|
|
|
第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。
* m, c5 p7 ]) N4 `/ e/ B
0 }. i( k* A3 C7 B把鸡蛋清和蛋白分离。
( d6 A) |! r0 n; z. `3 s 4 Q" |) [, C. O2 e9 g( [
要想甜，先加盐。。。/ E( u1 S# Y# \* }, h k# o
" b: ?: ?! {, I/ Z3 ]; u- `7 R6 I* f* e在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！& E& ~9 d. v5 B0 l, \
5 g, E' [0 K! o再加满满一勺子白糖！ ) I1 t0 Q& r* i* J2 F& M! g
9 g) w0 m7 b! }4 @
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！ $ @! w0 e2 W& C4 l' o8 B& j; W, M% [
- E2 {; T9 q0 u打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，
0 g* F- Q* b7 A5 k- h1 z* K: H
' H0 K: g& G5 A1 _7 R6 f6 ]' P& W( j一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 （注，打成附件第二张图片的样子）+ U1 ^1 |- y( j% l9 l a$ X
1 x# {+ m% m) ]: q1 z
+ n4 E _" f/ ^3 m# @在蛋黄里面加2勺糖。
8 p9 ^4 u: m+ ~( c3 x S $ E6 Y8 ^6 S: V5 l9 @2 G! h6 h
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
?- h5 _: d. q+ F- {' i- B - C* ~0 W2 k1 h0 C% d8 r
在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
4 @8 U3 ]5 s" Q! @! c p! a8 A; ^0 N4 J, [. Q, l* B4 W
用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
$ F9 y" Y/ ?& [& D* S% f8 Z2 m$ d
7 O& A" B$ d$ M& y0 F" } 用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！ + I1 u9 b; ~2 U
, f7 I5 }- W" ~6 L$ ~2 `& ~
最后，就成这样样子的糊糊了！ * g7 P* s7 c' n6 N
- O' t. j" E" p1 K
电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。8 h. M$ B/ Z) \9 f2 @
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
" p* ?1 A% J. b1 b2 D6 J2 X 放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！ ( }3 S5 v/ l. A% ?5 n2 N
8 p2 e2 `6 ?9 v+ j+ I0 u把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其你家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）
V* c" P0 s6 \; B / c+ b4 D* `4 j# u* v- R
5 t7 z* Z7 y/ {0 j
这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。
! z) q8 S6 `$ l& z" u. O
Q, U9 y. Z# v8 n& K[ 本帖最后由 guiyanhaha 于 2008-11-26 11:37 编辑 ] |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？加入华同
×
|
狗仔卡
发表于 2008-11-26 11:35:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡