酸辣腰花[图] 做法及步骤

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2 \( e3 D( _& H' q( e4 G·原　　料: 猪腰子 600克。
泡菜 100克  冬笋 50克  香菇（干） 20克  红辣椒 50克  淀粉(蚕豆) 20克。   
% X# m+ Q& @6 r大蒜 50克  料酒 25克  盐 3克  酱油 20克  味精 2克  猪油（炼制） 40克  香油 15克  各适量。(HaoChi123
·特　　色: 此菜酸辣鲜香，酒饭均宜。
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9 y4 T6 Q0 [0 I- D: r+ r" E% k+ [6 r& P2 j·操　　作: 1.猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净；
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3 J/ v: s( w3 E# r( ?. A# z2.在表面斜剞一字花刀，翻过来再斜剞一字花刀，切成2.4厘米宽的条，2.4厘米大的斜方块；
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3.将剞好的腰花装入盘内，用盐拌匀，加湿淀粉浆好；
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& i% f# Y7 l. G) Q" f4.泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净，均切末；

- B7 U7 L0 q1 @8 C+ e( M7 |5.红椒去蒂去籽洗净，都切成末；

# M& b9 W8 \) W" b* J6.大蒜摘洗净切成花；
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  C& f9 j+ K' @7 T' F7.将猪油烧沸，下入腰花，滑至八成熟时，即倒入漏勺滤油；
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' z1 T% p4 K( U( v* Z8.锅内留底油，下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，颠翻和几下，淋香油，装盘即成。
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$ s9 \3 D" K5 D' P6 C, a贴士：
7 x" }: S7 A6 `% ?" O) q1.一字花刀即蓑衣花刀，两面深度为2/3；

2.猪肝、猪心亦可按此法制作；
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, @2 _& f+ z- Y- u: x3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

' c. x) s2 l" [( W来源：转自互联网　

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嗯,一向不会做腰花,老是不会加工