地道的老北京打卤面

沪西人家

老北京人过生日那天要吃打卤面，最讲究的就是卤，说的道是因为听我老妈说她小时候，家里就是这样做卤，要说起来最少也有六、七十年了，怎么也应该算的道了吧。
8 ~% D# x+ k* k+ y  r4 G
" V" w7 t) i" a% M5 L
今天做打卤面，祝锦瑟家的小寿星，和所有今天过阳历、阴历生日的朋友，生日快乐 福寿多多大家吃面 再看做卤
" ~) s1 z2 Z4 o. {( w$ B
" y# s: x& V  i6 r* E
主料：黄花(也可以是冬茹、花茹，但一定要干的)五花肉、鸡蛋配料：葱、姜、花椒、大料、盐、味精、淀粉、油、酱油、鸡汤(没有可以用清

1 B5 g+ {0 ]* E! {0 @# ^
* L2 g* z+ k% }  G3 q把材料准备好，黄花理好后切两刀，木耳、香菇撕成小块，五花肉切成薄片
7 Y' L+ l  b4 c- J6 i

做法:1、鸡汤做底，在鸡汤中加五花肉，烧开后放入葱、姜、大料，煮大约半小时2、这时放入黄花、木耳、香茹继续煮二十分钟后放酱油、盐、味精调味味道调好后用多一些淀粉勾欠，让汤变稠4、再打入鸡蛋，就成这样了。

% o* f7 M/ Z! J# I. S1 q9 j3 f1 v

, e8 Z3 M+ o; C% b0 H$ @

炸好后最好把花椒捞出，趁热把油倒入做好的卤中

yeye933

很好,既介绍了这种面食,又介绍了它的用料和做法,还有图片为证,真的很有意思的.多谢了!