主料：白芝麻肉（有现成去壳）猪肉糜100克（内浆）紫菜200 mm*200mm 2张。2 l0 J4 w6 s2 u( I' z+ S6 Q B
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辅料：鸡蛋1只，生粉20克
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. a- F4 j3 y4 Z# J调料：黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉。 : f% @' N( y; d( t9 ?$ P) Q
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制法： @, V6 w8 d7 Y; h: c6 `
. C) ~+ W( s0 |1、肉糜加黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉，蛋清拌匀。! c7 K/ c b& e4 E
3 w- f, d) b! ~, R2 a9 s2、 把拌好的肉糜，均匀地刮平在紫菜上，包成百页包装。3 N# s+ N& B+ E0 B i4 d
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3、 将剩下的鸡蛋加生粉调成糊状，包好的紫菜卷放在蛋糊肉滚动上糊后放在芝麻上滚动糊上芝麻。, @0 d1 ^2 I% U0 O+ ~ Y
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4、 烧热锅加入油500克，加热至6~7成热，放入紫菜卷，用小火煮约15~20分钟，等芝麻成金黄色，取出沥于油，用锯齿刀切成5~10mm厚薄装盒。
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0 Z6 p; g, E" y特色：色泽金黄，深紫，粉红三色。麻香松脆，肉质粉嫩，无油粘感。富含碘及叶绿素，半乳糖酶，糖原酶，软磷脂，亚油酸，蛋白质，维生素ABCDE等。 |
狗仔卡
发表于 2008-12-3 18:16:06
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