烤明虾的做法

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烤明虾
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' ^- s0 w4 D$ u) D# @( J主料 明虾14只，鸡蛋清300克。
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9 D/ r" d, B8 F! i. {5 |% v6 U调料 虾油150克，生油25克，料酒、葱、姜末各25克，味精7克，盐5克，胡椒
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粉1克。

; D0 ^9 U- V  O7 j5 ?作法 (1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须

相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味

! N$ ]. A5 H5 K* E2 ^! T精和盐拌匀腌好。(2) 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉
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后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。(3) 将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度)，
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倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉

即成。

咒怨

鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

springzh

这个做出来是不是蛋糕啊？

shangguan

原帖由 咒怨 于 2008-9-9 20:49 发表
鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

9 Q8 `& a+ i* w+ a! C! ~3 a1 k" c同问

阿运

可以的 ，打成完全的絮状，很费力。。
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- d# m2 U# g( R$ l0 v做蛋糕就需要用蛋黄打成这种。最后蛋黄就完全成白色了。