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·原 料: 藕两节,猪肉末三两,鸡蛋一个,面粉约二两,料酒两大匙,淀粉两汤匙,老姜约小指头大一块,香葱七、八棵,花椒粉一咖啡匙,生抽三匙。
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4 A0 p( I) C. w; e& {- {操 作: 1、面粉加适量水调成稠糊状,老姜切细末,香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙(留一匙等用)、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断。 1 F- Q2 n+ U) e# o) q1 O
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2、将肉末嵌入每组藕片的两片之间。
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9 R+ \* J6 u+ z }: h: |8 Q3、锅置旺火上放油烧八成热后,关至中小火,然后将藕片裹上面糊入油锅炸。
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4、炸至金黄色。
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0 }6 C( R, L2 C6 l8 A- p0 f! z5、起锅装盘等用。
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! ~+ ~8 m5 x: p6、将锅里的油全部盛出后,往锅里加一汤匙(约二两)水,放入白糖小火慢熬。% ]3 d6 _7 w) [3 W
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7、熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁,不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。
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8、倒入藕盒拌匀起锅装盘,撒上熟白芝麻,开吃。) ]( Q. n! a8 _0 v
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