做一个合格的主人——宴请礼仪！

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一、餐桌礼仪
    餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
. s) l9 V" \. M; z' E4 z+ M   （一）就座和离席
, K: i+ g( e8 Y5 n& v. }6 o( X    １、应等长者坐定后，方可入坐。
5 ]& ~# ^8 r* Q; e6 L; _    ２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招
呼女士。
  M0 v0 P7 v2 @( c    ３、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
' g, w8 E6 ]3 O9 y7 d5 w" x; K3 M' q    ４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
) J$ {6 j: B$ a; m& n2 i" C8 P    ５、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
7 t0 c, y9 L5 W    ６、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
   （二）香巾的使用
2 M  G/ k1 I6 P  W( {( y    １、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
7 ], R; E& L3 I# M    ２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
# Q' V0 Y- v0 t7 E* ~" u& n: l1 n    ３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领
7 ^# p) V! m' O0 p口。
    ４、切忌用餐巾擦拭餐具。     
4 P4 E" f+ v+ l/ W0 m: n& b6 i   （三）餐桌上的一般礼仪
% t5 i3 ~- p$ X$ Z1 {% p　　１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，
! i4 a/ k( c: P+ `; X. m7 }$ `或将手放在邻座椅背上。
. [; ^, s. S8 T) i  x　　２、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
& S1 i$ D; j8 ]　　３、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
　　４、口内有食物，应避免说话。
　　５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
　　６、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
　　７、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
5 W5 @$ C4 w' Q3 N/ L3 b　　８、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
　　９、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
　　１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
# n$ A& ~) n; D' X* t- x+ S" a　　１１、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口，
否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
　　１２、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
　　１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。
　　１４、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
　　１５、如餐具坠地，可请侍者拾起。
& a' l; e5 x% G, X( x　　１６、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不
8 h& d' B5 L  W+ }8 W必恐慌赔罪，反使对方难为情。
　　１７、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，
! U3 K- R7 d3 ^1 S4 A0 @不可伸手横越，长驱取物。
　　１８、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
　　１９、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指
取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小
' K; I3 E; }; ^- l' l4 l& Y怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。
　　２０、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。
　　２１、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
　　２２、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能
抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。
) j$ P# m& D9 G( e6 z5 h　　２３、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
) c* ~. h5 k! u　　２４、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
　　二、宴客礼仪
   （一）座位的礼仪
9 T% A9 j9 K, W! X( _. C    一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以
* U+ J$ i& d3 K; t$ L0 c随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合，大使及代
表之间，前后有序，绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑，分述如次，
; _9 E; J8 E% F! k  W) w% f以供读者参考。
" m) X& y: H; h5 h1 ~" x' I# D   （二）桌次的顺序
    一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在
饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背
# P) x. W3 f; n! U7 X  P对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，
6 v( K# h! a3 g( l- d1 e右旁次之，左旁为小。
   （三）席次的安排
    宾客邀妥后，必须安排客人的席次。目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西
式两种席次的安排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须注意下列
原则：
  　１、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右
1 c) I% @& f& u. d' V" ]) Y! s为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女
, L9 I; p) P! p主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，
! d. S* U7 ?& v1 s* q9 F0 M左侧为小。
　　２、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不
能逾越。
    ３、职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。
　　４、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴
外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。
2 I" c/ F3 I. |8 T# D4 e1 ~/ ~6 ~　　５、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主
$ ^" c* q) j2 b, X- k宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先
生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与
0 U: {( r& A  x; Q) f妻同贵。
　　６、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府
官员、社会团体领袖、社会贤达为序。
8 e8 P* h, p: `' o　　７、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，
排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则
华人与外宾杂坐。
: E6 |  t% c0 I2 m4 u　　８、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。
如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长
之下。
: E( @+ u2 g/ _　　９、座位的末座，不能安排女宾。
    １０、在男女主人出面款宴而对座的席次，不论圆桌或长桌，凡是八、十二、
十六、二十、二十四人（余类推），座次的安排，必有两男两女并座的情形。此
或然无法规避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余类推）为宜。
　　１１、如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则
男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。
  Y6 l* m: P: J6 g' f% h. X9 o　　以上是席次安排的原则。由于席次安排尊卑，宾客一旦上桌坐定，看看左右
/ L4 F* T- X0 b& {; k. T或前后宾客，尊卑井然。