麻辣凉拌猪肚

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麻辣凉拌猪肚的制作材料：
主料：猪肚1个
6 c/ g7 L* [6 i* R6 b  v辅料：扁豆10克
调料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许
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9 ^/ Y% o/ S# S$ R2 C% E麻辣凉拌猪肚的做法：
1 G/ s2 o0 {& \3 V5 \制作过程：
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( _( `0 V, F* F9 V7 m2 y3 D(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
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1 ^& l* o' u1 K. u6 e(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。
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2 r5 `0 L- c8 E$ @! g( _( K# s0 T(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
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) A9 _3 [( Z0 s4 v自己做椒麻料：
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1 h0 y0 T: v" I7 F5 c0 h& K花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。