酸辣腰花[图] 做法及步骤

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7 R- Q9 A4 G; T·原　　料: 猪腰子 600克。
$ C0 q% A% f6 o6 H# c2 _5 N7 Q泡菜 100克  冬笋 50克  香菇（干） 20克  红辣椒 50克  淀粉(蚕豆) 20克。   
大蒜 50克  料酒 25克  盐 3克  酱油 20克  味精 2克  猪油（炼制） 40克  香油 15克  各适量。(HaoChi123
5 i, x2 r# ?* u" x, n7 E+ d$ @·特　　色: 此菜酸辣鲜香，酒饭均宜。
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& Q" f! M+ H) X' ]; i1 @2 w" J8 O3 H. o·操　　作: 1.猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净；

3 G+ [1 R+ B) {8 d2.在表面斜剞一字花刀，翻过来再斜剞一字花刀，切成2.4厘米宽的条，2.4厘米大的斜方块；
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3.将剞好的腰花装入盘内，用盐拌匀，加湿淀粉浆好；
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4.泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净，均切末；
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6 R5 J1 z3 H* |, X! X5.红椒去蒂去籽洗净，都切成末；
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6.大蒜摘洗净切成花；

* t' m) o3 v5 A) E! l7.将猪油烧沸，下入腰花，滑至八成熟时，即倒入漏勺滤油；
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9 m% V) A! Q0 l' x! m8.锅内留底油，下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，颠翻和几下，淋香油，装盘即成。
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4 i0 x' l9 u6 L* i4 `4 ^+ x, `贴士：
1.一字花刀即蓑衣花刀，两面深度为2/3；

) B! J; D) S: {4 d! b2 h9 K2.猪肝、猪心亦可按此法制作；
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3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
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' Z+ B1 Z+ s% h/ [6 P# P来源：转自互联网　

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嗯,一向不会做腰花,老是不会加工