椰汁淮山鸡[7P]

荷舞清风

            


　　

/ G9 G7 d' X% E+ w　　烹制方法（三人份）　
2 k  X, N) F: N8 u% c1 l
　　材料：光鸡(半只，320克)、新鲜淮山(500克)、椰浆(3纸杯)、清水(1纸杯)
+ b" C7 s  n0 P# j( q+ T. t
　　调料：盐(1/5汤匙)
8 [* W8 E( g! U- Z$ R
$ |" G3 d, T# z/ r' P- @　　
" d. M% V% ~/ M1 @. X. o9 }7 q
: L& _1 E5 T. d* U1 ?: V, c　　1 淮山去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用；光鸡洗净去头尾，斩成块状。

* d  J) A4 z; p　　
  F  Z. F, K1 Z$ [
　　2 烧开锅内的水，倒入淮山块焯1分钟，捞起沥干水待用。
- j' Y" ]$ k3 _: D# e
; e, i, [) m$ O% P8 H& j  k& v　　
0 E7 R" C# M% N: m2 p
. ^5 e. ^1 D$ S  v" z) r　　3 将鸡块倒入沸水中，汆烫1分钟捞起沥干水，盛入砂锅内。
2 E) }% {. L& Z5 {2 T, x4 t: a
, E7 H; t! C2 |4 @　　

" v* a5 a) m( q0 S" S　　4 注入3纸杯椰浆和1纸杯清水搅匀，加盖以中小火焖煮15分钟。
6 a  L  [3 F$ n. R$ w3 {
　　
' ^8 g& R3 l7 V# G1 ]$ {
　　5 倒入淮山块拌匀，以小火续煮10分钟，期间不时翻搅，避免粘底烧糊。
3 N# y8 A! F5 K
  x% p- a  r' Q5 A0 x5 X　　

& _1 x- r8 W- q& ~　　6 加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。

4 Q  j$ n+ `, ]7 y- ]5 v- E　　

　　厨神贴士

- M$ R9 {2 H* }4 a　　1、淮山和鸡块应分别飞水，前者的作用是烫去多余的黏液，后者则是去除血水和异味。
4 z* f" c: ^9 J4 A9 q8 F" Z. @
& d( U& N/ j  q- T( _2 J　　2、淮山削皮切块后，应浸泡在清水中，防止淮山接触到空气后变黄。
, Y) V) z! E. k( W8 u0 \+ {0 z! M& c
　　3、淮山易熟不宜久煮，否则很容易碎烂，使汤色浑浊，倒下锅以小火慢煮至可用筷子捅穿便可。
) a3 a1 H. r3 ]- m
  M) P" }5 J9 k# c  ~　　4、椰浆需用适量清水稀释一下，以免炖煮时粘底烧糊，煮椰浆时宜用小火，避免其煮沸溢出锅外。
$ s$ E. f- f1 I. {4 g  q
! p2 ~, e1 P4 o5 Q7 b+ u

- j8 p+ p( I- w$ X1 U5 H+ e/ V

lhy_jb

:395:

Ivan02402

呃！~~~~椰汁要怎么弄啊

c8336200

呃！~~~~

飞斐08

看上去卖相不怎么吸引

hellopig

呵呵赞一个