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主料：白芝麻肉（有现成去壳）猪肉糜100克（内浆）紫菜200 mm*200mm 2张。
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6 T( k. u+ [' c w辅料：鸡蛋1只，生粉20克/ Y+ k& j; `* d) o0 r; N `4 v
, ? q2 ^; D: A' ]3 p调料：黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉。 ' N' w! W# W \+ m
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制法：( n' s i+ r8 ]/ V3 e$ T
9 u3 ^6 b2 X7 K* K9 o) s1 c1、肉糜加黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉，蛋清拌匀。- n" Z2 P# C3 X& l
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2、 把拌好的肉糜，均匀地刮平在紫菜上，包成百页包装。
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3、 将剩下的鸡蛋加生粉调成糊状，包好的紫菜卷放在蛋糊肉滚动上糊后放在芝麻上滚动糊上芝麻。: q( G$ L0 D8 f4 V9 ?9 s. W# {
+ e! ~. ?0 w3 S7 [; M* ?7 m7 F+ `4、 烧热锅加入油500克，加热至6~7成热，放入紫菜卷，用小火煮约15~20分钟，等芝麻成金黄色，取出沥于油，用锯齿刀切成5~10mm厚薄装盒。
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特色：色泽金黄，深紫，粉红三色。麻香松脆，肉质粉嫩，无油粘感。富含碘及叶绿素，半乳糖酶，糖原酶，软磷脂，亚油酸，蛋白质，维生素ABCDE等。 |
狗仔卡
发表于 2008-12-3 18:16:06
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