做一个合格的主人——宴请礼仪！

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一、餐桌礼仪
    餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
, N9 Q1 N4 y* M, C4 l   （一）就座和离席
    １、应等长者坐定后，方可入坐。
( _0 h" v$ S0 G4 P/ {1 K    ２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招
呼女士。
1 i8 L) g) p( d8 }$ t( z    ３、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
    ４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
) ?* z- ~/ j. D/ O; U    ５、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
( l( b, p* D/ k    ６、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
; H1 c" i: j( D9 D% C   （二）香巾的使用
    １、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
    ２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
    ３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领
) M/ H, p& z8 I; y口。
    ４、切忌用餐巾擦拭餐具。     
   （三）餐桌上的一般礼仪
　　１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，
9 y! G3 \0 K9 ^$ Z& s& h或将手放在邻座椅背上。
4 X) J( E6 H1 I; B! W" F. C; {9 i　　２、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
1 D; ?3 |( y5 i) v: c; W! a2 c　　３、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
　　４、口内有食物，应避免说话。
　　５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
/ l( W( m* X0 m3 I- Y' X　　６、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
- m/ _+ s% Q4 q# m& ~　　７、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
　　８、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
2 t% v1 ]+ r7 [' A　　９、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
　　１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
& J0 ?+ r, I! }6 E5 \! G" h7 h. K　　１１、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口，
6 G$ N- G8 I2 }1 A; ~否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
　　１２、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
+ U4 P1 O( x% L. n0 }+ s3 J　　１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。
# ?+ V7 O" h0 a( X1 n% A- Y　　１４、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
　　１５、如餐具坠地，可请侍者拾起。
! F- Q# @( Y; D- A0 ~　　１６、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不
必恐慌赔罪，反使对方难为情。
　　１７、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，
! B! D1 L" H' Q, d& ~( n不可伸手横越，长驱取物。
　　１８、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
　　１９、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指
, g+ d: R( D! g$ B3 Z取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小
怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。
7 l, ~0 s. o$ ^! n' A; ~- `# Y& w3 E- }　　２０、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。
　　２１、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
　　２２、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能
抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。
" e7 M' T: A& _  H8 _6 s5 Y　　２３、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
　　２４、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
　　二、宴客礼仪
/ I8 f) V- x9 b1 f   （一）座位的礼仪
    一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以
$ M# N) M/ z3 E5 o: a! n& z0 i! F随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合，大使及代
" d2 J" P2 q  ^6 S6 a( D. M表之间，前后有序，绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑，分述如次，
. U8 J, ~1 p+ t9 f( x以供读者参考。
' C4 j5 }9 T, N   （二）桌次的顺序
  o- z/ e# _8 K& O+ K' N    一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在
7 y! S1 _+ L& @1 I, ]9 F( z$ \; y饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背
3 v1 j3 n% [$ C3 l5 K) o$ z# r对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，
+ _& ]. N" e' `* k1 U. A" S右旁次之，左旁为小。
   （三）席次的安排
3 K& Z$ X& S) P    宾客邀妥后，必须安排客人的席次。目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西
式两种席次的安排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须注意下列
; e$ Q! X# l! o* j原则：
, o' j# F9 r) E& `8 A5 _4 {8 r  　１、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右
为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女
7 L, u: G# {8 S) Y8 s+ q; e0 H主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，
  v3 T, o/ y. d+ ^# ~左侧为小。
　　２、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不
能逾越。
9 {' K; m6 f0 ^    ３、职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。
　　４、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴
外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。
　　５、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主
" Y3 S- {4 R# i( Y, q& c宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先
  \% P- V  a, C2 ^) H, P$ g生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与
妻同贵。
　　６、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府
官员、社会团体领袖、社会贤达为序。
* D2 ]0 }9 ]* B% C  i$ C9 V　　７、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，
, s- z. {; m2 l3 F, A% {* w排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则
" X! g. r/ c4 C华人与外宾杂坐。
　　８、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。
如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长
之下。
8 B' _) m" o0 s9 L7 e2 _　　９、座位的末座，不能安排女宾。
    １０、在男女主人出面款宴而对座的席次，不论圆桌或长桌，凡是八、十二、
$ _9 P! `! Q, P- ~6 m十六、二十、二十四人（余类推），座次的安排，必有两男两女并座的情形。此
* q, N, A  E) l) |. ?! c或然无法规避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余类推）为宜。
　　１１、如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则
# _3 M1 n* s! Z: M. L男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。
- J# u0 c4 `1 G! ]0 b　　以上是席次安排的原则。由于席次安排尊卑，宾客一旦上桌坐定，看看左右
或前后宾客，尊卑井然。