酸辣腰花[图] 做法及步骤

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, M0 n  _/ _$ P: T% {6 f·原　　料: 猪腰子 600克。
1 r: r  ^% ^9 Z1 Q泡菜 100克  冬笋 50克  香菇（干） 20克  红辣椒 50克  淀粉(蚕豆) 20克。   
: ]) P% V% x  C) x5 q2 S4 T5 ^" ~大蒜 50克  料酒 25克  盐 3克  酱油 20克  味精 2克  猪油（炼制） 40克  香油 15克  各适量。(HaoChi123
·特　　色: 此菜酸辣鲜香，酒饭均宜。
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·操　　作: 1.猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净；
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2.在表面斜剞一字花刀，翻过来再斜剞一字花刀，切成2.4厘米宽的条，2.4厘米大的斜方块；

3.将剞好的腰花装入盘内，用盐拌匀，加湿淀粉浆好；

6 o" f7 t8 E' S& v. y4.泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净，均切末；
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5.红椒去蒂去籽洗净，都切成末；

; e! h. g9 Y' @  b) Q% m4 b6.大蒜摘洗净切成花；

! _2 Y. y# Z4 w' i" W7.将猪油烧沸，下入腰花，滑至八成熟时，即倒入漏勺滤油；

, t& o# a6 I! d2 s8.锅内留底油，下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，颠翻和几下，淋香油，装盘即成。
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0 R, Y- K5 J$ p$ b5 l  \: `; l贴士：
3 [+ b: V0 I! l- b" O5 C7 l1.一字花刀即蓑衣花刀，两面深度为2/3；
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2.猪肝、猪心亦可按此法制作；
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. }, {8 s4 x% n/ y3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

' s/ J% s# X5 ~$ D来源：转自互联网　

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嗯,一向不会做腰花,老是不会加工