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调料：老姜、郫县豆瓣、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精；
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1、猪蹄洗净，入开水焯一下，去浮沫捞出备用；- W# d; j( ?! R1 z& A! r
! p Z; X2 Q4 R& P) G/ g2、锅中下油，待油温七成热时将老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料中剩下的材料放入锅中继续翻炒；2 ]: w# N$ n& s' X5 t1 i% P
1 p. Q: Z0 x, z2 c A! ^6 m7 b# N) ]
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' z! C" B) v N% R0 H2、将猪蹄倒入锅中，炒香，倒入适量料酒、生抽，去腥上色；1 T. N& _* h9 R8 u1 l
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# g/ u4 b# Y) O( G+ A5 @. U( Y
/ A9 b* ]3 x3 N9 \/ ^5 f$ @3、翻炒一会加入开水（水的量稍微没过猪蹄就可以了），下泡好的黄豆，加鸡精，旺火烧开后关小火慢炖约一个小时；8 J) Y1 ^* g$ Q: h( V
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4、起锅装盘，享受劳动成果啦~哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-6 18:56:46
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