做一个合格的主人——宴请礼仪！

kcgrws

一、餐桌礼仪
2 M, t; c% n4 j$ j2 r* |# T$ P    餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
+ [+ t- _: b, \0 |   （一）就座和离席
    １、应等长者坐定后，方可入坐。
9 \: Q; c' {: @    ２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招
! u5 b$ }, E8 a, U0 p; X呼女士。
    ３、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
    ４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
    ５、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
8 j. W& `3 _9 E) n, q7 G4 _8 Q    ６、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
/ U* v! g1 Q  l1 }   （二）香巾的使用
    １、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
    ２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
    ３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领
, F9 G7 P: j' G- I7 T口。
    ４、切忌用餐巾擦拭餐具。     
   （三）餐桌上的一般礼仪
( J7 [9 \8 H8 f( H6 u　　１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，
或将手放在邻座椅背上。
) L  n' E! o: Z" ^. I　　２、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
* I6 [, y$ O1 E6 G- ?　　３、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
　　４、口内有食物，应避免说话。
　　５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
  U0 |4 F4 g9 x0 @: v4 {　　６、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
6 Z& k0 }" \7 K" T: S( L! {　　７、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
　　８、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
　　９、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
- f  K3 ]4 V' H. f, l　　１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
+ N& o- J1 P# ^7 k8 ?2 D. k　　１１、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口，
否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
" m+ C5 ~# @2 s1 j% R　　１２、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
　　１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。
- L" Y4 Q& Q  z- R$ o5 I6 z　　１４、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
　　１５、如餐具坠地，可请侍者拾起。
, d6 a' i$ @* n0 l3 r4 f7 n  i% i　　１６、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不
必恐慌赔罪，反使对方难为情。
　　１７、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，
' X; _1 l9 {# }9 g9 p不可伸手横越，长驱取物。
6 s# B) J$ T8 A# g' s+ y- n/ T　　１８、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
6 X8 y6 l* S. U9 L: |. ~' M　　１９、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指
/ m* {; ~  v& j! S取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小
怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。
　　２０、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。
3 Q3 F4 s4 j5 H6 V/ o* u7 Z　　２１、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
" M# M- D+ y) |　　２２、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能
抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。
　　２３、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
　　２４、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
　　二、宴客礼仪
   （一）座位的礼仪
    一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以
5 G+ f- e4 s0 a3 o+ P随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合，大使及代
表之间，前后有序，绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑，分述如次，
" ~9 T' M0 e/ z以供读者参考。
   （二）桌次的顺序
( [- ]) h* ]2 V8 ?% e& `$ U    一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在
饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背
4 z! `9 \9 A  W0 ~" Y对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，
" w( n; G/ F$ S2 r- O右旁次之，左旁为小。
" R% s( C: D  M1 }5 Q* |   （三）席次的安排
    宾客邀妥后，必须安排客人的席次。目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西
式两种席次的安排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须注意下列
原则：
% s9 p" G2 l: A9 g) P3 v5 B  　１、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右
# f% S! v/ }. Z$ o( ]% ?6 D2 b为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女
+ _. R+ X; I3 b2 v, P) c9 l主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，
3 {+ D# e4 u4 J( y" k7 i8 s) G) l左侧为小。
　　２、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不
能逾越。
1 z' @* _( v! T5 R0 J" o% v2 z0 ~    ３、职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。
6 A; A. X$ G2 b4 ~　　４、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴
外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。
4 @+ v% c' c5 i& v* g3 k　　５、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主
& w7 C& l8 }( Q% z宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先
/ ?9 M. ]7 r) i0 ?% ?生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与
9 w; N  T6 l4 I妻同贵。
' j% L2 p& }4 m) d　　６、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府
官员、社会团体领袖、社会贤达为序。
　　７、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，
8 h; R4 T& ?5 v( N排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则
7 e/ ]+ c  }. A! R2 W华人与外宾杂坐。
3 V; x+ v9 b- J7 ~9 {3 q) L2 a　　８、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。
如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长
之下。
! N0 f; Q% L, C! H. {8 `4 t+ v! ^　　９、座位的末座，不能安排女宾。
1 O9 n% L3 I) @( k/ ]    １０、在男女主人出面款宴而对座的席次，不论圆桌或长桌，凡是八、十二、
十六、二十、二十四人（余类推），座次的安排，必有两男两女并座的情形。此
或然无法规避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余类推）为宜。
1 W- ^1 ]! d$ q' ^; B　　１１、如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则
9 p& G4 F8 p% p# L男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。
　　以上是席次安排的原则。由于席次安排尊卑，宾客一旦上桌坐定，看看左右
或前后宾客，尊卑井然。