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羊膝批同烩羊臀肉

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发表于 2025-5-9 16:23:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

3 m. p3 ?. n7 P) M) {3 s. t≮美食原料≯: L4 H$ \5 i  |7 _0 d; F
主料:6 z# v8 ?6 F- V$ H: E- h9 @
羊膝2只、羊臀片60克、苋菜1公斤、番茄10只、日式萝卜1条、羊清汤500毫升、喱片15块、沙律菜30克、脆薄片2块。
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调料:+ c% B" U9 Q% W' c& w0 b
芥末籽醋汁2汤匙、沙律汁2汤匙卤水汁:老抽半公升、姜100克、香茅8支、干50克、蒜头50克、鸡汤3公升。
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. P% g3 H6 K* b' P  D  c≮美食做法≯
- w, Z1 `! h0 I/ n3 j+ e/ Q$ ^  U1、羊膝烩熟去骨起肉,备用;
- A7 Z( g9 K4 [/ g1 R- Z  T. K
" d, i- b" @7 b0 ]0 A2、番茄、日式萝卜切成幼条备用;3 U4 v1 Q, b- R. t0 _5 r9 c; h

8 X7 h/ F3 {& B: I. g: U. }5 C3、将咖喱片溶于羊清汤内;
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4、苋菜灼熟,摊放在保鲜纸上,再连保鲜纸一起放进模内;
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: v) T" L, N5 H/ m5、将羊膝肉、番茄及萝卜平均放进模内;
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* E: ^. G! w* j& w. Q  i6、把羊清汤慢慢倒进模内;
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7、用剩余的苋菜铺面,存放于雪柜约3-4小时,直至变成喱状,成羊喱批,切片备用;% ]% ^! `8 Y: s, S( s6 P$ `
: H) l( O4 |1 C' h; a0 a
8、羊臀肉放在卤水汁内烩煮3小时至腍,切片,连羊膝批上碟拌以沙律菜小麦片、沙律汁及油醋汁即可。
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