做一个合格的主人——宴请礼仪！

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一、餐桌礼仪
    餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
) |* Y, W% }" n. o6 R, o. h   （一）就座和离席
    １、应等长者坐定后，方可入坐。
) G8 g( D/ D7 }) u    ２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招
呼女士。
    ３、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
    ４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
    ５、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
    ６、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
   （二）香巾的使用
% x3 ~' q. \* {9 ~$ [- U; G" c    １、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
( {' X. b, M7 u9 C2 f7 Y! E    ２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
5 M- G' G3 ?  E7 a7 g- o) |" M    ３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领
口。
    ４、切忌用餐巾擦拭餐具。     
   （三）餐桌上的一般礼仪
　　１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，
或将手放在邻座椅背上。
) D1 ]. [4 n1 J$ L$ t, M7 J" E　　２、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
　　３、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
1 v) y( W* B  N; q3 y　　４、口内有食物，应避免说话。
, N% n8 {. e+ [- k　　５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
　　６、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
　　７、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
+ S# E, l) R$ C* ~# X4 ]/ A　　８、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
　　９、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
2 z( G- t! k4 p( o　　１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
　　１１、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口，
3 s. W. f$ o9 u- M- {$ C! B% O6 G否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
* R: C8 B3 ~* `　　１２、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
　　１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。
% J, G7 l* a5 Z" {6 @　　１４、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
　　１５、如餐具坠地，可请侍者拾起。
　　１６、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不
) J  w* Q1 q8 I! ?1 y, D必恐慌赔罪，反使对方难为情。
　　１７、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，
不可伸手横越，长驱取物。
　　１８、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
　　１９、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指
取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小
0 _# c: s  l' J怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。
2 y' e& q6 E. y1 w1 l　　２０、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。
　　２１、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
; W% g3 o! [! D: u　　２２、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能
抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。
　　２３、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
　　２４、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
& Y$ C8 z/ S# i6 e4 ^( Y. O　　二、宴客礼仪
   （一）座位的礼仪
( C0 G) I9 M9 V3 m    一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以
随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合，大使及代
9 M, D+ l7 U- y1 g' ~表之间，前后有序，绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑，分述如次，
以供读者参考。
9 V" e7 p; [. v' F2 W3 n$ E0 y   （二）桌次的顺序
    一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在
饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背
对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，
. Z6 ^! S1 D4 ^1 N右旁次之，左旁为小。
) J0 ^+ N! [' Y! ^" o   （三）席次的安排
  `, I$ `0 o9 D& O    宾客邀妥后，必须安排客人的席次。目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西
式两种席次的安排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须注意下列
原则：
  　１、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右
为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女
主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，
左侧为小。
; g( y7 N, d0 `% G! @　　２、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不
0 {3 J& ~6 k3 Z1 L) s能逾越。
    ３、职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。
　　４、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴
5 d2 K. }( d" }! B, v+ p  R外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。
　　５、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主
宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先
, m2 z# X& K! K生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与
# ~. a- Q  B# O( R$ ^& V0 z* Z3 c妻同贵。
　　６、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府
: R' ~% W$ ]7 a9 R0 H3 `官员、社会团体领袖、社会贤达为序。
. T  ^3 d# w. i　　７、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，
& S; }8 o5 y% j, C. X# P排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则
8 g# F+ Q4 q& O, v1 ~  ^, f9 e华人与外宾杂坐。
1 k1 O- y/ F# x) j　　８、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。
如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长
& ~5 R. ]2 j, h之下。
7 t3 W5 A5 [8 i　　９、座位的末座，不能安排女宾。
    １０、在男女主人出面款宴而对座的席次，不论圆桌或长桌，凡是八、十二、
; l! r+ l  s/ w! K! R十六、二十、二十四人（余类推），座次的安排，必有两男两女并座的情形。此
或然无法规避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余类推）为宜。
　　１１、如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则
男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。
　　以上是席次安排的原则。由于席次安排尊卑，宾客一旦上桌坐定，看看左右
& M' S7 G# D5 d. t或前后宾客，尊卑井然。