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红烧带鱼做法图解

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发表于 2008-8-14 16:58:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:" X  ^% d, e! z" b) [! V" Q" l, f& f
    小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒、青椒各一个(也可选用其他菜)切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五、六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。3 {2 R- e0 l3 \" ]& }6 H
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做法:
0 [: {  U1 M- R( J0 A1、将锅置火上,放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色,关火,捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。
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; G$ G6 v% A# r. }% v$ p2、锅内留一定量的油烧至三、四成热,放入姜、蒜片和葱段炒出香味。  b4 \, w3 e" V" n# u2 _
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3、再放入甜椒块略炒一下,加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
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4、下带鱼段,中火烧约五分钟后,放香油、勾芡铲匀。. f% l3 T2 \: u
! `1 L& k+ v; t" Y+ i1 v; C
5、装盘,上桌,开吃。7 F% E* {' U/ p1 ~' b( [9 p# C
发表于 2008-8-15 13:12:00 | 显示全部楼层
带鱼、黄花鱼都是最爱。。。。。。
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