酸辣腰花[图] 做法及步骤

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·原　　料: 猪腰子 600克。
泡菜 100克  冬笋 50克  香菇（干） 20克  红辣椒 50克  淀粉(蚕豆) 20克。   
  \* V" {- q- N( g大蒜 50克  料酒 25克  盐 3克  酱油 20克  味精 2克  猪油（炼制） 40克  香油 15克  各适量。(HaoChi123
/ t: J# s) E0 C5 W7 \·特　　色: 此菜酸辣鲜香，酒饭均宜。
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·操　　作: 1.猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净；

! u9 Q7 L3 _; j0 Y$ W7 c2.在表面斜剞一字花刀，翻过来再斜剞一字花刀，切成2.4厘米宽的条，2.4厘米大的斜方块；
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" _/ D6 L9 i: D# M8 Z- q: i3.将剞好的腰花装入盘内，用盐拌匀，加湿淀粉浆好；
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9 z2 }5 O" Y3 c: ~+ L4.泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净，均切末；
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8 Z+ {/ z. Q1 C/ C) d3 z% }9 {5.红椒去蒂去籽洗净，都切成末；

6.大蒜摘洗净切成花；

7.将猪油烧沸，下入腰花，滑至八成熟时，即倒入漏勺滤油；
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8.锅内留底油，下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，颠翻和几下，淋香油，装盘即成。
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贴士：
( Y# e# x/ B) L" w1.一字花刀即蓑衣花刀，两面深度为2/3；

5 i7 V+ M8 a! m6 N' E2.猪肝、猪心亦可按此法制作；

3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

来源：转自互联网　

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嗯,一向不会做腰花,老是不会加工