蒜香蝴蝶片

小板儿

主料：青鱼：500克
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辅料：鸡蛋一只，生粉30克

) z  {6 M6 y0 w2 S# v3 ?3 s# e调料：黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，大蒜头2片，醋30克，姜丝5~10克，鲜姜汁20克，鲜辣粉，糖5克。
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$ i3 R+ }6 A: e0 n制法：
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6 S' d" L. A/ l9 k1 h3 e1、将鱼肉斜切一刀至鱼皮，不要切断鱼，再一刀切时把鱼皮切断翻成蝴蝶状，依此类推把鱼片加工好。
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5 M% m- x  y9 N2、鱼片放上姜汁，黄酒，盐，味精，生粉拌匀，腌制。加蛋清。

; q/ G: p% c3 v, @  @% L/ B# r3、烧热锅，加入油500克，加热至五成热约100度左右，一片一片放入鱼片滑油至鱼肉发白成熟取出沥干油，装盒。

5 p; G. K4 n8 t+ }& x4、大蒜头捣成蒜泥，加葱花，加姜加糖，加醋，加鲜，酱汁加味精，加鲜辣粉拌匀，吃鱼时沾着吃。

8 G1 M2 S" ^! C特色：

' d1 a8 D  @2 q7 Y# L! T色泽白，嫩，滑，甜，酸，咸，辣，辛，五味全齐。含蛋白质，脂肪，糖类，维生素，钙，磷，铁等。

信步X

是鱼都爱吃！！
:404:

clarkwang2006

这个菜考验刀功了！

蓝天绿水

好香啊哈哈。我喜欢吃鱼

45604560

呵呵,一看就不错呵.:395:

915915

还要考验刀功的啊

jjwwpp1983

猫吃鱼  我不是猫呀  但也喜欢吃