溜肉段

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; J) v, Y1 F3 u" I: }- @7 u主料：猪肉适量
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　　配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许

' a- Y7 B- J5 t- N5 w　　调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许
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0 u# d+ Y* L+ W3 ?; i　　做法：
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; b* a6 ]; f% D! }8 j1 L　　1. 猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块。
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　　2.淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆，油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。
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: Y( `8 w2 l3 @& f6 d% Q6 ^     3. 留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。