做一个合格的主人——宴请礼仪！

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一、餐桌礼仪
    餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
- A) v; [, `) ^* q7 X   （一）就座和离席
' G. n% n9 B  `6 p: z5 K  v    １、应等长者坐定后，方可入坐。
    ２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招
呼女士。
    ３、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
    ４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
$ R8 k! ?% b2 A6 u    ５、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
8 E; \& S' p' E" Z    ６、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
   （二）香巾的使用
& d; k* E+ H) Y& I6 a4 K6 r    １、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
    ２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
8 `: c* w" X* i1 B. h, u; S    ３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领
5 b  W: ^  a4 w* N6 z口。
    ４、切忌用餐巾擦拭餐具。     
: x  `  Y& l8 ?: H   （三）餐桌上的一般礼仪
4 N* L, ~1 v6 N- x  H8 ?　　１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，
6 T/ c! q' Z% {7 c9 Q% r) O1 n4 r6 t或将手放在邻座椅背上。
　　２、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
　　３、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
　　４、口内有食物，应避免说话。
　　５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
- S- b, w# B# V0 H: u  {2 f　　６、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
　　７、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
! E8 A, h! H0 h" R5 u　　８、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
　　９、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
2 ^) ?7 ~" a8 W, \( `　　１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
6 o( R, r9 d9 Q5 z　　１１、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口，
* C  b& D2 m! G0 y: A5 x否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
　　１２、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
　　１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。
: N) i1 c8 K6 {6 U- d, C　　１４、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
! p# {' |0 e/ H) N4 N+ L; Y. F　　１５、如餐具坠地，可请侍者拾起。
　　１６、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不
必恐慌赔罪，反使对方难为情。
　　１７、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，
不可伸手横越，长驱取物。
7 E6 ]- K: O9 L5 S, b% q1 P: o3 N0 x　　１８、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
　　１９、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指
, \' d& x& y3 r. O$ v取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小
怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。
( C& }" ]( M8 F/ l% G　　２０、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。
　　２１、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
　　２２、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能
抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。
+ z5 [& |% T* h3 ^  g　　２３、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
5 i$ H7 o# B. d% [& B# [' C3 l3 F% n　　２４、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
　　二、宴客礼仪
   （一）座位的礼仪
* L3 Z* R  T( Z8 A- S- H    一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以
随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合，大使及代
表之间，前后有序，绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑，分述如次，
以供读者参考。
7 c9 a7 [4 }! X   （二）桌次的顺序
    一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在
饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背
% B( [" c4 K, H: l对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，
5 z1 d& R; }, T6 y; r: Y; v+ r8 g右旁次之，左旁为小。
  G% h: n0 E: ], K; G# k   （三）席次的安排
9 A# ^# K# D3 W' p$ y    宾客邀妥后，必须安排客人的席次。目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西
式两种席次的安排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须注意下列
  N% R" x% l' `  j原则：
3 w# N8 b: n# w  m  　１、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右
* }5 F) Y, s0 G+ K为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女
1 a  p2 M3 |, ]主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，
左侧为小。
　　２、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不
: m% G, W: _, i3 L能逾越。
7 M/ g  u9 _% X" D1 W# _    ３、职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。
　　４、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴
外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。
2 w1 T& u* a* E/ j5 i　　５、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主
宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先
# Q* C) ?" R  Q/ @8 \生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与
妻同贵。
* s1 Q  `0 U3 U3 M  v　　６、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府
; i  x3 F+ Y/ z, e1 U+ H( u官员、社会团体领袖、社会贤达为序。
　　７、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，
3 V  ~* f  Q7 }$ ^排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则
华人与外宾杂坐。
$ e" t6 B7 a" e' y/ F( t　　８、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。
如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长
之下。
: C% v' [6 q/ I　　９、座位的末座，不能安排女宾。
3 `/ q5 a1 z' K) O) w4 Z0 a- O' s    １０、在男女主人出面款宴而对座的席次，不论圆桌或长桌，凡是八、十二、
- R) w; o6 e4 j, [# s; a十六、二十、二十四人（余类推），座次的安排，必有两男两女并座的情形。此
或然无法规避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余类推）为宜。
　　１１、如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则
男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。
2 s3 f& M  k) A) e3 I0 k7 q( s  l　　以上是席次安排的原则。由于席次安排尊卑，宾客一旦上桌坐定，看看左右
2 o* P+ p; h) k7 N或前后宾客，尊卑井然。