蒜香蝴蝶片

小板儿

主料：青鱼：500克

辅料：鸡蛋一只，生粉30克
% o- L6 O1 z. Y- Z# @4 E
调料：黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，大蒜头2片，醋30克，姜丝5~10克，鲜姜汁20克，鲜辣粉，糖5克。

制法：
" F' F* T, i, H& p
4 o  M' s* P- z1、将鱼肉斜切一刀至鱼皮，不要切断鱼，再一刀切时把鱼皮切断翻成蝴蝶状，依此类推把鱼片加工好。
2 e: S, J0 E* C  P/ {4 L6 N/ V
2、鱼片放上姜汁，黄酒，盐，味精，生粉拌匀，腌制。加蛋清。

5 i2 Y( |+ Z3 P3、烧热锅，加入油500克，加热至五成热约100度左右，一片一片放入鱼片滑油至鱼肉发白成熟取出沥干油，装盒。

: f/ x! _' Z( K' ^* [4、大蒜头捣成蒜泥，加葱花，加姜加糖，加醋，加鲜，酱汁加味精，加鲜辣粉拌匀，吃鱼时沾着吃。

特色：
3 S; c* {1 [" l& _2 ~9 M6 e% |
! x$ U! w' X; q6 b2 p2 h+ m色泽白，嫩，滑，甜，酸，咸，辣，辛，五味全齐。含蛋白质，脂肪，糖类，维生素，钙，磷，铁等。

信步X

是鱼都爱吃！！
:404:

clarkwang2006

这个菜考验刀功了！

蓝天绿水

好香啊哈哈。我喜欢吃鱼

45604560

呵呵,一看就不错呵.:395:

915915

还要考验刀功的啊

jjwwpp1983

猫吃鱼  我不是猫呀  但也喜欢吃