麻辣凉拌猪肚

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麻辣凉拌猪肚的制作材料：
主料：猪肚1个
8 G  J2 y/ }' W- e0 n" W  J0 [辅料：扁豆10克
4 X$ t2 G! f( ~2 a调料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许
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麻辣凉拌猪肚的做法：
" J  o  G, @- \+ U  d: P. |制作过程：
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4 s7 X7 I" P6 V(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
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( J5 l$ {, I' d(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。

(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
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自己做椒麻料：

花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。