蒜香蝴蝶片

小板儿

主料：青鱼：500克
* m8 _9 F  H( b
' N) N3 Q. [; ^9 Z辅料：鸡蛋一只，生粉30克
4 W- L" r3 q2 T; K6 u3 X% h
; x0 Y' N! Y: H0 g5 Y调料：黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，大蒜头2片，醋30克，姜丝5~10克，鲜姜汁20克，鲜辣粉，糖5克。

+ q5 @. B* P) `. C. D0 U+ q制法：
; d% O& U3 k5 k! p8 y
+ V7 B1 f1 u' o; H: D1 G1、将鱼肉斜切一刀至鱼皮，不要切断鱼，再一刀切时把鱼皮切断翻成蝴蝶状，依此类推把鱼片加工好。
/ }' h+ `: [6 b& D! ?" V9 \0 ~1 ?
2、鱼片放上姜汁，黄酒，盐，味精，生粉拌匀，腌制。加蛋清。

3、烧热锅，加入油500克，加热至五成热约100度左右，一片一片放入鱼片滑油至鱼肉发白成熟取出沥干油，装盒。
3 @( Z! Y2 n& o6 j; J8 ?8 Z
4、大蒜头捣成蒜泥，加葱花，加姜加糖，加醋，加鲜，酱汁加味精，加鲜辣粉拌匀，吃鱼时沾着吃。

特色：

# a' i( b) Z: @+ z" K, |+ i% D色泽白，嫩，滑，甜，酸，咸，辣，辛，五味全齐。含蛋白质，脂肪，糖类，维生素，钙，磷，铁等。

信步X

是鱼都爱吃！！
" O2 {! z& U1 ?  G' n:404:

clarkwang2006

这个菜考验刀功了！

蓝天绿水

好香啊哈哈。我喜欢吃鱼

45604560

呵呵,一看就不错呵.:395:

915915

还要考验刀功的啊

jjwwpp1983

猫吃鱼  我不是猫呀  但也喜欢吃