一碗热汤的温暖

whitesand

南邮正门往东
有家江西人开的瓦罐煨汤
' w/ k# V6 i# z: z  d2 {4 U经过好几次
每次都只是好奇地往里面看看
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这两天感冒了
+ p6 N4 D. i2 J  f3 d* g嘴里发腻
4 D/ i0 d) W' g* R  r( z9 h突然想喝汤
0 \4 G2 ~. A" O于是就去光顾那家店

点了个8块钱的香菇老母鸡汤
看中的就是它的“和中益气 抗感冒”（菜单上的介绍）
再要了一罐瓦罐煨饭，1块钱吃到饱为止

汤端上来了
3 Z2 O1 |9 K8 L3 e" V还有一罐饭、一碟咸菜和酸豆角
3 m% L$ C9 Q2 W很小的一罐汤
, N* f# B6 C( A+ W用汤勺拨弄一下
% a- ]/ P( z: {/ K; ^4 H才那么几块鸡
, B& x7 G! P0 a1 P" C. e$ D+ I% e' \我眉头一皱
1 v" Z: m- Q% X2 x' D
: Y% t4 t  F$ j3 j8 ]可是尝了以后
' h, H9 h# |3 H才发现这罐汤煨得很透
连鸡骨头都煨得很酥，可以咬得动

. t& Q$ d* J! S# Y% G来南京以后，吃了很多大排档小饭馆
! ~0 X9 d) o' P+ E, J- f/ z能真正认真对待一碗汤的的确不多
4 l% L# K3 ^( ]那些大排档小饭馆好像不懂得“高汤”的概念
做的鸡汤、排骨汤全靠味精吊鲜
! D2 {$ U; c6 H0 V0 I3 d那个排骨只能算刚煮熟，咬都咬不动
唯一几次比较满意的
一次是在仙林南师西区的美食街的一家饭店里吃到的野山菌排骨汤
. t! o2 Y9 X9 I' |# t; |, m还有一次是在仙林雅阁吃到的鲫鱼汤（不过仙林雅阁在仙林应该算是大饭店了）
: N# h- I/ {6 ^& j2 T像今天这样能把汤煨得很好的的确不多
! K" g7 S/ A6 @* Q% x0 r
% E) E  }, I+ f我觉得一家饭店的态度
全在一碗汤
因为煨汤不像炒菜那样快
要把汤煨好需要很多时间
# f- G) L/ n6 d, ?; H& w浮躁的心态是煨不好汤的
% T. }6 F4 C1 h在同样的时间内
0 x' B, P' N1 ]) e; z) p2 j浮躁的老板会更多的精力投入到其他菜上
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高中时也有一碗汤让我很感动
在我们苏州一中所在的公园路南端
有家什么研究所（记不得了，好像是丝绸研究所，真是记不得了）
里面的食堂是个体承包的，对外开放
( K9 i. V4 H% f0 x  h  Q+ X那食堂的菜倒是一般
3 T% o: g, R8 Z0 I1 ~但是那一碗免费汤极好
+ U% R9 C. }% ?/ [7 y一般哪家饭馆的免费汤里只要能漂点蛋花
: S& c8 G$ F) N+ j7 n那家老板就不错了
一般饭馆的免费汤无非就是漂点海带、冬瓜、萝卜、葱花什么的
' ^3 X% t3 Q% l4 Z6 }6 O0 S而且寡淡得很，像刷锅水
而这家食堂的免费汤里是大块的鸡蛋块，有时候还有肉丝
真是好到极点
高中毕业后再也没去那家食堂
也没遇到过哪家饭馆有这么好的免费汤

( t5 H7 K% u$ Q5 |$ ^. z9 ]一碗热汤喝下去
顿时发了一声热汗
精神也好了很多
借着这股热劲就写了这篇有关热汤的文章

iamth519

说得我好馋.我最爱喝汤了