麻辣凉拌猪肚

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麻辣凉拌猪肚的制作材料：
主料：猪肚1个
辅料：扁豆10克
调料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许
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# A2 `* B& j5 A- o9 C- l/ Z8 g麻辣凉拌猪肚的做法：
( r3 _$ Q! b8 {, w: y制作过程：

(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。

8 P& ?. M1 Z5 m4 N(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。

; R: A6 R) y+ R. M# l1 c' ~4 R(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。

' ?: [* M" o/ M( Y自己做椒麻料：

1 C, c2 O; J1 v# P* i花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。