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主料：白芝麻肉（有现成去壳）猪肉糜100克（内浆）紫菜200 mm*200mm 2张。; A" a5 \ z; H, s
: n8 K* p9 F, O, d1 D辅料：鸡蛋1只，生粉20克
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2 O" I) D c' @8 a# g$ t# o调料：黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉。
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制法：
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. K7 @% S3 W3 d* V( \1、肉糜加黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉，蛋清拌匀。( m( R. T x) ]6 m8 b( B5 y
B( b( K3 U% u" C6 \5 [2、 把拌好的肉糜，均匀地刮平在紫菜上，包成百页包装。
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3、 将剩下的鸡蛋加生粉调成糊状，包好的紫菜卷放在蛋糊肉滚动上糊后放在芝麻上滚动糊上芝麻。+ F' C1 B3 Y5 j+ {4 F' `( J( o
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4、 烧热锅加入油500克，加热至6~7成热，放入紫菜卷，用小火煮约15~20分钟，等芝麻成金黄色，取出沥于油，用锯齿刀切成5~10mm厚薄装盒。
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! z( s* A4 w. f4 v- @/ H" p! e特色：色泽金黄，深紫，粉红三色。麻香松脆，肉质粉嫩，无油粘感。富含碘及叶绿素，半乳糖酶，糖原酶，软磷脂，亚油酸，蛋白质，维生素ABCDE等。 |
狗仔卡
发表于 2008-12-3 18:16:06
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