麻辣凉拌猪肚

137

麻辣凉拌猪肚的制作材料：
5 ]& ^$ X6 m! j" _主料：猪肚1个
辅料：扁豆10克
调料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许

$ i8 F6 {) |  c8 n& ^1 ]麻辣凉拌猪肚的做法：
制作过程：
& m2 @7 e' m  V1 }: H
4 Q" j% I2 [3 O' g( U7 \(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。

(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。

(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
! o! v1 ?6 G* y) L/ I4 c0 Z
* T: O/ M# h) _) @自己做椒麻料：

花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。