一碗热汤的温暖

whitesand

南邮正门往东
9 s' t- {) W( f$ w# L3 h有家江西人开的瓦罐煨汤
  ]4 m4 `3 T, f) Y- B; w3 n经过好几次
) @  U4 R( x3 _4 b5 O2 A  X每次都只是好奇地往里面看看
& l2 O; }( \8 c% t
这两天感冒了
嘴里发腻
突然想喝汤
于是就去光顾那家店
5 l- K% ?/ J0 K. O8 R
, S% x. P2 z4 j8 s* y- n  L点了个8块钱的香菇老母鸡汤
看中的就是它的“和中益气 抗感冒”（菜单上的介绍）
再要了一罐瓦罐煨饭，1块钱吃到饱为止

汤端上来了
6 ?. F+ |- u0 ?; l$ w3 t还有一罐饭、一碟咸菜和酸豆角
$ Z, K: f7 i  \! G1 X) T4 i6 d: o很小的一罐汤
& \- C& C1 l0 Y" s$ {4 b用汤勺拨弄一下
2 L, O, d4 [  o: r$ H4 R, z9 x6 l& l  F才那么几块鸡
/ m1 Y1 C8 w* d8 ~我眉头一皱

( j) T/ w1 |( A5 U& v' y# Y$ c可是尝了以后
才发现这罐汤煨得很透
连鸡骨头都煨得很酥，可以咬得动

来南京以后，吃了很多大排档小饭馆
能真正认真对待一碗汤的的确不多
那些大排档小饭馆好像不懂得“高汤”的概念
& {  ?8 `( o! ~" C  @7 a做的鸡汤、排骨汤全靠味精吊鲜
那个排骨只能算刚煮熟，咬都咬不动
唯一几次比较满意的
一次是在仙林南师西区的美食街的一家饭店里吃到的野山菌排骨汤
还有一次是在仙林雅阁吃到的鲫鱼汤（不过仙林雅阁在仙林应该算是大饭店了）
像今天这样能把汤煨得很好的的确不多

' u0 b8 e  d+ K4 ~" @我觉得一家饭店的态度
' _5 Q% ]& W8 r. B9 S全在一碗汤
) g& B" l$ T/ k" B! t因为煨汤不像炒菜那样快
1 p+ H" ]4 s, s* B; {, q& E要把汤煨好需要很多时间
浮躁的心态是煨不好汤的
在同样的时间内
浮躁的老板会更多的精力投入到其他菜上

高中时也有一碗汤让我很感动
在我们苏州一中所在的公园路南端
6 t' X( [+ {& z6 z$ ?/ `有家什么研究所（记不得了，好像是丝绸研究所，真是记不得了）
里面的食堂是个体承包的，对外开放
那食堂的菜倒是一般
1 b8 [" m$ ?% s- a, ]但是那一碗免费汤极好
% u& S' _& J: S8 t1 g一般哪家饭馆的免费汤里只要能漂点蛋花
" s. o0 L5 p; D  w% W那家老板就不错了
一般饭馆的免费汤无非就是漂点海带、冬瓜、萝卜、葱花什么的
而且寡淡得很，像刷锅水
而这家食堂的免费汤里是大块的鸡蛋块，有时候还有肉丝
真是好到极点
高中毕业后再也没去那家食堂
6 _0 W7 c, r% C7 x$ k' N9 ?1 v- l也没遇到过哪家饭馆有这么好的免费汤
1 \6 H* B" C9 Y5 o( S- z* g
5 h9 R7 j5 d* C4 M% ^( z- m一碗热汤喝下去
( U5 O# Y( H' e+ K顿时发了一声热汗
精神也好了很多
# N# p# E0 S* }借着这股热劲就写了这篇有关热汤的文章

iamth519

说得我好馋.我最爱喝汤了