溜肉段

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主料：猪肉适量
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* Y& h1 i6 o7 k+ Y: q8 K1 A# `4 ?5 `　　配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许
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　　调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许

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5 I' w" Q  p! H0 v/ t) E　　做法：
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: o0 S3 C4 A' f. H4 {　　1. 猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块。
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# ~. k9 N/ W6 ^* U1 V2 G　　2.淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆，油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。

     3. 留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。