主料：白芝麻肉（有现成去壳）猪肉糜100克（内浆）紫菜200 mm*200mm 2张。' Y" L. Q7 W! d$ m4 b" ^- R' L
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辅料：鸡蛋1只，生粉20克$ f- r& [: ^/ U4 o. k
$ f, A; E* D2 ^6 A% p! N调料：黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉。
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& N+ f2 o. a$ B/ K; o, k& P+ w制法：
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5 z1 f! C. e: l! d( ?- t! G1、肉糜加黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉，蛋清拌匀。
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, ] u! N( `0 D& A9 ~7 i; f2、 把拌好的肉糜，均匀地刮平在紫菜上，包成百页包装。
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3、 将剩下的鸡蛋加生粉调成糊状，包好的紫菜卷放在蛋糊肉滚动上糊后放在芝麻上滚动糊上芝麻。
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. [" u* f( P& k4、 烧热锅加入油500克，加热至6~7成热，放入紫菜卷，用小火煮约15~20分钟，等芝麻成金黄色，取出沥于油，用锯齿刀切成5~10mm厚薄装盒。+ J7 V) K1 U' b6 L% D& U8 K' O
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特色：色泽金黄，深紫，粉红三色。麻香松脆，肉质粉嫩，无油粘感。富含碘及叶绿素，半乳糖酶，糖原酶，软磷脂，亚油酸，蛋白质，维生素ABCDE等。 |
狗仔卡
发表于 2008-12-3 18:16:06
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