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煮卷心菜： / Q% J- M* r$ e6 q f u
4 }- I7 z$ Q5 D1 T# b! s5 d. ? 煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。: ]; j1 `, F K$ S, G4 T; s
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除虾腥味：
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少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳。
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( l( a7 _! g) V 除油中腥味：" J: q% x4 b7 {. C
) o/ D- B! l' ]. b% D 要想除去食用油中的食品味，特别是除去炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。! t8 ~ |1 X! S# J. O$ C) T* Q
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除食物中异味：
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+ X: Q. n$ ]; i& u# @) @ 柠檬汁是一种很好的调味料，把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味，如在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。1 i: Z ?- P. T/ R& {8 @( ~& o
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使蛋清变稠：
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在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。; z* t8 \' A9 @1 P' W) m$ m
/ L9 w+ ^2 @7 c 作调味品：5 D. X# W! S! g. M9 q
) m1 S# ]' p! U 患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，可用柠檬汁代替盐来调味，新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。
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8 P b! x$ C2 u7 A( i( C 制蛋糕：
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制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。
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& y5 Z; T" C( U. A 使果酱增香：1 J$ b' u/ C8 s2 g4 }! r' @$ M
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使果酱增香的方法很多，最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-3 22:41:06
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