烤明虾的做法

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烤明虾
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主料 明虾14只，鸡蛋清300克。
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" ~8 M, \4 A% D' Q. R调料 虾油150克，生油25克，料酒、葱、姜末各25克，味精7克，盐5克，胡椒
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* M  O: ?5 d1 H+ {粉1克。

. B; ~" A4 V* K7 e作法 (1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须

- E* p3 Y* b7 j相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味

* v& p! }4 G/ C$ R0 k6 C精和盐拌匀腌好。(2) 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉
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后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。(3) 将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度)，
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倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉
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即成。

咒怨

鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

springzh

这个做出来是不是蛋糕啊？

shangguan

原帖由 咒怨 于 2008-9-9 20:49 发表
鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

3 J( F* X/ s. N1 P+ g$ q# q2 R; r1 x& `7 L同问

阿运

可以的 ，打成完全的絮状，很费力。。

做蛋糕就需要用蛋黄打成这种。最后蛋黄就完全成白色了。