做一个合格的主人——宴请礼仪！

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一、餐桌礼仪
" n0 ~  T! J$ b, X$ |    餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
/ ]3 o( G# [3 s   （一）就座和离席
5 |4 s. J) \  h' H- N+ x    １、应等长者坐定后，方可入坐。
( ^* |" |# E4 a    ２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招
0 u& S7 w: h$ F+ Z' l! {* i呼女士。
) C8 M. A! L! z7 _7 F    ３、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
1 N5 u( o' i7 L    ４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
6 S/ ^3 ~6 H1 s. o3 H    ５、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
$ i& V/ p6 W7 v# P& M    ６、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
% H0 b* r& q* r! L) s   （二）香巾的使用
% G  \) K, n; f, J    １、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
; F, y& I2 c7 K" Z# ^7 i    ２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
    ３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领
4 T  |6 f+ v3 o$ e! T+ \0 R1 j; a口。
    ４、切忌用餐巾擦拭餐具。     
& {" g) H- f6 ]: ^   （三）餐桌上的一般礼仪
, n; u4 N6 O. Y1 @% K　　１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，
. w1 o" u0 m; [: y, K或将手放在邻座椅背上。
　　２、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
　　３、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
　　４、口内有食物，应避免说话。
# j) G5 a) A6 h$ r. b9 _3 w. }　　５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
　　６、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
　　７、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
* b3 [; B8 J) B, Z' s6 P5 L3 _　　８、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
9 j6 R7 n4 R5 e( O1 h" f5 `' T　　９、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
　　１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
　　１１、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口，
否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
2 Z$ r( R" ^7 `: H　　１２、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
　　１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。
　　１４、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
- @# ^! r/ I, k6 Z　　１５、如餐具坠地，可请侍者拾起。
, t. b; f7 K( I6 G　　１６、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不
& m& @1 Q$ S6 V* k& j% |# r# w  U3 `必恐慌赔罪，反使对方难为情。
　　１７、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，
6 s' \; ~6 p+ |) }. y/ w. n, I4 l不可伸手横越，长驱取物。
5 F1 q2 B% z1 g' H　　１８、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
　　１９、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指
取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小
* J* O0 l, R. o怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。
, w" B5 X" k$ s3 d% g4 Z　　２０、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。
　　２１、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
　　２２、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能
抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。
, t. S( g; c$ L5 v& c　　２３、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
　　２４、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
　　二、宴客礼仪
   （一）座位的礼仪
    一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以
( J2 R  H/ o2 P% \" w" t, ^随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合，大使及代
表之间，前后有序，绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑，分述如次，
2 Q5 I' G; R" B9 E2 x' p, c以供读者参考。
% d7 h4 l) E* q9 P   （二）桌次的顺序
! c- \! f/ A# k: F6 u+ L    一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在
1 K& C( G1 L4 }$ i+ ]! t6 \饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背
1 ]5 V! f3 h% |对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，
/ J' ]5 j  V. J* I2 b右旁次之，左旁为小。
) P4 s4 A1 J2 v% G   （三）席次的安排
    宾客邀妥后，必须安排客人的席次。目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西
式两种席次的安排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须注意下列
原则：
  　１、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右
为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女
主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，
左侧为小。
4 e* Q3 t- i3 A* w) o' o. J) k8 w　　２、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不
/ X1 O5 w/ k" }* l* I6 X" z9 W; ^能逾越。
4 P# F! ?7 G  k0 ?) g    ３、职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。
, ]. ^2 G0 s) }" ]" `! F/ t　　４、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴
1 V. L/ d. w+ b- E6 r7 s, q外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。
　　５、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主
宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先
生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与
, H. ]# v9 ~1 Y5 P) n妻同贵。
　　６、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府
1 h/ Z# j( O; \) [官员、社会团体领袖、社会贤达为序。
1 c, B+ p# K) x" @　　７、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，
) o& V. o. h" o0 k( D排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则
9 C) G4 {- ~3 h5 o华人与外宾杂坐。
　　８、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。
如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长
之下。
; S  ^3 Z2 x5 d/ g; |: {7 W0 Z+ L1 K' `. z　　９、座位的末座，不能安排女宾。
    １０、在男女主人出面款宴而对座的席次，不论圆桌或长桌，凡是八、十二、
  \  ~, Y  W( T5 {; N$ s十六、二十、二十四人（余类推），座次的安排，必有两男两女并座的情形。此
; N+ ~9 F9 Y) x- R8 E* D' T% B或然无法规避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余类推）为宜。
( s; e+ k. |  K/ N2 s, a: r2 r　　１１、如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则
男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。
5 h' m2 f; \* F; e2 f' w　　以上是席次安排的原则。由于席次安排尊卑，宾客一旦上桌坐定，看看左右
5 c8 m! D5 W2 q或前后宾客，尊卑井然。