麻辣凉拌猪肚

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麻辣凉拌猪肚的制作材料：
主料：猪肚1个
$ I  k  f+ w& X' I9 W* f% |1 X辅料：扁豆10克
) X4 p+ O9 }- A2 C8 C7 W! L4 P6 ^调料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许
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- Q/ b* N3 B0 S( E麻辣凉拌猪肚的做法：
* m: [: f" c% T, \制作过程：
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(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。

: Y% F& d$ ~8 [% ~* m(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。
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8 Q8 G% S1 L, H2 C(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
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6 a) Q3 |4 x# i4 g) S0 u% |( T自己做椒麻料：
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2 Y: u) R- A4 z花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。