酸辣腰花[图] 做法及步骤

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·原　　料: 猪腰子 600克。
泡菜 100克  冬笋 50克  香菇（干） 20克  红辣椒 50克  淀粉(蚕豆) 20克。   
1 B0 q1 z8 L2 K7 p9 W大蒜 50克  料酒 25克  盐 3克  酱油 20克  味精 2克  猪油（炼制） 40克  香油 15克  各适量。(HaoChi123
·特　　色: 此菜酸辣鲜香，酒饭均宜。

5 Z7 t% x% M& W4 `6 E7 k·操　　作: 1.猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净；

9 R" P% R; @4 z, H/ X& N$ `( Q2.在表面斜剞一字花刀，翻过来再斜剞一字花刀，切成2.4厘米宽的条，2.4厘米大的斜方块；
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1 L) l: @' p1 J: K3.将剞好的腰花装入盘内，用盐拌匀，加湿淀粉浆好；

4.泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净，均切末；
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5.红椒去蒂去籽洗净，都切成末；

. a; D$ V4 z8 c2 h( u0 q6.大蒜摘洗净切成花；

7.将猪油烧沸，下入腰花，滑至八成熟时，即倒入漏勺滤油；

0 x  J4 [5 a: Q% C6 O8.锅内留底油，下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，颠翻和几下，淋香油，装盘即成。
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0 |' W2 f1 H# U; E贴士：
$ F* ?0 m1 q; y! W% M9 C1.一字花刀即蓑衣花刀，两面深度为2/3；

7 [" }% Z/ }( M7 |0 {5 `; v2.猪肝、猪心亦可按此法制作；

3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

! v9 I! _" u. V  x2 N3 I) H; e; v来源：转自互联网　

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嗯,一向不会做腰花,老是不会加工