做一个合格的主人——宴请礼仪！

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一、餐桌礼仪
: L. ~' a) G6 H    餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
   （一）就座和离席
! L9 e( K+ A- e4 N; m$ N: b9 W9 p    １、应等长者坐定后，方可入坐。
    ２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招
: e  w; H* h) r* v4 e9 O呼女士。
    ３、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
. x' `- F! k% Z    ４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
2 `, g* \/ X3 j) U7 W' W    ５、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
1 n0 B# A1 A1 B$ I$ J. |    ６、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
   （二）香巾的使用
    １、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
+ c$ V5 y- {; ]5 C" ^: t9 a    ２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
+ n. t" J( q' m1 b  S; g    ３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领
# W* ?: B( }$ V6 g+ \- E6 g口。
    ４、切忌用餐巾擦拭餐具。     
   （三）餐桌上的一般礼仪
# J/ i, ?; E* i　　１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，
. X, G' r, i) x3 i2 c7 e或将手放在邻座椅背上。
　　２、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
9 b+ S# O8 P3 S, h$ @) C/ j6 y　　３、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
+ `- S3 v# z/ L. b; s( A　　４、口内有食物，应避免说话。
　　５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
+ Q8 v! F* }$ o$ g* g　　６、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
, h& X, V/ V4 O' S　　７、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
: f. K* K  H5 h- ^　　８、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
　　９、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
　　１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
) Z0 L! O9 B$ `' b/ ~/ d2 K　　１１、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口，
3 V' V2 r2 K: |6 [" W否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
- n, D7 R& Z5 v$ u6 v　　１２、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
" g9 ]. C$ m$ L1 e& k- W0 y* s5 \9 v+ P　　１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。
1 g( ~& h$ z9 B. P　　１４、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
　　１５、如餐具坠地，可请侍者拾起。
0 Q+ A0 _6 x) J) _. a& s　　１６、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不
4 j. j0 H4 }7 O2 ~必恐慌赔罪，反使对方难为情。
! \5 N$ b7 \" {5 `! p. [7 R6 b　　１７、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，
不可伸手横越，长驱取物。
　　１８、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
　　１９、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指
* }+ h% }" Y5 Q0 J取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小
8 P, h3 n* ~: s怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。
% R+ V; M1 q. e3 C1 E3 Y　　２０、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。
　　２１、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
　　２２、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能
抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。
$ B6 @' y' G* e. R　　２３、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
　　２４、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
1 u6 S/ W& d  p8 F; e. ]- _　　二、宴客礼仪
4 W0 q0 t/ U1 w   （一）座位的礼仪
) Q1 y8 P$ A/ y' R, ?, S4 T! P    一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以
" V- G# b, ]9 W* A. p随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合，大使及代
" G' o. N0 q" l5 e9 H" e# p表之间，前后有序，绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑，分述如次，
6 o6 A* U5 X4 R3 V* P1 B以供读者参考。
1 J- R. ^9 v' L3 v6 r: A" X: \0 R) \   （二）桌次的顺序
    一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在
饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背
( L* s$ a# e& c; i( q. D对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，
右旁次之，左旁为小。
   （三）席次的安排
    宾客邀妥后，必须安排客人的席次。目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西
式两种席次的安排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须注意下列
  Q3 c/ [% J+ M8 B0 E5 i# o  L原则：
  　１、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右
- }/ t% R7 V8 k为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女
+ H3 i' g; v# k7 M: y( v  _' {$ y主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，
左侧为小。
1 z, e& i. D' ~9 {% V7 T　　２、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不
能逾越。
    ３、职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。
　　４、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴
+ V. H5 p2 w4 f  I" G5 A外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。
　　５、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主
宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先
生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与
' h: y& b: R) b妻同贵。
8 V& S  o7 i- M2 s　　６、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府
官员、社会团体领袖、社会贤达为序。
　　７、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，
排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则
& N, {4 J  c' Q6 c4 X3 K9 [  q+ }' _华人与外宾杂坐。
# w) O: A, ^) i/ A( z　　８、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。
如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长
- N1 Q5 z$ U, ^4 `, `之下。
) L% e, e, @! i# ?& c: \　　９、座位的末座，不能安排女宾。
    １０、在男女主人出面款宴而对座的席次，不论圆桌或长桌，凡是八、十二、
十六、二十、二十四人（余类推），座次的安排，必有两男两女并座的情形。此
/ _, g( o' q) N或然无法规避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余类推）为宜。
$ [$ u" s) v, z2 e　　１１、如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则
: E; ~* a- {+ F) Z; R6 Y, ^! s2 j男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。
　　以上是席次安排的原则。由于席次安排尊卑，宾客一旦上桌坐定，看看左右
或前后宾客，尊卑井然。