ^% k, i: m2 f/ b≮美食原料≯
/ W1 h3 ?# d% q1 p7 f! w% R主料：咸蛋黄6只，皮蛋糕2条(有现成的卖)，鸡蛋6只。
调料： 盐、味精各1克，胡椒粉0.1克，黄酒2克。
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1 a. F% b; L) G% F≮美食做法≯
1、取一只烩盘，垫上保鲜膜，在盘中央放上捏成长条的生咸蛋黄，在其两边放上皮蛋糕。
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6 G$ f8 D9 |0 p3 p( h0 [2、取4只鸡蛋黄与2只全蛋打匀，加盐、味精、胡椒粉、黄酒再打匀，浇在咸蛋黄和皮蛋上，上笼用中小火蒸10分钟；然后将4只鸡蛋清打匀也浇在上面，再蒸3分钟取出，凉后翻扣在案板上，揭去保鲜膜，修成长条后改刀装盆。

≮美食特色≯
光亮鲜艳，口味鲜美。珍珠玛瑙蛋是咸蛋黄系列中的一款色、香、味、形俱佳的特色冷菜。

' _  [. c7 n# m4 ]0 X≮烹饪关键≯
) N2 C( g1 Z$ ?% T9 p, \# D& G蒸时不能用大火，否则蛋糕会起孔。
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