一碗热汤的温暖

whitesand

南邮正门往东
有家江西人开的瓦罐煨汤
. D0 i, w6 o* g. |: E经过好几次
5 X2 N/ d$ V2 M. C, w) T每次都只是好奇地往里面看看
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这两天感冒了
嘴里发腻
  z& f% I  m; a& }$ ?0 V' Q突然想喝汤
于是就去光顾那家店

点了个8块钱的香菇老母鸡汤
0 }$ b( H$ A0 ?3 D看中的就是它的“和中益气 抗感冒”（菜单上的介绍）
% T) D) d6 w6 l2 z5 e8 r6 }: X再要了一罐瓦罐煨饭，1块钱吃到饱为止

汤端上来了
% e( z" y. h' k& n$ U8 _9 f还有一罐饭、一碟咸菜和酸豆角
2 i* E8 G. }# N3 C6 m很小的一罐汤
用汤勺拨弄一下
才那么几块鸡
我眉头一皱

可是尝了以后
才发现这罐汤煨得很透
连鸡骨头都煨得很酥，可以咬得动

来南京以后，吃了很多大排档小饭馆
3 f( ~4 x' m- }9 P能真正认真对待一碗汤的的确不多
那些大排档小饭馆好像不懂得“高汤”的概念
. m: M; r6 p6 t! x9 K  M做的鸡汤、排骨汤全靠味精吊鲜
那个排骨只能算刚煮熟，咬都咬不动
1 _( T2 E& V  ^7 z0 L4 Y唯一几次比较满意的
一次是在仙林南师西区的美食街的一家饭店里吃到的野山菌排骨汤
+ f) K9 j2 ~* `' j3 h2 D, l还有一次是在仙林雅阁吃到的鲫鱼汤（不过仙林雅阁在仙林应该算是大饭店了）
+ y" t6 v, e2 N1 d像今天这样能把汤煨得很好的的确不多
0 @7 \0 O# M4 R- v. _! t
我觉得一家饭店的态度
, C. N* p2 k! t; u- b全在一碗汤
因为煨汤不像炒菜那样快
  T' ?) m3 m) b. s9 U4 d要把汤煨好需要很多时间
浮躁的心态是煨不好汤的
在同样的时间内
浮躁的老板会更多的精力投入到其他菜上
3 U. d1 W$ J- B, |' E, I6 w
' B8 @' R7 J5 I% ^高中时也有一碗汤让我很感动
在我们苏州一中所在的公园路南端
' n0 D0 p* T; F2 O: b. {  E有家什么研究所（记不得了，好像是丝绸研究所，真是记不得了）
2 b6 I. A% T* C8 q6 ]  H里面的食堂是个体承包的，对外开放
那食堂的菜倒是一般
但是那一碗免费汤极好
一般哪家饭馆的免费汤里只要能漂点蛋花
那家老板就不错了
一般饭馆的免费汤无非就是漂点海带、冬瓜、萝卜、葱花什么的
: l# @2 u. c; p而且寡淡得很，像刷锅水
而这家食堂的免费汤里是大块的鸡蛋块，有时候还有肉丝
真是好到极点
/ ^# a- s8 J' {* c1 \高中毕业后再也没去那家食堂
也没遇到过哪家饭馆有这么好的免费汤
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一碗热汤喝下去
- V2 y! K" V1 h1 m$ t顿时发了一声热汗
7 a8 R+ _0 h5 M9 J( p% u/ G' c精神也好了很多
6 T" c' h& |; f6 m' W$ k; j# g. ^借着这股热劲就写了这篇有关热汤的文章

iamth519

说得我好馋.我最爱喝汤了