麻辣凉拌猪肚

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麻辣凉拌猪肚的制作材料：
主料：猪肚1个
8 ^& \2 N6 I! }3 V, z: B3 i- o辅料：扁豆10克
* Y" M% h/ ]0 F, l" @) G; C调料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许
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麻辣凉拌猪肚的做法：
- ?; ~7 c) M: l& X* Q6 J/ f9 R4 h制作过程：
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(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。

(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。
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(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。

; e8 x7 a9 [! A) [: H1 c9 C自己做椒麻料：
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花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。