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煮卷心菜: $ }0 }7 U. q) ?8 @
9 j1 \( [1 ]/ g& n, Z L 煮红色卷心菜时,加一匙柠檬汁,可使菜色红艳。! y) o! B" e9 \) b0 q
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除虾腥味:
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少许柠檬汁可除虾腥味,且味道更佳。/ f4 x0 p( }7 X& \6 F7 `! `
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除油中腥味:0 v' t" y) {; p8 ?6 i+ @" f! l8 l
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要想除去食用油中的食品味,特别是除去炸过鱼的油中的腥味,可在油中加几滴柠檬汁。" v* n, W1 o+ _) n6 F3 X
& ?" l) }' B9 ~, r8 E- X 除食物中异味:2 L8 U7 d9 V7 N: l
0 {' I( z8 d" u+ o 柠檬汁是一种很好的调味料,把柠檬汁加入肉类中,可以消除腥味,亦可促使肉类早些入味,如在洋葱等强烈气味的蔬菜中,加入少许柠檬汁,可以减少异味。, U/ F q% C& w; K: e) c
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使蛋清变稠:
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( O; \6 n4 D1 Y) }3 u 在蛋清内放入几滴柠檬汁,可使其变稠。
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作调味品: N- E) s! X$ s" ^
% Q* s. X1 }* l" S. E 患有肾脏病或高血压的人应少吃盐,此时,可用柠檬汁代替盐来调味,新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁,可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。# w2 }* R: i6 M% O8 r) U# U
& C" m8 O1 C/ X: L% Y 制蛋糕:+ g2 J2 z# I4 Z
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制作蛋糕时,在蛋白中加入少许柠檬汁,不仅蛋白会显得特别洁白,而且还可使蛋糕易切开。$ o1 w# \9 C3 e1 k& X9 v9 P
: f/ }6 v7 r0 N# W P/ h) O/ I 使果酱增香:
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使果酱增香的方法很多,最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。 |
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