做一个合格的主人——宴请礼仪！

kcgrws

一、餐桌礼仪
% s, m. K! R3 d7 Q* m    餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
   （一）就座和离席
5 v- C) S( X1 {. G    １、应等长者坐定后，方可入坐。
    ２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招
2 ?8 j% f' }; x呼女士。
    ３、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
6 L8 P3 y) V/ X- J$ P7 l* O4 X    ４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
    ５、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
    ６、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
   （二）香巾的使用
    １、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
    ２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
    ３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领
口。
    ４、切忌用餐巾擦拭餐具。     
* H% ~8 u1 e$ |, G2 O8 r   （三）餐桌上的一般礼仪
　　１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，
或将手放在邻座椅背上。
　　２、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
　　３、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
　　４、口内有食物，应避免说话。
3 d& K; f) u. \　　５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
8 b& `8 [, B3 O, R8 \. `　　６、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
( l' i, T+ m# [* O6 S　　７、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
9 |5 R( P/ A5 y  C; |　　８、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
) l/ X1 p+ P3 V　　９、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
- B& ^/ u& a/ [0 C　　１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
* r, m5 M- k0 G: v! v　　１１、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口，
) c, _% V6 t' b7 X否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
　　１２、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
　　１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。
　　１４、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
　　１５、如餐具坠地，可请侍者拾起。
　　１６、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不
必恐慌赔罪，反使对方难为情。
3 P& a* j% b! t2 [　　１７、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，
) P" F7 ~  @& g) D4 j1 U- q' r不可伸手横越，长驱取物。
; D  x  c5 H, }: n# ^　　１８、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
　　１９、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指
) l7 Y, t3 V+ j, M& R: K; L4 v2 k取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小
3 f$ T+ O' b, J& O* W: B) i怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。
' k7 y5 m8 G3 I% u& r( j6 i/ {8 i9 s8 I　　２０、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。
　　２１、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
　　２２、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能
, s% z& }( @4 n+ u* C. t. A抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。
　　２３、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
; B& b0 C! z2 h　　２４、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
) h/ e8 t4 t! o　　二、宴客礼仪
   （一）座位的礼仪
3 l5 k4 L" N9 j9 L    一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以
7 h- s* j1 R( [% S4 w& ~4 C随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合，大使及代
表之间，前后有序，绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑，分述如次，
以供读者参考。
   （二）桌次的顺序
    一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在
- e, m" s9 e  M# q& M饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背
  t' y8 x5 h1 A& ^, s8 {5 |对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，
; x! f' R( C7 ]; d2 y2 a& D6 x0 l4 [右旁次之，左旁为小。
   （三）席次的安排
  Z6 i2 Y- T  ?& t    宾客邀妥后，必须安排客人的席次。目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西
5 y3 G' h/ a8 z式两种席次的安排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须注意下列
原则：
  　１、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右
# {  @# [& G, F' I# s: y为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女
/ y/ `. A" s- F. X主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，
左侧为小。
( w. F: {* b2 d; R　　２、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不
能逾越。
' I% p) w7 o. k    ３、职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。
* C0 c& H( p+ ~0 k3 p* _　　４、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴
外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。
　　５、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主
宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先
: M9 X. u5 a# W# \" y9 k生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与
7 T2 o$ B. ]+ y/ `5 o妻同贵。
- c, ]  q/ P) r) D　　６、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府
官员、社会团体领袖、社会贤达为序。
　　７、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，
0 K5 z7 K6 ~$ k, E3 x% E$ |排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则
. j0 Z5 C1 Q1 k- s' D9 x7 Z3 }( Y华人与外宾杂坐。
　　８、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。
如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长
, H) g& k4 N- I+ f2 R7 \% p之下。
　　９、座位的末座，不能安排女宾。
1 B1 e$ i0 W$ @( X' X1 c- _. D  f    １０、在男女主人出面款宴而对座的席次，不论圆桌或长桌，凡是八、十二、
十六、二十、二十四人（余类推），座次的安排，必有两男两女并座的情形。此
( U  F) W7 P: o6 C1 ~" i, Y4 e或然无法规避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余类推）为宜。
4 R$ f& V9 o  L, w- B　　１１、如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则
男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。
　　以上是席次安排的原则。由于席次安排尊卑，宾客一旦上桌坐定，看看左右
或前后宾客，尊卑井然。