烤明虾的做法

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烤明虾
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/ z  y) c% q: l+ C# E, w主料 明虾14只，鸡蛋清300克。
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- P( k+ K2 Y5 M& m# n5 y  l调料 虾油150克，生油25克，料酒、葱、姜末各25克，味精7克，盐5克，胡椒

粉1克。

作法 (1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须

3 I+ P1 O/ T. q相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味
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- z% `. ?$ A- B5 Z精和盐拌匀腌好。(2) 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉

% k2 f( y; q+ X8 E; W* z# C: |后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。(3) 将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度)，

2 Q$ B% D( q2 S3 f. f; H6 @倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉

# M3 @' n4 m! ]0 c! h$ e  t8 m/ q即成。

咒怨

鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

springzh

这个做出来是不是蛋糕啊？

shangguan

原帖由 咒怨 于 2008-9-9 20:49 发表
鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

同问

阿运

可以的 ，打成完全的絮状，很费力。。
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) |7 Q/ J' d+ m# M做蛋糕就需要用蛋黄打成这种。最后蛋黄就完全成白色了。