一碗热汤的温暖

whitesand

南邮正门往东
有家江西人开的瓦罐煨汤
经过好几次
每次都只是好奇地往里面看看

& Y" Y1 e) ]) k) q" {) F1 G这两天感冒了
  [" A! w4 ^6 X% ^2 e9 W1 a  M$ ^* p嘴里发腻
突然想喝汤
于是就去光顾那家店
( \! B. \" |7 b+ F% q4 A
点了个8块钱的香菇老母鸡汤
* m6 i  d) G9 K+ w5 m; N看中的就是它的“和中益气 抗感冒”（菜单上的介绍）
  p$ S& \$ C( X" i% y: M5 D1 r. c/ i再要了一罐瓦罐煨饭，1块钱吃到饱为止
% A' T1 y& H( P  Z4 S
- L0 y% t# e. `7 G- _$ Q汤端上来了
还有一罐饭、一碟咸菜和酸豆角
很小的一罐汤
2 T+ M& U7 M8 `) V7 \% O用汤勺拨弄一下
( ]9 ?; u4 q& c7 T: w; }才那么几块鸡
, I! a# `/ E9 ^我眉头一皱

可是尝了以后
才发现这罐汤煨得很透
连鸡骨头都煨得很酥，可以咬得动
, V, Q, f  M0 {% S! I
来南京以后，吃了很多大排档小饭馆
# U" I- j9 N/ F  x能真正认真对待一碗汤的的确不多
那些大排档小饭馆好像不懂得“高汤”的概念
做的鸡汤、排骨汤全靠味精吊鲜
+ u, S3 x" n3 N  Y2 O6 u7 z& a8 x那个排骨只能算刚煮熟，咬都咬不动
$ o; M: P9 R% @4 j  ^% ]( k) {( G唯一几次比较满意的
- U1 S. f' r  B4 \* T9 @, B一次是在仙林南师西区的美食街的一家饭店里吃到的野山菌排骨汤
还有一次是在仙林雅阁吃到的鲫鱼汤（不过仙林雅阁在仙林应该算是大饭店了）
像今天这样能把汤煨得很好的的确不多

我觉得一家饭店的态度
& F! I- `; |7 Q1 ^全在一碗汤
因为煨汤不像炒菜那样快
要把汤煨好需要很多时间
浮躁的心态是煨不好汤的
8 ^3 f1 i5 s0 l8 M) X在同样的时间内
- l7 b/ P9 G; B浮躁的老板会更多的精力投入到其他菜上
# E! \  |. g  T  F
高中时也有一碗汤让我很感动
在我们苏州一中所在的公园路南端
0 O% B4 M, v% \0 @有家什么研究所（记不得了，好像是丝绸研究所，真是记不得了）
里面的食堂是个体承包的，对外开放
5 v, H* E7 a( Q0 t9 ]那食堂的菜倒是一般
但是那一碗免费汤极好
一般哪家饭馆的免费汤里只要能漂点蛋花
那家老板就不错了
; E* z- \! r: @& Q5 D+ ]+ o一般饭馆的免费汤无非就是漂点海带、冬瓜、萝卜、葱花什么的
& B* ~/ Z2 T5 ?8 z而且寡淡得很，像刷锅水
6 U3 c2 X7 K6 U3 p7 Z5 y" f' n) U而这家食堂的免费汤里是大块的鸡蛋块，有时候还有肉丝
真是好到极点
# i% f0 j( e9 L高中毕业后再也没去那家食堂
! B# g) f8 o$ ?" W5 C% T" g也没遇到过哪家饭馆有这么好的免费汤

* u5 [4 u( M4 `$ N一碗热汤喝下去
顿时发了一声热汗
4 y8 g) j6 Q" H精神也好了很多
4 u  O( E0 P. Q/ q; U& R4 D( b借着这股热劲就写了这篇有关热汤的文章

iamth519

说得我好馋.我最爱喝汤了