做一个合格的主人——宴请礼仪！

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一、餐桌礼仪
( p% W; F: y8 e( T/ T& _. j    餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
# {1 p! N, Q; Z# {, y   （一）就座和离席
    １、应等长者坐定后，方可入坐。
3 H( r5 X% f) X3 s% U" ~3 }    ２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招
2 W3 |; d0 C# g1 l# U; b3 }呼女士。
& Z4 @: o7 m/ g: H6 ^  ^' m/ n    ３、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
    ４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
    ５、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
- X# `- {' x) r    ６、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
   （二）香巾的使用
    １、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
    ２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
    ３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领
) ?1 c+ J$ @6 n5 l: U. d. v口。
9 t) f0 R6 h4 ?& P1 c    ４、切忌用餐巾擦拭餐具。     
& g$ m1 h3 D  i& k, {1 ^   （三）餐桌上的一般礼仪
　　１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，
$ [, B. S: P) }0 j或将手放在邻座椅背上。
　　２、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
% B: `2 J: z1 J7 g+ X% |  V/ P　　３、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
　　４、口内有食物，应避免说话。
  k$ y8 H% K6 ~6 ~$ r( h8 Y　　５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
　　６、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
: i/ p/ j+ ]  W5 |　　７、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
　　８、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
4 d, }6 O8 E7 |, j9 n7 W　　９、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
* r* |! p: H& _3 i( i# b　　１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
3 _) ~' l, f7 c# D1 U: t　　１１、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口，
0 y& _( S) ]+ Z' n7 }否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
　　１２、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
2 K/ Z4 R$ h- M' D) q5 F/ W& g　　１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。
　　１４、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
$ _  K' h" l" b& T　　１５、如餐具坠地，可请侍者拾起。
' j9 A+ D% D$ ^  d5 c　　１６、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不
必恐慌赔罪，反使对方难为情。
　　１７、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，
不可伸手横越，长驱取物。
0 I) ^3 d+ {( O: _% K　　１８、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
　　１９、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指
) Q5 C9 \1 t2 U取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小
怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。
% E, p% S% ~; V4 |, R* g+ Y　　２０、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。
: J) f" t. i( U2 b　　２１、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
- G# L5 |/ y7 k( w/ |: N　　２２、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能
5 v+ P3 B# n- e) ?抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。
　　２３、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
　　２４、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
　　二、宴客礼仪
9 Q3 u9 E* O8 i   （一）座位的礼仪
    一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以
随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合，大使及代
- @0 D! ]( ?+ {7 d# L5 S0 r表之间，前后有序，绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑，分述如次，
以供读者参考。
   （二）桌次的顺序
. Q1 K& ~" ]" D5 L2 H, D; {: I3 n    一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在
" ?7 k9 l( e9 V+ W+ |饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背
( a. V5 \9 {1 p* P2 {对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，
右旁次之，左旁为小。
   （三）席次的安排
" X, D. Y( ^  }; d    宾客邀妥后，必须安排客人的席次。目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西
式两种席次的安排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须注意下列
原则：
  　１、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右
' Z; ?! v1 s8 A5 S$ }) X为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女
主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，
左侧为小。
! ~8 A$ L4 D" A" u　　２、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不
能逾越。
1 u8 Z6 b" C, _8 d8 c& O+ n# n# V) s    ３、职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。
5 A. n: S; ~& s  a7 ]　　４、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴
外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。
7 u. ~+ M! t9 e0 e, w0 {　　５、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主
' j6 m. f, L/ k宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先
生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与
妻同贵。
　　６、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府
官员、社会团体领袖、社会贤达为序。
　　７、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，
排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则
  K1 _9 p& N" Y/ r  w, b3 V华人与外宾杂坐。
　　８、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。
如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长
之下。
, Y. M. ]+ [4 H: w- _, m" I4 ^/ |　　９、座位的末座，不能安排女宾。
# F8 H* K+ {* K! l( c    １０、在男女主人出面款宴而对座的席次，不论圆桌或长桌，凡是八、十二、
" s" B0 N7 r/ `5 }' W/ B十六、二十、二十四人（余类推），座次的安排，必有两男两女并座的情形。此
或然无法规避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余类推）为宜。
; X% O: Y9 D7 u3 t% q　　１１、如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则
男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。
　　以上是席次安排的原则。由于席次安排尊卑，宾客一旦上桌坐定，看看左右
或前后宾客，尊卑井然。