麻辣凉拌猪肚

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麻辣凉拌猪肚的制作材料：
$ n, k# j: F5 J4 b主料：猪肚1个
辅料：扁豆10克
7 N7 P" T: w4 T; {调料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许
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麻辣凉拌猪肚的做法：
制作过程：

+ ?  Z6 p! d! V3 B& r5 T, b9 x1 L(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。

(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。
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1 \, I1 w# F; z(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。

. t7 G. G1 r7 D- G& c- o6 K自己做椒麻料：
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  h: h# r  d. K花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。