做一个合格的主人——宴请礼仪！

kcgrws

一、餐桌礼仪
    餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
& z$ j6 V3 M; o   （一）就座和离席
6 {. L8 e+ F/ V# u. `    １、应等长者坐定后，方可入坐。
    ２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招
呼女士。
  c3 [5 i* P' C/ L1 P8 Q    ３、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
    ４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
    ５、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
    ６、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
) D8 t4 j* C, Q" E   （二）香巾的使用
    １、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
! B$ E8 O1 e; s" {( @$ x    ２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
: R7 F; f7 P9 U4 d    ３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领
7 O8 J2 \8 q8 s- i7 [  Y4 W口。
( l7 n$ m$ M/ q" b7 J$ {' N    ４、切忌用餐巾擦拭餐具。     
3 q5 h& @6 g& Q: i   （三）餐桌上的一般礼仪
. R( \% H6 z& H　　１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，
或将手放在邻座椅背上。
　　２、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
" i$ R5 j. {# f* O* }  y0 H2 K) v　　３、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
　　４、口内有食物，应避免说话。
　　５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
. B  P) k0 M9 |+ H! O+ l* n　　６、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
　　７、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
　　８、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
- k/ _  Q- X$ X% V　　９、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
　　１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
　　１１、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口，
否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
: z9 e" c$ A/ y　　１２、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
　　１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。
% @" w' e& n3 [: F3 Z: `- `) r& i3 u  ?　　１４、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
　　１５、如餐具坠地，可请侍者拾起。
　　１６、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不
必恐慌赔罪，反使对方难为情。
! p) s% L; T0 M. |! ]　　１７、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，
& X" A" [: y7 x; i9 A" U不可伸手横越，长驱取物。
　　１８、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
　　１９、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指
取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小
& o7 P& ?: U$ h0 Q! `1 y/ h怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。
' O9 K- b" k% l8 O* W　　２０、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。
, U' {8 T: n1 ~1 ~* D4 y: O　　２１、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
3 u( y" W! @; A( e; |0 g+ g　　２２、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能
9 i7 N. l1 J2 D6 q4 [2 w0 D抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。
  j6 C7 v. m0 B( z　　２３、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
2 J/ x, L; C- j　　２４、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
' p+ g. E4 V+ T$ e3 M　　二、宴客礼仪
   （一）座位的礼仪
6 Z# V7 c% `# [  [- l9 u    一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以
  I; [) Y% g! l随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合，大使及代
表之间，前后有序，绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑，分述如次，
( [1 p. {5 u; m& Z" K, }以供读者参考。
# X- W7 Y9 }& h; }4 s1 N% f   （二）桌次的顺序
, Q" T2 v" Q, o! Y  l" H& I6 w    一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在
饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背
3 C3 T9 o, P: j  I; `, j% K( p对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，
右旁次之，左旁为小。
   （三）席次的安排
    宾客邀妥后，必须安排客人的席次。目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西
0 M! a1 @" @+ w! `. I5 L0 X6 i! g# J式两种席次的安排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须注意下列
原则：
  　１、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右
为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女
+ r# n' h9 O6 x& H" Y主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，
4 r- r8 |7 O2 \7 v) b7 L左侧为小。
　　２、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不
' f+ t/ o! C' e; Y8 o' v* Y5 d能逾越。
    ３、职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。
　　４、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴
外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。
- P. O$ [. u! L　　５、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主
6 I7 w' J; q1 G; |宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先
: N( I8 _) Z5 J% u' r' d/ b5 l生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与
+ |& |4 w3 m; ^3 o7 T妻同贵。
　　６、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府
官员、社会团体领袖、社会贤达为序。
2 N7 c. }3 q8 n2 a　　７、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，
排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则
华人与外宾杂坐。
2 s% u6 t# _" f/ K& K9 c　　８、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。
如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长
% J& x# L- F" S4 ?. \之下。
$ a  E$ B% h3 ~7 S- ~& n　　９、座位的末座，不能安排女宾。
5 Q+ M) M/ G. R3 ^1 l* h    １０、在男女主人出面款宴而对座的席次，不论圆桌或长桌，凡是八、十二、
/ L: W% J( I0 B9 N& y6 Z十六、二十、二十四人（余类推），座次的安排，必有两男两女并座的情形。此
或然无法规避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余类推）为宜。
　　１１、如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则
8 l7 h, y2 k& E# b& F男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。
; l( m8 L) O8 u2 k0 G* K. G　　以上是席次安排的原则。由于席次安排尊卑，宾客一旦上桌坐定，看看左右
4 {" H# J- o4 z9 I9 a$ O$ g或前后宾客，尊卑井然。