酸辣腰花[图] 做法及步骤

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5 v7 Q0 Y* j) \- d·原　　料: 猪腰子 600克。
& N8 f. O* Z- y泡菜 100克  冬笋 50克  香菇（干） 20克  红辣椒 50克  淀粉(蚕豆) 20克。   
6 p/ ]1 {# m& F( q0 x2 z7 }0 Z大蒜 50克  料酒 25克  盐 3克  酱油 20克  味精 2克  猪油（炼制） 40克  香油 15克  各适量。(HaoChi123
; G0 H; Z$ ]; e·特　　色: 此菜酸辣鲜香，酒饭均宜。

- U- _. b% z6 s' T) R+ H" M·操　　作: 1.猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净；

2.在表面斜剞一字花刀，翻过来再斜剞一字花刀，切成2.4厘米宽的条，2.4厘米大的斜方块；

: x1 E" I" M% G0 v1 A6 m3 G6 l3.将剞好的腰花装入盘内，用盐拌匀，加湿淀粉浆好；
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4.泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净，均切末；

+ d- k: C" @9 O7 g5.红椒去蒂去籽洗净，都切成末；
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6.大蒜摘洗净切成花；

7 F$ d, l+ P/ A: o% h6 d+ l7.将猪油烧沸，下入腰花，滑至八成熟时，即倒入漏勺滤油；
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! ?" R$ |5 R9 {7 r$ Y8.锅内留底油，下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，颠翻和几下，淋香油，装盘即成。
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贴士：
1.一字花刀即蓑衣花刀，两面深度为2/3；

' r" D" x# e& A2.猪肝、猪心亦可按此法制作；

7 V7 s% Q: j+ K7 Q! J' e: ]3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
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4 P7 X8 x8 X6 ~来源：转自互联网　

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嗯,一向不会做腰花,老是不会加工