蒜香蝴蝶片

小板儿

主料：青鱼：500克
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* J3 L* j3 ^, D, a. v1 B辅料：鸡蛋一只，生粉30克

- p% G& d+ T( ~: K6 ^( b+ t9 X调料：黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，大蒜头2片，醋30克，姜丝5~10克，鲜姜汁20克，鲜辣粉，糖5克。

7 o( W8 L& W1 ^: e( y. \制法：

1、将鱼肉斜切一刀至鱼皮，不要切断鱼，再一刀切时把鱼皮切断翻成蝴蝶状，依此类推把鱼片加工好。
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2、鱼片放上姜汁，黄酒，盐，味精，生粉拌匀，腌制。加蛋清。
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0 C; O0 f7 A0 x' Y8 m3、烧热锅，加入油500克，加热至五成热约100度左右，一片一片放入鱼片滑油至鱼肉发白成熟取出沥干油，装盒。

0 T8 p9 l8 y2 F3 E; B& o. F1 f- a- i4、大蒜头捣成蒜泥，加葱花，加姜加糖，加醋，加鲜，酱汁加味精，加鲜辣粉拌匀，吃鱼时沾着吃。

2 I" {0 v  ?9 K( W% _/ |8 u( ^. g特色：
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色泽白，嫩，滑，甜，酸，咸，辣，辛，五味全齐。含蛋白质，脂肪，糖类，维生素，钙，磷，铁等。

信步X

是鱼都爱吃！！
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clarkwang2006

这个菜考验刀功了！

蓝天绿水

好香啊哈哈。我喜欢吃鱼

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呵呵,一看就不错呵.:395:

915915

还要考验刀功的啊

jjwwpp1983

猫吃鱼  我不是猫呀  但也喜欢吃