麻辣凉拌猪肚

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麻辣凉拌猪肚的制作材料：
# \7 ~# p4 n' b8 x) M# B主料：猪肚1个
; M5 X. A- p( i8 A  ?/ I! n' H- M& \; N辅料：扁豆10克
调料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许
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麻辣凉拌猪肚的做法：
! B: K1 y# ]" j' T# g+ f: z制作过程：
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: u7 g9 E4 ~4 v" I1 ?+ z2 D(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。

5 ]% I, _/ [7 R/ U' X: l(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。
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- b3 `/ V. B4 y6 z/ D$ N% a& C' V(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。

自己做椒麻料：
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花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。