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给自己的BF做饭时记住韩松的十句话。保证他爱死你。

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发表于 2006-10-8 22:22:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
烧肉不宜过早放盐 盐多伤肾,
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. g6 ^1 Q, [1 \/ h3 a  盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。
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  油锅不宜烧得过旺 容易制癌) O5 C/ m( ^+ B# z

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8 J* i# ^) P3 x) H
  经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。 6 n1 c( b; L. y! R2 d, g: {
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  肉、骨烧煮忌加冷水
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  肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
9 d$ K0 D! ~% a, v/ r( {, b' ^( x3 k, t* X, c: O
  未煮透的黄豆不宜吃容易中毒5 b! e, b* ^! {, ~
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  黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。
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* y, J& W; r: n0 y6 f* N$ h  烧鸡蛋不宜放味精 . ^$ |" [. [, Y- t) ~) S7 o6 D4 g
) [8 F' `8 {& D$ d) N6 S' g
  鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,当然更是一种浪费。
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  酸碱食物不宜放味精
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' I( ]. M% S' r  酸性食物放味精同时高温加热,味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠,虽然无毒,却没有一点鲜味了。在碱性食物中,当溶液处于碱性条件下,味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠,是无鲜味的。
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  反复炸的过油不宜食用
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  反复炸过的油其热能的利用率,只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热,还会产生各种有害的聚合物,此物质可使人体生长停滞,肝脏肿大。另外,此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。 ' @9 A: D6 w) j- ~0 A7 p

3 f; _( H$ E! z! \  冻肉不宜在高温下解冻 0 T, S7 D0 D( m6 Z; x

. {5 A; w. I! d& ~& Z, ~8 g; Q  将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻,由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出,就不能恢复其原来的质量,遇高温,冻猪肉的表面还会结成硬膜,影响了肉内部温度的扩散,给细菌造成了繁殖的机会,肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。
7 ]1 O8 ^0 ?1 E, |% I* N
* F6 R5 d& S2 B) G- o* ?" v  吃茄子不宜去掉皮
1 M2 r8 i4 O* M: Q) S5 W2 P9 d3 l( b* o; C; \0 D8 X4 s8 ~* G
  维生素P是对人体很有用的一种维生素,在我国所有蔬菜中,茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处,因此,食用茄子应连皮吃,而不宜去皮。
1 ~0 F; M7 W; _. b  E- d
* x9 z/ ~5 t1 _9 G/ K) s" p$ J1 F  铝铁炊具不宜混合 容易阳痿( H1 Z' `# `* n# Y4 L6 a7 T, S

9 ]' s# Q# q) l3 {  铝制品比铁制品软,如炒菜的锅是铁的,铲子是铝的,较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中,人食下过多的铝的以身体是很不利
发表于 2006-10-8 23:30:17 | 显示全部楼层
不错,支持你!!!!!!
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发表于 2006-10-9 01:12:30 | 显示全部楼层
你不会给你的BF下过迷药吧
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发表于 2006-10-25 08:49:46 | 显示全部楼层
不错。可以支持一下。
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发表于 2009-1-17 16:34:57 | 显示全部楼层
大哥就是大哥,真的厉害,佩服佩服
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发表于 2009-1-17 16:47:00 | 显示全部楼层
不会做菜  自己做还不如外面吃  呵呵  不过这些健康常识的确很有用
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发表于 2009-1-17 17:00:51 | 显示全部楼层
做饭不一定能拴住一个人~~~~
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发表于 2009-2-12 18:59:28 | 显示全部楼层
哦原来如此啊。。。。。。。。。。。。。
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发表于 2009-2-17 13:08:12 | 显示全部楼层
哈哈  我不会料理呀  ··啊 啊啊 啊啊 啊···
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发表于 2009-7-26 22:21:02 | 显示全部楼层
厨艺不行 还是白搭。。。
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