7 g, C1 {, B. v. M8 o+ }. x
: R( p1 k4 C% X4 P0 a0 P7 |% p* g
7 @6 ]0 M# h+ i1 d  * x% B3 \& a4 h/ s9 k; b7 ]
l- {2 d- O# h% O) b2 e3 a) U
烹制方法（三人份）
7 S3 e" T; f5 L a
( Y1 L' h# b5 W: b7 ~/ V1 z7 B 材料：光鸡(半只，320克)、新鲜淮山(500克)、椰浆(3纸杯)、清水(1纸杯) ; f" }& v2 ?* }
9 _4 x( W; b# D; n1 U
调料：盐(1/5汤匙)
, h1 p( r, g3 I x
# p: f& G2 w% ]  + [& Z5 U% \/ S
+ q& i+ X1 X0 f4 n2 h, } 1 淮山去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用；光鸡洗净去头尾，斩成块状。. I; k$ E: a$ s6 U/ @3 [
) H% F& w8 d* Y6 g; }) `  ) |) h0 |& b+ W+ ]) F" V8 r
3 Q; J+ e( _( B, Q 2 烧开锅内的水，倒入淮山块焯1分钟，捞起沥干水待用。
( l" [8 p! t/ Q# V3 U: C: B1 ^# J- \0 i
) p, b) U0 N% G4 |2 c# |
) a/ V0 O! r- }1 h 3 将鸡块倒入沸水中，汆烫1分钟捞起沥干水，盛入砂锅内。
: Z( q* ?1 U2 i4 y6 M2 d4 i9 m) s" ~9 ^; m6 ^( [( M# f0 L
- I7 D7 n: @" b' B- N& Y) A' ~0 x
4 注入3纸杯椰浆和1纸杯清水搅匀，加盖以中小火焖煮15分钟。 / l; }( h. r0 a1 K5 r
; Z0 `$ ~2 I) }; h, K1 ]
 : ~! s* {' K9 v4 X8 B
( i3 A/ {3 o7 g$ K, L6 L* Z 5 倒入淮山块拌匀，以小火续煮10分钟，期间不时翻搅，避免粘底烧糊。 3 v) N, D0 A) x1 S3 N n
) w7 g) p& T- H* j
 8 |- n/ R$ P! g$ v! w& C e
/ B0 r! `- e& ^4 q 6 加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。 $ ?* U7 n, L) L3 f0 W4 j
$ }4 ^/ c5 {- u, V. K: I. v ! F1 t9 D- X. n" q) ?- ^
: i0 g1 _) P% \8 ^ 厨神贴士- c/ C1 E# \- }; |0 |
h' V% [2 Z7 D( h: g- O# v: f. |% v
1、淮山和鸡块应分别飞水，前者的作用是烫去多余的黏液，后者则是去除血水和异味。6 H4 K6 E$ r$ ^5 V
2 ^' \: y$ f7 i2 L- ^
2、淮山削皮切块后，应浸泡在清水中，防止淮山接触到空气后变黄。
1 c( p+ S7 B- l% H6 r e/ m7 y S6 ]7 @
3、淮山易熟不宜久煮，否则很容易碎烂，使汤色浑浊，倒下锅以小火慢煮至可用筷子捅穿便可。& M# T4 v$ _0 [1 P& M( b! U* e
) f. L/ P$ |" J- Y
4、椰浆需用适量清水稀释一下，以免炖煮时粘底烧糊，煮椰浆时宜用小火，避免其煮沸溢出锅外。
: I$ a/ z/ Y2 P" O: v/ j7 h! y, F3 V
. L& D6 x9 j: m9 c1 q V
% |2 E6 r8 ~/ H8 ?! b5 S |
狗仔卡
发表于 2008-8-12 19:38:40
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡