椰汁淮山鸡[7P]

荷舞清风

            
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　　烹制方法（三人份）　

: a$ Y( Q) u8 e　　材料：光鸡(半只，320克)、新鲜淮山(500克)、椰浆(3纸杯)、清水(1纸杯)
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) n8 j! ]0 Y) ?　　调料：盐(1/5汤匙)
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& Y- Z& [4 F; M　　1 淮山去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用；光鸡洗净去头尾，斩成块状。
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　　2 烧开锅内的水，倒入淮山块焯1分钟，捞起沥干水待用。
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　　3 将鸡块倒入沸水中，汆烫1分钟捞起沥干水，盛入砂锅内。

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3 D, z1 L+ b4 M3 M( g2 W　　4 注入3纸杯椰浆和1纸杯清水搅匀，加盖以中小火焖煮15分钟。

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8 K4 q) X9 H' H+ b3 a% f7 S　　5 倒入淮山块拌匀，以小火续煮10分钟，期间不时翻搅，避免粘底烧糊。
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　　6 加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。
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- o, P; k, a% G2 ]* z3 ~" m0 W- U+ D　　厨神贴士

　　1、淮山和鸡块应分别飞水，前者的作用是烫去多余的黏液，后者则是去除血水和异味。

. P( g( g5 i" O9 h　　2、淮山削皮切块后，应浸泡在清水中，防止淮山接触到空气后变黄。

' c7 N% n% y6 o7 D　　3、淮山易熟不宜久煮，否则很容易碎烂，使汤色浑浊，倒下锅以小火慢煮至可用筷子捅穿便可。
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; W- H5 ]* L* G　　4、椰浆需用适量清水稀释一下，以免炖煮时粘底烧糊，煮椰浆时宜用小火，避免其煮沸溢出锅外。
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lhy_jb

:395:

Ivan02402

呃！~~~~椰汁要怎么弄啊

c8336200

呃！~~~~

飞斐08

看上去卖相不怎么吸引

hellopig

呵呵赞一个