麻辣凉拌猪肚

137

麻辣凉拌猪肚的制作材料：
主料：猪肚1个
' M) k6 P) L: W5 ~) i+ B3 k5 R+ K辅料：扁豆10克
调料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许
9 Q8 n  M& L5 A" V( U" C/ i
6 u! Y4 V; P  [. u) t. k  L* @麻辣凉拌猪肚的做法：
& n2 ]) N' _" n) {7 H. K制作过程：

4 @4 i9 P  F! m! b1 {& c/ ?6 {(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。

(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。
# L" X$ @; S7 U
(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。

自己做椒麻料：

花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。