溜肉段

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/ _# B9 c* y6 @主料：猪肉适量

　　配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许
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　　调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许
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　　做法：
     
) q" G- e! m' Q: C: L: D; c　　1. 猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块。
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# i  ]& p6 B# ^& z( ^　　2.淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆，油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。
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3 m, ~6 J5 g) P3 Z5 K& L3 ?! }     3. 留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。