做一个合格的主人——宴请礼仪！

kcgrws

一、餐桌礼仪
    餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
6 a0 y5 }1 w5 L7 j9 A   （一）就座和离席
    １、应等长者坐定后，方可入坐。
    ２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招
呼女士。
: R8 D( c4 j: G# [4 K" q    ３、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
% P& s' i/ W0 R5 X2 m& x4 X    ４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
  k8 u  Q2 ~" O1 V' ]    ５、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
4 ^6 \3 _6 B0 F% L7 Y: A6 G+ A    ６、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
   （二）香巾的使用
    １、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
% S2 D0 I' C  p, O! f8 Q    ２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
    ３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领
口。
    ４、切忌用餐巾擦拭餐具。     
8 ^# U8 q5 T+ r1 Y& b; y   （三）餐桌上的一般礼仪
/ t+ N& D; m& `" l* D: [& j　　１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，
2 J6 x& y& @7 {- D或将手放在邻座椅背上。
" ^# B# x+ D! @' j$ c　　２、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
　　３、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
　　４、口内有食物，应避免说话。
　　５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
+ x6 m" N2 e3 x: r) c6 U' G  Z& U　　６、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
$ X2 [: @1 P# C; N6 U1 C　　７、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
- Y/ P4 o6 W7 F2 K8 ]. R　　８、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
, g, ]3 R. H" m8 Y% ^8 U8 a+ {　　９、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
8 m0 E# x5 [; y: r) r　　１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
　　１１、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口，
) n; \, w, H5 e; i5 h) [2 _9 F否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
　　１２、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
　　１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。
　　１４、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
& G7 l, X! M0 X) [# U　　１５、如餐具坠地，可请侍者拾起。
$ ?) u! f' F5 Z+ L2 q　　１６、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不
必恐慌赔罪，反使对方难为情。
" O6 E! u. Q, g　　１７、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，
4 j5 @& V# @3 I& ^# O不可伸手横越，长驱取物。
　　１８、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
* m5 J+ X' r6 w& J6 i5 W　　１９、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指
2 g; l4 ]- y# v: L, h3 L取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小
怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。
　　２０、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。
1 j6 `, s' ?/ W5 M　　２１、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
　　２２、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能
抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。
　　２３、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
% P7 X/ C" Y9 ~　　２４、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
# k2 v0 F; h# W. J4 f7 k　　二、宴客礼仪
9 {# Z! d/ {! F" ]1 ?9 U   （一）座位的礼仪
7 O6 T9 f/ H% j4 o) \" `    一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以
9 B& m) o8 C! N3 \随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合，大使及代
表之间，前后有序，绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑，分述如次，
以供读者参考。
   （二）桌次的顺序
    一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在
饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背
对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，
右旁次之，左旁为小。
   （三）席次的安排
0 k6 z" ~9 G: K6 p* m: D    宾客邀妥后，必须安排客人的席次。目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西
& C; W8 E- F9 a6 [式两种席次的安排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须注意下列
原则：
  f/ @4 C5 }  G+ e5 U( z  　１、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右
7 D+ u2 W5 }) g- Y+ c4 O为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女
9 V' Y8 z7 }5 K- I  t, @主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，
左侧为小。
& q  [4 G' V1 |　　２、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不
能逾越。
    ３、职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。
　　４、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴
( a: \% B4 w+ @+ i) L# e外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。
　　５、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主
' p/ q; a/ W8 t* K* {4 y  l2 o. m6 T- Z宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先
. }; [7 n6 V" Q# X+ [4 z生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与
妻同贵。
& t/ K! I5 i: \　　６、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府
官员、社会团体领袖、社会贤达为序。
　　７、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，
排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则
华人与外宾杂坐。
　　８、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。
如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长
3 N+ f/ v: U+ I5 c8 s$ s8 M/ g4 k之下。
- c6 D  b4 H+ f$ f　　９、座位的末座，不能安排女宾。
: u9 H% b# h' u% p. q( G    １０、在男女主人出面款宴而对座的席次，不论圆桌或长桌，凡是八、十二、
十六、二十、二十四人（余类推），座次的安排，必有两男两女并座的情形。此
3 j% Y4 y+ P) A; [, Z  H或然无法规避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余类推）为宜。
　　１１、如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则
5 B8 i; G5 `* K* o- R男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。
9 z$ O) E+ o9 p( M6 a8 l3 ~+ D' B　　以上是席次安排的原则。由于席次安排尊卑，宾客一旦上桌坐定，看看左右
, c9 T8 A- u/ U" z: R* }1 y/ n6 m或前后宾客，尊卑井然。