主料：白芝麻肉（有现成去壳）猪肉糜100克（内浆）紫菜200 mm*200mm 2张。+ e/ n' F- T' Z$ @) X, s/ o
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辅料：鸡蛋1只，生粉20克* g& e. k% C) S( H0 f: ]
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调料：黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉。
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( ]. p# l$ V5 l" u: k6 r0 ?3 s# ?制法：
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5 B9 {6 E3 W7 a' [, s1、肉糜加黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉，蛋清拌匀。
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2、 把拌好的肉糜，均匀地刮平在紫菜上，包成百页包装。; L/ k- U+ ?' v( {, S: G
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3、 将剩下的鸡蛋加生粉调成糊状，包好的紫菜卷放在蛋糊肉滚动上糊后放在芝麻上滚动糊上芝麻。8 a6 [3 ?, O/ ]$ D# ~4 S1 m$ r# `! a
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4、 烧热锅加入油500克，加热至6~7成热，放入紫菜卷，用小火煮约15~20分钟，等芝麻成金黄色，取出沥于油，用锯齿刀切成5~10mm厚薄装盒。! a) d! r( Z$ p
- `# e0 Z _4 _/ I( t$ f: G6 `特色：色泽金黄，深紫，粉红三色。麻香松脆，肉质粉嫩，无油粘感。富含碘及叶绿素，半乳糖酶，糖原酶，软磷脂，亚油酸，蛋白质，维生素ABCDE等。 |
狗仔卡
发表于 2008-12-3 18:16:06
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