一碗热汤的温暖

whitesand

南邮正门往东
# \: d1 o" S! }# v有家江西人开的瓦罐煨汤
* X3 O7 `. h% t* Z. i2 d经过好几次
每次都只是好奇地往里面看看
) x; H; H3 f1 X1 z7 ~
4 J0 i5 o+ w$ a6 U) |这两天感冒了
; [" E- z# ^9 G$ O$ T) l嘴里发腻
# ?! ]' b' w- W$ L; O3 t) C* y突然想喝汤
于是就去光顾那家店

6 v3 \2 d! U$ f* I) w8 N8 c点了个8块钱的香菇老母鸡汤
看中的就是它的“和中益气 抗感冒”（菜单上的介绍）
再要了一罐瓦罐煨饭，1块钱吃到饱为止

; s" W4 z  X) |7 T9 O" P汤端上来了
5 ^& j* ?; T1 B* b+ L: b还有一罐饭、一碟咸菜和酸豆角
  L5 Z  p! i, K8 \9 [: i( C很小的一罐汤
用汤勺拨弄一下
才那么几块鸡
9 D, {8 m- L/ z我眉头一皱
! |1 w+ m/ y$ m) v; O& A
可是尝了以后
. j: Q9 D3 m5 W5 S才发现这罐汤煨得很透
8 h* `" K$ |. D+ K  ^  U连鸡骨头都煨得很酥，可以咬得动
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6 Y1 f0 [, m/ s0 B: N9 {+ c来南京以后，吃了很多大排档小饭馆
" e# Y' D, r- @- ]5 g能真正认真对待一碗汤的的确不多
- g9 O6 t, `9 \! q1 H3 Z2 \0 ]那些大排档小饭馆好像不懂得“高汤”的概念
做的鸡汤、排骨汤全靠味精吊鲜
那个排骨只能算刚煮熟，咬都咬不动
唯一几次比较满意的
一次是在仙林南师西区的美食街的一家饭店里吃到的野山菌排骨汤
还有一次是在仙林雅阁吃到的鲫鱼汤（不过仙林雅阁在仙林应该算是大饭店了）
像今天这样能把汤煨得很好的的确不多
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+ }4 h/ l3 |4 K2 s我觉得一家饭店的态度
$ d. V6 f, n, O! ^全在一碗汤
因为煨汤不像炒菜那样快
, i4 P& Y5 o) U2 @要把汤煨好需要很多时间
浮躁的心态是煨不好汤的
在同样的时间内
浮躁的老板会更多的精力投入到其他菜上

高中时也有一碗汤让我很感动
在我们苏州一中所在的公园路南端
有家什么研究所（记不得了，好像是丝绸研究所，真是记不得了）
里面的食堂是个体承包的，对外开放
* j- c: d# X0 g5 S* P/ I那食堂的菜倒是一般
但是那一碗免费汤极好
' r, e& `$ E. B' v: ]一般哪家饭馆的免费汤里只要能漂点蛋花
那家老板就不错了
一般饭馆的免费汤无非就是漂点海带、冬瓜、萝卜、葱花什么的
! {5 F$ x  E+ h  O3 Y' a4 D而且寡淡得很，像刷锅水
而这家食堂的免费汤里是大块的鸡蛋块，有时候还有肉丝
1 Q% y2 f; {8 }4 V) O真是好到极点
高中毕业后再也没去那家食堂
: _- Z+ x. R$ v! h% Q( a也没遇到过哪家饭馆有这么好的免费汤

% b0 X6 m3 }) V( W. ?! E一碗热汤喝下去
( M+ F) G9 z' @$ C1 v# A顿时发了一声热汗
1 S! Q& Q5 y5 R, Y, ]. |精神也好了很多
借着这股热劲就写了这篇有关热汤的文章

iamth519

说得我好馋.我最爱喝汤了