酸辣腰花[图] 做法及步骤

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. q6 u/ y( E3 a3 @6 @1 e# E·原　　料: 猪腰子 600克。
3 M* q8 ^+ Z* D4 y" U* j$ `( t泡菜 100克  冬笋 50克  香菇（干） 20克  红辣椒 50克  淀粉(蚕豆) 20克。   
2 ~0 d: ?3 w0 ~! x8 N! @/ C大蒜 50克  料酒 25克  盐 3克  酱油 20克  味精 2克  猪油（炼制） 40克  香油 15克  各适量。(HaoChi123
* X; N  h4 w4 U* D·特　　色: 此菜酸辣鲜香，酒饭均宜。
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·操　　作: 1.猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净；

8 f- I( C' i' d! {+ I9 `* H# _2.在表面斜剞一字花刀，翻过来再斜剞一字花刀，切成2.4厘米宽的条，2.4厘米大的斜方块；
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3.将剞好的腰花装入盘内，用盐拌匀，加湿淀粉浆好；
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4.泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净，均切末；
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- n- K* }1 g+ M( j. q7 E5.红椒去蒂去籽洗净，都切成末；
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! U5 b) X& q! m  G$ R# h9 L6.大蒜摘洗净切成花；
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# y/ _* C, C2 D* A4 ]/ w+ p7.将猪油烧沸，下入腰花，滑至八成熟时，即倒入漏勺滤油；

8.锅内留底油，下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，颠翻和几下，淋香油，装盘即成。

贴士：
1.一字花刀即蓑衣花刀，两面深度为2/3；

# _& e' Y! f) Z0 ]$ W. V- S% m' }2.猪肝、猪心亦可按此法制作；

1 ?  X2 {: j: f3 d. G! Q9 P& M3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

来源：转自互联网　

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嗯,一向不会做腰花,老是不会加工