麻辣凉拌猪肚

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麻辣凉拌猪肚的制作材料：
主料：猪肚1个
9 E  S* b$ M5 G0 @辅料：扁豆10克
调料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许

& y- s9 r6 g- D/ U麻辣凉拌猪肚的做法：
( ~8 b- Q# L5 H制作过程：
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(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。

& Y1 }( ], J2 }9 S( D( P; O6 f$ Z(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。

, t5 ^3 S6 ~/ C$ {& [1 L(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。

自己做椒麻料：
, T( l9 J8 N/ U" O0 k9 J
9 p) n. o3 K1 _; ?" B, n7 g& P* ?花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。