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老北京人过生日那天要吃打卤面，最讲究的就是卤，说的道是因为听我老妈说她小时候，家里就是这样做卤，要说起来最少也有六、七十年了，怎么也应该算的道了吧。 ( R: ` o# Q; w
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今天做打卤面，祝锦瑟家的小寿星，和所有今天过阳历、阴历生日的朋友，生日快乐 福寿多多大家吃面 再看做卤 & V2 A1 G2 ]; I. m& [0 I/ L
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主料：黄花(也可以是冬茹、花茹，但一定要干的)五花肉、鸡蛋配料：葱、姜、花椒、大料、盐、味精、淀粉、油、酱油、鸡汤(没有可以用清 " h) ^8 j5 L7 }4 D2 K- \: D
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把材料准备好，黄花理好后切两刀，木耳、香菇撕成小块，五花肉切成薄片 ! \, \. S4 y' \ x4 A1 r N
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做法:1、鸡汤做底，在鸡汤中加五花肉，烧开后放入葱、姜、大料，煮大约半小时2、这时放入黄花、木耳、香茹继续煮二十分钟后放酱油、盐、味精调味味道调好后用多一些淀粉勾欠，让汤变稠4、再打入鸡蛋，就成这样了。 ! I" e1 w$ {2 d5 `4 f# T- i
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炸好后最好把花椒捞出，趁热把油倒入做好的卤中 , n3 _) ?' `# x6 e8 l/ R1 p3 s [
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狗仔卡
发表于 2007-8-24 09:18:23
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发表于 2007-8-25 06:50:53