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·原 料: 藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个，面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱七、八棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙。
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$ [7 ~, H3 P( F4 W8 U操 作: 1、面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断。
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9 ?8 V3 w/ W4 g1 ]: I4 a- r2、将肉末嵌入每组藕片的两片之间。0 C: I% E$ p/ f& [
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3、锅置旺火上放油烧八成热后，关至中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸。/ F' ~/ p* U h* {4 \7 L
+ x E- ?4 Q4 n& Y( p4、炸至金黄色。. ~% [4 s7 B8 N/ F8 ^* u2 i& k
/ L# ]8 y# i$ z' v2 W7 W' j. f5、起锅装盘等用。 u4 g* N! i- h8 H* m
# \- l6 X) I. U7 M. I! m: H3 V6、将锅里的油全部盛出后，往锅里加一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬。
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" T: Q& x0 C3 `9 }" i1 L7、熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。% _7 }8 l# s, b8 X, M
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8、倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。& P* R( J& v- z
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狗仔卡
发表于 2008-9-26 22:48:33
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