一碗热汤的温暖

whitesand

南邮正门往东
有家江西人开的瓦罐煨汤
经过好几次
每次都只是好奇地往里面看看

这两天感冒了
嘴里发腻
5 L9 E  E' A* d7 ~$ w( o( J% F- k! w突然想喝汤
: }8 O. D. X  z: t1 B) X- `+ N于是就去光顾那家店
8 P) |- a0 s/ Q" D- a, _
; x/ k! Y5 Q! U) z% s9 o点了个8块钱的香菇老母鸡汤
看中的就是它的“和中益气 抗感冒”（菜单上的介绍）
' q* u- t4 D- A, t再要了一罐瓦罐煨饭，1块钱吃到饱为止
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/ Q1 x! Z7 L& O: z2 Y# j$ O汤端上来了
还有一罐饭、一碟咸菜和酸豆角
很小的一罐汤
, `$ \8 r, |0 }! G用汤勺拨弄一下
才那么几块鸡
! W1 R( D! w% J! K; _+ D我眉头一皱
1 }: X* ]2 Z  u7 F' R4 {
2 x7 R0 L& g* ]9 P% o可是尝了以后
才发现这罐汤煨得很透
2 C, Y/ x! t5 ?: S: q' M' Z6 f# c连鸡骨头都煨得很酥，可以咬得动

来南京以后，吃了很多大排档小饭馆
9 x: \" Z- U6 E! f7 Q% `( G能真正认真对待一碗汤的的确不多
" u2 j) w+ T! \那些大排档小饭馆好像不懂得“高汤”的概念
5 H- V' z: \; Y$ n做的鸡汤、排骨汤全靠味精吊鲜
那个排骨只能算刚煮熟，咬都咬不动
唯一几次比较满意的
! ]# K0 G1 b6 Z( n8 E一次是在仙林南师西区的美食街的一家饭店里吃到的野山菌排骨汤
! M6 C  c, X5 z* ^3 S' v* ^* @$ w还有一次是在仙林雅阁吃到的鲫鱼汤（不过仙林雅阁在仙林应该算是大饭店了）
6 Z' A, o0 ?% }" ?像今天这样能把汤煨得很好的的确不多

" c9 [) w$ ]; i$ M8 L7 ^, }3 G8 p我觉得一家饭店的态度
全在一碗汤
因为煨汤不像炒菜那样快
要把汤煨好需要很多时间
7 }0 T% S+ Q3 H9 r4 _) p3 x浮躁的心态是煨不好汤的
6 ^3 b; X# u* p1 d" K3 g' S1 H在同样的时间内
6 B: K( c6 C% N8 v浮躁的老板会更多的精力投入到其他菜上

高中时也有一碗汤让我很感动
在我们苏州一中所在的公园路南端
有家什么研究所（记不得了，好像是丝绸研究所，真是记不得了）
里面的食堂是个体承包的，对外开放
那食堂的菜倒是一般
但是那一碗免费汤极好
一般哪家饭馆的免费汤里只要能漂点蛋花
2 A0 j7 w" A& l* M8 G7 U& V那家老板就不错了
% R5 Z9 r$ G2 i7 g一般饭馆的免费汤无非就是漂点海带、冬瓜、萝卜、葱花什么的
6 ], \& T! R7 x: m, @4 K而且寡淡得很，像刷锅水
: d& b7 O3 W' X+ F. t! L! q, w& C而这家食堂的免费汤里是大块的鸡蛋块，有时候还有肉丝
真是好到极点
高中毕业后再也没去那家食堂
3 n$ S; Y+ u# W: n也没遇到过哪家饭馆有这么好的免费汤

3 Q( b, Z0 F9 N; \2 k# ]一碗热汤喝下去
顿时发了一声热汗
精神也好了很多
借着这股热劲就写了这篇有关热汤的文章

iamth519

说得我好馋.我最爱喝汤了