椰汁淮山鸡[7P]

荷舞清风

            


　　

3 `( Y. ?; h2 F　　烹制方法（三人份）　
$ n# _; t* v) h* J+ p  S% u
　　材料：光鸡(半只，320克)、新鲜淮山(500克)、椰浆(3纸杯)、清水(1纸杯)
# u3 o% z) ?4 i8 `9 _. ]+ f
7 }6 c) o1 }# M% f　　调料：盐(1/5汤匙)
. D+ K, ^9 D! b' M$ w6 F
　　
: N8 ?- o0 Z: M% g; u
　　1 淮山去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用；光鸡洗净去头尾，斩成块状。

　　

+ t  ^, Z1 r* F" F& x　　2 烧开锅内的水，倒入淮山块焯1分钟，捞起沥干水待用。

: @9 G" T" T* z# y　　
2 ~) A4 h: q' ?" r3 O- U
3 J: p2 P5 k, C0 n, ?! G　　3 将鸡块倒入沸水中，汆烫1分钟捞起沥干水，盛入砂锅内。
" T6 n& K: G5 t
4 b: L7 U" I9 q; Q+ i& {. y　　

　　4 注入3纸杯椰浆和1纸杯清水搅匀，加盖以中小火焖煮15分钟。
* h% ?# p7 M3 U" n- M
) j0 \5 S3 _1 w6 X5 F　　
; n; R  _3 ?$ \# Z- V) I: A9 s  k
3 {! Y. u5 ~3 J) J! \6 M" l　　5 倒入淮山块拌匀，以小火续煮10分钟，期间不时翻搅，避免粘底烧糊。
, K6 ?& k$ U) I, \0 }& P# P
. {( q  j( R+ w" C　　

3 U7 C4 l* X1 W! ]0 h　　6 加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。
' \& w8 ]3 ]% U" g6 q9 F7 x
2 Q1 B. o4 h. h　　
6 `$ d2 @+ n1 `4 U$ P8 J# F3 y
: T7 P! x4 b" V1 C  M% `　　厨神贴士

( k- n. z7 n: X, n$ E  S/ I, x* a+ `　　1、淮山和鸡块应分别飞水，前者的作用是烫去多余的黏液，后者则是去除血水和异味。

# I. q9 r. J  @# ?　　2、淮山削皮切块后，应浸泡在清水中，防止淮山接触到空气后变黄。
- B6 a0 D  M8 M
　　3、淮山易熟不宜久煮，否则很容易碎烂，使汤色浑浊，倒下锅以小火慢煮至可用筷子捅穿便可。

　　4、椰浆需用适量清水稀释一下，以免炖煮时粘底烧糊，煮椰浆时宜用小火，避免其煮沸溢出锅外。

9 k# B1 y* M7 G% z$ P4 s# U
. x* S$ R( E; h
% D* y4 r) ^. `5 s

lhy_jb

:395:

Ivan02402

呃！~~~~椰汁要怎么弄啊

c8336200

呃！~~~~

飞斐08

看上去卖相不怎么吸引

hellopig

呵呵赞一个