麻辣凉拌猪肚

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麻辣凉拌猪肚的制作材料：
主料：猪肚1个
' ~' ]1 Y$ M% [: N: {4 {辅料：扁豆10克
/ N* F4 I$ U, Z7 B, i调料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许

9 H  k0 B, [' l: {( o+ H- A麻辣凉拌猪肚的做法：
5 M3 b# [" ~5 ]; H: {( U& e制作过程：
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(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。

(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。

: ~" \& R( i8 \2 B+ T8 }(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
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自己做椒麻料：
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花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。