一碗热汤的温暖

whitesand

南邮正门往东
有家江西人开的瓦罐煨汤
0 s5 A) O" [; J  D! y经过好几次
每次都只是好奇地往里面看看

5 b$ v+ `1 p: g7 P& k- L9 h' O这两天感冒了
5 I. T5 h/ a' e9 Q) m* a! \9 u嘴里发腻
. Q7 {* T: }: ~$ \, s! d突然想喝汤
于是就去光顾那家店
/ B% u. h4 s/ @$ q0 f2 f$ R6 }1 H& t
点了个8块钱的香菇老母鸡汤
; f6 n+ n; v4 s& o# w& a1 y% p看中的就是它的“和中益气 抗感冒”（菜单上的介绍）
再要了一罐瓦罐煨饭，1块钱吃到饱为止

$ ?% p, r. W$ s1 }汤端上来了
( M9 A$ X) ^2 k# E# ?还有一罐饭、一碟咸菜和酸豆角
很小的一罐汤
+ L! A% _, G& o. n1 h3 O# Q4 S用汤勺拨弄一下
才那么几块鸡
" q# D+ q, e; X1 ^4 i我眉头一皱

可是尝了以后
才发现这罐汤煨得很透
连鸡骨头都煨得很酥，可以咬得动
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来南京以后，吃了很多大排档小饭馆
能真正认真对待一碗汤的的确不多
/ c: J2 W; j8 ?% r; v; _5 R那些大排档小饭馆好像不懂得“高汤”的概念
* h9 Y8 D  g6 F, ]! B做的鸡汤、排骨汤全靠味精吊鲜
那个排骨只能算刚煮熟，咬都咬不动
1 m8 ^2 |6 }" e, {8 ^0 H! ^唯一几次比较满意的
一次是在仙林南师西区的美食街的一家饭店里吃到的野山菌排骨汤
还有一次是在仙林雅阁吃到的鲫鱼汤（不过仙林雅阁在仙林应该算是大饭店了）
4 V* j$ u1 {) T, x" W4 P+ ?8 \+ O像今天这样能把汤煨得很好的的确不多
% J8 F0 n) R- Q( w. {% q
% b8 K! f. @" q8 b我觉得一家饭店的态度
全在一碗汤
8 F; v1 u, Y* y$ z, N" c因为煨汤不像炒菜那样快
, e' r1 u, D& s0 {  |+ k0 v要把汤煨好需要很多时间
浮躁的心态是煨不好汤的
在同样的时间内
4 |2 f% d$ Q- m* r# i. f浮躁的老板会更多的精力投入到其他菜上

高中时也有一碗汤让我很感动
/ X# d# _( K. w" e. ^% M在我们苏州一中所在的公园路南端
$ W9 h5 L3 X( C% J+ i4 z4 J% a有家什么研究所（记不得了，好像是丝绸研究所，真是记不得了）
) W7 }; ?1 l9 G6 a% B里面的食堂是个体承包的，对外开放
$ d/ J5 H, L& B3 b那食堂的菜倒是一般
但是那一碗免费汤极好
  c" D# J' B# ?; p: e/ m一般哪家饭馆的免费汤里只要能漂点蛋花
那家老板就不错了
( ~9 @6 a" a4 J. ^$ p, Q一般饭馆的免费汤无非就是漂点海带、冬瓜、萝卜、葱花什么的
/ S! X% a- ]7 M6 A而且寡淡得很，像刷锅水
0 E7 Q5 Q0 Y& |& x+ a而这家食堂的免费汤里是大块的鸡蛋块，有时候还有肉丝
真是好到极点
高中毕业后再也没去那家食堂
+ Q& D/ x/ _) |3 v! F+ q% h也没遇到过哪家饭馆有这么好的免费汤

5 ?* b. t/ `+ a7 X一碗热汤喝下去
顿时发了一声热汗
: K1 l' X+ A  l( Z精神也好了很多
7 W: u! ?+ i9 S* N# W借着这股热劲就写了这篇有关热汤的文章

iamth519

说得我好馋.我最爱喝汤了