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一碗热汤的温暖

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发表于 2006-9-23 19:13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
南邮正门往东
/ Q# w. F$ A# ]有家江西人开的瓦罐煨汤
/ ~- i- s2 d: k, }- {: G7 x经过好几次) ~( t- A+ @3 U. ~& V1 f
每次都只是好奇地往里面看看
9 P- ?3 k' |& v# Y5 k* K5 l% E. X' a
这两天感冒了
; S9 {; g* w% _; O: D! q% l) Y嘴里发腻! k, T- p5 v7 [7 r6 p
突然想喝汤
' @, Z8 d+ K8 g$ I于是就去光顾那家店
" h) V; J7 d5 |0 V& W7 x5 [
9 |, {; t3 w6 p: D2 M/ D0 V* g点了个8块钱的香菇老母鸡汤9 b7 M! t+ m7 a+ V
看中的就是它的“和中益气 抗感冒”(菜单上的介绍)
" _- }* `4 b% k- N: ^再要了一罐瓦罐煨饭,1块钱吃到饱为止
+ K( z' N- Q. o4 D8 e! w  p
$ c9 ~& |7 x" f% \汤端上来了' v0 p4 O) V9 P0 `6 j; M% Z; C
还有一罐饭、一碟咸菜和酸豆角" B+ p" z; v" ^3 i( @6 m! D- b! o  N
很小的一罐汤
8 m, r  h" r* ~8 k5 P1 r* }用汤勺拨弄一下; q6 }* Y# _: \! s. f1 x
才那么几块鸡: Z( e6 N. I$ g# N$ R
我眉头一皱5 }/ C1 b# z4 g$ b6 n  h9 \" [
" b! d5 z- }4 ]8 \4 r! J
可是尝了以后
; a2 I0 x/ U3 d7 G才发现这罐汤煨得很透- C) N; i8 ?* z2 l# v9 _
连鸡骨头都煨得很酥,可以咬得动9 t6 ]! G# L, k/ y$ a8 M; h6 F

. L/ [" \9 c# r' I3 Z: P1 x# y* [) n, c来南京以后,吃了很多大排档小饭馆
# h1 t: P+ y4 B+ U6 f能真正认真对待一碗汤的的确不多
- b, O2 c* |- k那些大排档小饭馆好像不懂得“高汤”的概念( F0 h) U9 _' v5 X! I. \5 n0 L1 K
做的鸡汤、排骨汤全靠味精吊鲜( S& I- _6 B; J& P7 j% h3 w
那个排骨只能算刚煮熟,咬都咬不动) B" f5 V: v  |. D' x0 m+ x
唯一几次比较满意的
  q( u! [. D! O$ _' S" t一次是在仙林南师西区的美食街的一家饭店里吃到的野山菌排骨汤
6 E6 O$ `' L: ^: w# o. ~# ^还有一次是在仙林雅阁吃到的鲫鱼汤(不过仙林雅阁在仙林应该算是大饭店了)
( H8 M; Q* n& e- F3 t8 Z) X. F5 O像今天这样能把汤煨得很好的的确不多1 ]. _, ?4 J: q9 f% K9 }

8 o7 ~# j2 ?% m  N; T3 F- }# U0 I我觉得一家饭店的态度% u) v0 W9 D0 h
全在一碗汤
6 M, \2 G, a. p7 \' H4 k因为煨汤不像炒菜那样快0 [. v8 }' Y$ N! Y! Z4 [* k1 o
要把汤煨好需要很多时间( c& i4 ~8 |: T. T; V
浮躁的心态是煨不好汤的; d6 K9 P/ O- ^3 {# l* _: P
在同样的时间内
# X9 N& J( V1 A# j浮躁的老板会更多的精力投入到其他菜上
% v! i! e6 z* B
' e; H, ~  J& C0 r- ~6 L5 F3 H高中时也有一碗汤让我很感动" s3 P; u6 ^1 y1 K1 p
在我们苏州一中所在的公园路南端2 H  f0 _) n( u: v
有家什么研究所(记不得了,好像是丝绸研究所,真是记不得了)
0 ~1 p8 y/ n0 ]- |0 z里面的食堂是个体承包的,对外开放: n( H9 Q4 h8 Z: r, J* e6 U/ |* ^
那食堂的菜倒是一般
0 B$ t4 W/ r$ t- ]; X  D但是那一碗免费汤极好
8 k, }+ p, R! {1 m8 q一般哪家饭馆的免费汤里只要能漂点蛋花
5 s& W, |' i; w' ?+ n" Z8 G那家老板就不错了1 i6 t- [" j% ?/ f
一般饭馆的免费汤无非就是漂点海带、冬瓜、萝卜、葱花什么的+ b# |" C3 Y) u' `
而且寡淡得很,像刷锅水
0 t) G3 f1 _5 @. d  Z而这家食堂的免费汤里是大块的鸡蛋块,有时候还有肉丝9 Q, d) p" o* y. P0 F& m$ q
真是好到极点. W% R$ d& c8 c
高中毕业后再也没去那家食堂4 V! l# i; ]& x
也没遇到过哪家饭馆有这么好的免费汤0 n5 Q3 R9 o  N! N
( J9 r! _: @( d" I
一碗热汤喝下去
3 S5 m% X" I2 _6 _顿时发了一声热汗
" G! i8 f! W* i7 E精神也好了很多
/ x6 [) e# Q- U借着这股热劲就写了这篇有关热汤的文章
发表于 2006-9-24 03:56:17 | 显示全部楼层
说得我好馋.我最爱喝汤了
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