蒜香蝴蝶片

小板儿

主料：青鱼：500克
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3 @- o$ O0 z& J" B2 [/ t辅料：鸡蛋一只，生粉30克

4 U! h; n& D$ l5 b) q; h! i3 n* a调料：黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，大蒜头2片，醋30克，姜丝5~10克，鲜姜汁20克，鲜辣粉，糖5克。

制法：
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1、将鱼肉斜切一刀至鱼皮，不要切断鱼，再一刀切时把鱼皮切断翻成蝴蝶状，依此类推把鱼片加工好。

: s9 I; m3 r/ C1 W1 [+ v2 V2、鱼片放上姜汁，黄酒，盐，味精，生粉拌匀，腌制。加蛋清。
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2 L& W+ Q% h+ \; @! s3、烧热锅，加入油500克，加热至五成热约100度左右，一片一片放入鱼片滑油至鱼肉发白成熟取出沥干油，装盒。

+ ^  H5 }: U- L# E) p1 l1 H4、大蒜头捣成蒜泥，加葱花，加姜加糖，加醋，加鲜，酱汁加味精，加鲜辣粉拌匀，吃鱼时沾着吃。

# d3 e2 X- d# C/ S  T0 g& [特色：
2 A# R: B& I9 }! q5 ?+ Z
色泽白，嫩，滑，甜，酸，咸，辣，辛，五味全齐。含蛋白质，脂肪，糖类，维生素，钙，磷，铁等。

信步X

是鱼都爱吃！！
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clarkwang2006

这个菜考验刀功了！

蓝天绿水

好香啊哈哈。我喜欢吃鱼

45604560

呵呵,一看就不错呵.:395:

915915

还要考验刀功的啊

jjwwpp1983

猫吃鱼  我不是猫呀  但也喜欢吃