溜肉段

137

  I6 W6 p  s0 h主料：猪肉适量
& u2 c& o1 c6 \- B5 z5 \
- S4 r1 h, ?7 u　　配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许
- X1 A) r9 U! N, z  x7 O
　　调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许
5 V6 G( R4 N/ e7 p0 q
) i* D" w2 B9 M3 U
: F4 B  X  y) T+ J' H8 l& e& ]( t$ Y　　做法：
     
: V# U3 C+ M  l: x2 C% {( E, \) y　　1. 猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块。

. P( ^  i  b. W4 O7 d　　2.淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆，油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。

; f" n7 L& H8 U( F+ {     3. 留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。