地道的老北京打卤面

沪西人家

老北京人过生日那天要吃打卤面，最讲究的就是卤，说的道是因为听我老妈说她小时候，家里就是这样做卤，要说起来最少也有六、七十年了，怎么也应该算的道了吧。
+ a& y: V& n% i' @" k

7 V* Q% C8 |& _  ?今天做打卤面，祝锦瑟家的小寿星，和所有今天过阳历、阴历生日的朋友，生日快乐 福寿多多大家吃面 再看做卤
" \, t: y  l4 ^1 T1 B* Y$ M7 U
* K: D+ E: Z3 a8 t3 N1 u
主料：黄花(也可以是冬茹、花茹，但一定要干的)五花肉、鸡蛋配料：葱、姜、花椒、大料、盐、味精、淀粉、油、酱油、鸡汤(没有可以用清

/ `0 B8 C6 p$ k
. b$ r, L$ n! c把材料准备好，黄花理好后切两刀，木耳、香菇撕成小块，五花肉切成薄片

) a7 Z) N( }9 j+ O" q9 n" b0 C
8 t/ M: Z* E! M$ f' u/ g1 v做法:1、鸡汤做底，在鸡汤中加五花肉，烧开后放入葱、姜、大料，煮大约半小时2、这时放入黄花、木耳、香茹继续煮二十分钟后放酱油、盐、味精调味味道调好后用多一些淀粉勾欠，让汤变稠4、再打入鸡蛋，就成这样了。

7 j5 b! w5 M/ `: M* H7 M. t



8 ~/ [$ o5 [2 r& l1 T* X炸好后最好把花椒捞出，趁热把油倒入做好的卤中
7 t# {  C% {6 G9 {2 ?

yeye933

很好,既介绍了这种面食,又介绍了它的用料和做法,还有图片为证,真的很有意思的.多谢了!