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·原 料: 藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个，面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱七、八棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙。
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操 作: 1、面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断。 - m' k# Q- ~4 O; h1 F6 ^5 P0 K4 f
% Q& y8 i% }. S2、将肉末嵌入每组藕片的两片之间。
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1 T9 r; l' U6 q8 r. O2 a1 Y2 J3、锅置旺火上放油烧八成热后，关至中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸。
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4、炸至金黄色。; }. @6 d' }" Z/ \0 G
) z7 x$ s! {: v Z$ z9 N5、起锅装盘等用。" D: {+ n1 o2 P( }# K* H
* J5 c* _# p. u9 a1 ?% y% w6、将锅里的油全部盛出后，往锅里加一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬。4 f6 z& M- X0 U; @6 `3 P
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; r$ G& Z& a3 L! U" g7、熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。2 e" k' Z- U: U# d
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8、倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。3 @% I' B; n4 Z8 c
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狗仔卡
发表于 2008-9-26 22:48:33
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