蒜香蝴蝶片

小板儿

主料：青鱼：500克

辅料：鸡蛋一只，生粉30克
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1 ]5 j& j9 \4 ~& e" ]7 i1 e调料：黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，大蒜头2片，醋30克，姜丝5~10克，鲜姜汁20克，鲜辣粉，糖5克。

: O' y. o/ q% O4 e6 m$ ~+ k" E制法：
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1、将鱼肉斜切一刀至鱼皮，不要切断鱼，再一刀切时把鱼皮切断翻成蝴蝶状，依此类推把鱼片加工好。
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& O* N/ D: P& J9 O! L2、鱼片放上姜汁，黄酒，盐，味精，生粉拌匀，腌制。加蛋清。

3、烧热锅，加入油500克，加热至五成热约100度左右，一片一片放入鱼片滑油至鱼肉发白成熟取出沥干油，装盒。

7 k& y* I! {" a; g: n% ]7 p4、大蒜头捣成蒜泥，加葱花，加姜加糖，加醋，加鲜，酱汁加味精，加鲜辣粉拌匀，吃鱼时沾着吃。

( A+ b6 t5 y0 H( G特色：
* Y1 D9 H: d4 S4 E1 `+ C  t
8 w( X% M$ W: ~5 Q# `9 g0 D1 Q色泽白，嫩，滑，甜，酸，咸，辣，辛，五味全齐。含蛋白质，脂肪，糖类，维生素，钙，磷，铁等。

信步X

是鱼都爱吃！！
/ l5 h: ?& i. R0 x2 ~+ N; O:404:

clarkwang2006

这个菜考验刀功了！

蓝天绿水

好香啊哈哈。我喜欢吃鱼

45604560

呵呵,一看就不错呵.:395:

915915

还要考验刀功的啊

jjwwpp1983

猫吃鱼  我不是猫呀  但也喜欢吃