做一个合格的主人——宴请礼仪！

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一、餐桌礼仪
' {' a8 J* d9 K4 L7 I7 u0 H1 k7 O    餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
9 o- Z& o0 g- T, {9 S7 u   （一）就座和离席
    １、应等长者坐定后，方可入坐。
    ２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招
呼女士。
! Y9 K/ P$ J/ ?" m: n    ３、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
! Y9 Y& z0 V( ?: D    ４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
    ５、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
) U8 M: M7 W7 k2 ^    ６、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
" k( Y' `* E$ f6 s% s   （二）香巾的使用
    １、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
    ２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
    ３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领
2 N, ?0 ~: e9 j/ s口。
    ４、切忌用餐巾擦拭餐具。     
' Y' H" F: p. S$ \9 V& s" Y' x   （三）餐桌上的一般礼仪
4 {0 T) U- K6 q% ~6 y　　１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，
或将手放在邻座椅背上。
  Y1 s% F' W3 O, `　　２、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
8 f5 `5 u4 O, C　　３、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
　　４、口内有食物，应避免说话。
) Y7 o5 t5 s7 u# p, I+ f; a3 V3 P- D　　５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
　　６、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
* c# z2 i3 R8 a) B* V0 _　　７、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
　　８、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
4 p5 D( q5 v% r* l　　９、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
　　１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
2 k* W7 C. |* W1 J　　１１、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口，
否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
. A2 ]6 P, k; c/ r　　１２、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
　　１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。
1 T! H6 U) L4 H! [' X! }* Q　　１４、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
* }* n& B5 p  P9 l1 w2 j% V　　１５、如餐具坠地，可请侍者拾起。
　　１６、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不
3 s0 v9 B; ~6 }- {必恐慌赔罪，反使对方难为情。
  w* u0 D  n7 e& x　　１７、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，
不可伸手横越，长驱取物。
$ x* s0 t( T) J' S5 G　　１８、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
! I5 C+ C! q# m* T# Z% E* j& L　　１９、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指
取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小
怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。
　　２０、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。
　　２１、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
0 R! w( V6 a5 X/ X9 a1 a$ M* A　　２２、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能
( Q* ]9 c9 B% F6 B抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。
6 F5 Q. E+ s2 h* C　　２３、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
　　２４、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
. `! N  k' \2 C& D# i, b　　二、宴客礼仪
   （一）座位的礼仪
8 b2 n, ~" x" ~+ Q$ R    一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以
& U  h: c9 d5 d9 f+ a: G3 _随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合，大使及代
* C* d2 e' z) i, R# N表之间，前后有序，绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑，分述如次，
5 ]% |- w+ R: c! V+ b1 e" i" F1 D7 P- b以供读者参考。
   （二）桌次的顺序
9 d0 u3 m9 X) D; o    一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在
饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背
对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，
6 H- I4 w+ K, s4 e5 t8 W右旁次之，左旁为小。
   （三）席次的安排
7 l$ s1 j, T; p    宾客邀妥后，必须安排客人的席次。目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西
式两种席次的安排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须注意下列
; d! a3 t' n2 m6 ?2 g原则：
  　１、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右
0 F: W5 L2 M" A为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女
: ]- d% H* c7 o$ U* n: g/ I) q' p主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，
左侧为小。
　　２、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不
" ]4 v. i& |4 T7 q9 o能逾越。
    ３、职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。
: c! q$ R* j1 B; [3 t4 ], ^　　４、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴
$ a3 o2 P* r* O5 A0 ~4 E7 S外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。
/ }$ M) y; a9 `7 ]1 i$ m! \( y1 f　　５、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主
& c, s0 s2 y2 c8 \! K$ t- y. F' d宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先
生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与
2 f0 D1 c7 \; M* N妻同贵。
　　６、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府
官员、社会团体领袖、社会贤达为序。
* e7 F) \7 m+ y" M7 |/ M+ e　　７、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，
排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则
" L+ `# Y1 _' R7 A# Z7 R- j华人与外宾杂坐。
　　８、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。
如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长
之下。
　　９、座位的末座，不能安排女宾。
    １０、在男女主人出面款宴而对座的席次，不论圆桌或长桌，凡是八、十二、
# w3 K- a, I% R/ I& h3 x* o9 `% k十六、二十、二十四人（余类推），座次的安排，必有两男两女并座的情形。此
或然无法规避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余类推）为宜。
* Q* D4 R2 z% _/ `; D# _  o- |　　１１、如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则
5 g: ^5 _8 t) `$ Y男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。
　　以上是席次安排的原则。由于席次安排尊卑，宾客一旦上桌坐定，看看左右
或前后宾客，尊卑井然。