原料:% C4 w5 N+ b8 M& W' D
小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒、青椒各一个(也可选用其他菜)切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五、六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。8 L# f2 _, z7 V! o) {2 U$ x L
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做法:
/ K; k8 H3 }% a1、将锅置火上,放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色,关火,捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。
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B. l' O2 J. X; `2、锅内留一定量的油烧至三、四成热,放入姜、蒜片和葱段炒出香味。$ s7 a% c, _1 j& A
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3、再放入甜椒块略炒一下,加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。, H; x9 Z/ @; M; y0 h+ N

; F c) v5 u( j3 h5 ?/ _* p4、下带鱼段,中火烧约五分钟后,放香油、勾芡铲匀。
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5、装盘,上桌,开吃。
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