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·原 料: 藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个，面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱七、八棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙。
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6 @ T- O5 @7 v操 作: 1、面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断。 9 I1 `4 g( N+ Z8 M- l7 t
# t+ S8 Q4 i8 a/ a" Y9 w9 ?" C2、将肉末嵌入每组藕片的两片之间。
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3、锅置旺火上放油烧八成热后，关至中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸。& s, g1 Y. X* [
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4、炸至金黄色。9 s9 }5 h: H* a( V
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5、起锅装盘等用。
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6、将锅里的油全部盛出后，往锅里加一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬。$ ~2 T0 ]9 f, u, J* a. ]$ }
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7、熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。' ?9 E, D( p" e0 t$ b; p- W
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- G$ A0 |; N1 L% W: E8、倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。
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狗仔卡
发表于 2008-9-26 22:48:33
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