麻辣凉拌猪肚

137

麻辣凉拌猪肚的制作材料：
主料：猪肚1个
辅料：扁豆10克
调料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许
( N( E% j9 r( D- W
麻辣凉拌猪肚的做法：
制作过程：

(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。

  o7 _" D- ], a7 C(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。

6 Q3 ^9 o5 z4 r, L, ~2 {(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
# {! G" s2 V$ q% j% z) B( _
3 W9 |1 u- V% O1 ~自己做椒麻料：

: \- n; _8 g6 N花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。