一碗热汤的温暖

whitesand

南邮正门往东
" I' L) C0 q) m1 W有家江西人开的瓦罐煨汤
' L) M4 v' W8 c/ u1 S经过好几次
9 P+ L7 K, n( J1 J9 x每次都只是好奇地往里面看看
( ~5 d: d6 V& U5 o2 X7 n
( S8 C( e( }1 H7 g7 I% H  F' D这两天感冒了
1 v+ b' V' W- K0 q8 H4 V- o/ n嘴里发腻
突然想喝汤
于是就去光顾那家店

点了个8块钱的香菇老母鸡汤
看中的就是它的“和中益气 抗感冒”（菜单上的介绍）
( b, M# |% [8 l再要了一罐瓦罐煨饭，1块钱吃到饱为止
+ g* `8 s& g5 G
汤端上来了
% K* c$ a" Q9 q; Z还有一罐饭、一碟咸菜和酸豆角
很小的一罐汤
" t4 L0 O  {5 `! v- c  x% l: m用汤勺拨弄一下
才那么几块鸡
我眉头一皱

可是尝了以后
才发现这罐汤煨得很透
/ {, b8 J; d# ]) y! c3 y6 x连鸡骨头都煨得很酥，可以咬得动
* w* N# {- q/ r
* X  G0 M: }/ t' ]  A8 [来南京以后，吃了很多大排档小饭馆
( [# D  c9 V( C7 n# x能真正认真对待一碗汤的的确不多
0 M2 h& W) s/ _* Z( f那些大排档小饭馆好像不懂得“高汤”的概念
0 s% h* C6 p; x! ^2 h. Z做的鸡汤、排骨汤全靠味精吊鲜
! q! [- E" x7 a/ S/ |+ G那个排骨只能算刚煮熟，咬都咬不动
唯一几次比较满意的
+ M* T& x& v0 i0 h* `5 x一次是在仙林南师西区的美食街的一家饭店里吃到的野山菌排骨汤
- ?/ R9 v! S6 G1 d. Z4 _3 W% @还有一次是在仙林雅阁吃到的鲫鱼汤（不过仙林雅阁在仙林应该算是大饭店了）
' L+ g+ }# k- [# T- Z3 q像今天这样能把汤煨得很好的的确不多

我觉得一家饭店的态度
全在一碗汤
因为煨汤不像炒菜那样快
/ l4 P( A, I/ }0 R) ]要把汤煨好需要很多时间
浮躁的心态是煨不好汤的
) ~8 ^& ~' P- n' j0 I% K在同样的时间内
( g$ P4 R' n% r浮躁的老板会更多的精力投入到其他菜上
) v( c; p2 r# ?) W# I+ f0 C/ G2 c
4 v! [: d- ]. W- Q2 X. C高中时也有一碗汤让我很感动
在我们苏州一中所在的公园路南端
有家什么研究所（记不得了，好像是丝绸研究所，真是记不得了）
里面的食堂是个体承包的，对外开放
% ]1 b- _/ c1 E那食堂的菜倒是一般
5 y; m! g0 Q) {- Q% a3 k但是那一碗免费汤极好
一般哪家饭馆的免费汤里只要能漂点蛋花
那家老板就不错了
一般饭馆的免费汤无非就是漂点海带、冬瓜、萝卜、葱花什么的
. g) u' @& [% K3 ^" d9 ^0 d而且寡淡得很，像刷锅水
而这家食堂的免费汤里是大块的鸡蛋块，有时候还有肉丝
( N. s& y1 [" ]; a! i真是好到极点
高中毕业后再也没去那家食堂
% ^& j  f4 C* j" G: ?也没遇到过哪家饭馆有这么好的免费汤

  u, k+ n' ^% u3 y一碗热汤喝下去
顿时发了一声热汗
精神也好了很多
2 W( N3 g: M1 x借着这股热劲就写了这篇有关热汤的文章

iamth519

说得我好馋.我最爱喝汤了