椰汁淮山鸡[7P]

荷舞清风

            


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　　烹制方法（三人份）　
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5 Y+ R1 g6 N: J6 h" o! P　　材料：光鸡(半只，320克)、新鲜淮山(500克)、椰浆(3纸杯)、清水(1纸杯)
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. `' ?* \" f9 M  {　　调料：盐(1/5汤匙)
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　　1 淮山去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用；光鸡洗净去头尾，斩成块状。
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7 M0 X( g8 f; S+ W" E　　2 烧开锅内的水，倒入淮山块焯1分钟，捞起沥干水待用。

　　
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+ j9 ^0 R8 s& O7 z& f　　3 将鸡块倒入沸水中，汆烫1分钟捞起沥干水，盛入砂锅内。
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　　4 注入3纸杯椰浆和1纸杯清水搅匀，加盖以中小火焖煮15分钟。
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　　5 倒入淮山块拌匀，以小火续煮10分钟，期间不时翻搅，避免粘底烧糊。

　　

　　6 加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。
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3 N# ^2 H& Y; y/ @　　厨神贴士

　　1、淮山和鸡块应分别飞水，前者的作用是烫去多余的黏液，后者则是去除血水和异味。

　　2、淮山削皮切块后，应浸泡在清水中，防止淮山接触到空气后变黄。

8 p3 q# M8 I# r9 A: a# g　　3、淮山易熟不宜久煮，否则很容易碎烂，使汤色浑浊，倒下锅以小火慢煮至可用筷子捅穿便可。

$ x; [  E) g, F1 \. p% o& U　　4、椰浆需用适量清水稀释一下，以免炖煮时粘底烧糊，煮椰浆时宜用小火，避免其煮沸溢出锅外。

lhy_jb

:395:

Ivan02402

呃！~~~~椰汁要怎么弄啊

c8336200

呃！~~~~

飞斐08

看上去卖相不怎么吸引

hellopig

呵呵赞一个