麻辣凉拌猪肚

137

麻辣凉拌猪肚的制作材料：
/ X% y) P, q! o2 p) D7 C主料：猪肚1个
辅料：扁豆10克
! ~. S8 Z0 u) X2 J调料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许
2 R: B4 U  s. F1 _
麻辣凉拌猪肚的做法：
+ o3 U8 r" E2 k- b制作过程：
0 I2 i4 J+ S& x9 j2 n' p" p0 \  Q
" L/ F7 t+ O6 |, i! ](1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。

(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。

(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。

自己做椒麻料：

花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。