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主料：白芝麻肉（有现成去壳）猪肉糜100克（内浆）紫菜200 mm*200mm 2张。" L2 O7 A' a$ R' |( _
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辅料：鸡蛋1只，生粉20克. Z( V [; s, q+ |, m
( \6 p1 A1 p# h4 F! [9 Z! P) {调料：黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉。 : y4 G0 D$ N1 r! H# f+ s9 j: l
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制法：
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$ e, P# u9 k0 ~0 ]! I7 m9 ]- K1、肉糜加黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉，蛋清拌匀。/ _+ h& s. W# ~
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2、 把拌好的肉糜，均匀地刮平在紫菜上，包成百页包装。
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4 I3 p" y+ y9 D4 B5 i, J. ^3、 将剩下的鸡蛋加生粉调成糊状，包好的紫菜卷放在蛋糊肉滚动上糊后放在芝麻上滚动糊上芝麻。
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* X4 s; s. @! I# I4、 烧热锅加入油500克，加热至6~7成热，放入紫菜卷，用小火煮约15~20分钟，等芝麻成金黄色，取出沥于油，用锯齿刀切成5~10mm厚薄装盒。
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特色：色泽金黄，深紫，粉红三色。麻香松脆，肉质粉嫩，无油粘感。富含碘及叶绿素，半乳糖酶，糖原酶，软磷脂，亚油酸，蛋白质，维生素ABCDE等。 |
狗仔卡
发表于 2008-12-3 18:16:06
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