一碗热汤的温暖

whitesand

南邮正门往东
1 D) Z  \% j/ P8 T2 o6 b: Q9 X有家江西人开的瓦罐煨汤
  G& ~8 d# {8 `2 ~$ [6 o6 G. d" x1 U经过好几次
+ ?, F+ z+ R; e) [+ j每次都只是好奇地往里面看看
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这两天感冒了
嘴里发腻
突然想喝汤
2 z7 m* i6 p$ w$ m: Y  Y! P于是就去光顾那家店
0 [! v4 W6 q) R- D2 _2 f  A8 }
# H2 S% B5 |- p3 l1 \点了个8块钱的香菇老母鸡汤
/ [; B! e9 ?' o* L* T看中的就是它的“和中益气 抗感冒”（菜单上的介绍）
再要了一罐瓦罐煨饭，1块钱吃到饱为止

+ X6 ~3 t& g/ E- U# t( o& g# S* e汤端上来了
1 ^: W7 R* n: J. A8 _还有一罐饭、一碟咸菜和酸豆角
很小的一罐汤
- U' n( Z; }" D$ a用汤勺拨弄一下
; }) q- P8 G0 F- ]6 f才那么几块鸡
我眉头一皱
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可是尝了以后
$ i1 a- Q; v: q& t7 e* h才发现这罐汤煨得很透
6 v: R4 ?' }9 E& {& [, i$ o连鸡骨头都煨得很酥，可以咬得动

来南京以后，吃了很多大排档小饭馆
能真正认真对待一碗汤的的确不多
4 n- A2 v7 t2 G7 T0 v* \% y# w那些大排档小饭馆好像不懂得“高汤”的概念
" k4 n4 x% F- a8 A/ v3 F: Y- V4 I7 Z8 v做的鸡汤、排骨汤全靠味精吊鲜
那个排骨只能算刚煮熟，咬都咬不动
唯一几次比较满意的
, _. T- u  {. `7 E" y; _2 H3 G1 z一次是在仙林南师西区的美食街的一家饭店里吃到的野山菌排骨汤
2 o2 h' ?- y: _  N  ^/ z/ u2 U6 I/ |% j还有一次是在仙林雅阁吃到的鲫鱼汤（不过仙林雅阁在仙林应该算是大饭店了）
7 A, M# R/ o$ n2 s像今天这样能把汤煨得很好的的确不多

我觉得一家饭店的态度
全在一碗汤
因为煨汤不像炒菜那样快
要把汤煨好需要很多时间
浮躁的心态是煨不好汤的
+ X" Q6 x4 C( ]. g" i/ x4 H$ W在同样的时间内
浮躁的老板会更多的精力投入到其他菜上

% L" S# z9 t0 o$ S" `高中时也有一碗汤让我很感动
在我们苏州一中所在的公园路南端
有家什么研究所（记不得了，好像是丝绸研究所，真是记不得了）
里面的食堂是个体承包的，对外开放
( E9 A6 @* U8 i) c/ P那食堂的菜倒是一般
但是那一碗免费汤极好
一般哪家饭馆的免费汤里只要能漂点蛋花
5 k( w4 `4 q6 }; u& M那家老板就不错了
一般饭馆的免费汤无非就是漂点海带、冬瓜、萝卜、葱花什么的
( A- b' J* B3 `; K5 g5 T0 p0 k而且寡淡得很，像刷锅水
7 m# z1 V! k" g/ X* J( Q# c而这家食堂的免费汤里是大块的鸡蛋块，有时候还有肉丝
真是好到极点
- ?* ^# ?1 S  c9 s5 {2 k1 z) q高中毕业后再也没去那家食堂
也没遇到过哪家饭馆有这么好的免费汤
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6 q7 n. ?7 N9 ~8 r+ g一碗热汤喝下去
# g- C0 A; \6 M% x- q顿时发了一声热汗
! v  l6 F1 S  o; j2 i9 w8 S精神也好了很多
借着这股热劲就写了这篇有关热汤的文章

iamth519

说得我好馋.我最爱喝汤了