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调料：老姜、郫县豆瓣、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精；* I L* O8 a" Z) g" J+ i% d. K9 `
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1、猪蹄洗净，入开水焯一下，去浮沫捞出备用；8 i* g$ e; e& f8 ~) f3 \
+ O v/ F# e+ I+ t2、锅中下油，待油温七成热时将老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料中剩下的材料放入锅中继续翻炒；3 e1 u& O* f; e7 _
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0 K1 f5 M! p! z& W8 J2、将猪蹄倒入锅中，炒香，倒入适量料酒、生抽，去腥上色；4 X1 c, U' A. X" q+ S
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* l; T/ S! u6 t1 l) m3、翻炒一会加入开水（水的量稍微没过猪蹄就可以了），下泡好的黄豆，加鸡精，旺火烧开后关小火慢炖约一个小时；3 c5 {* Y& }- r. o6 o$ l
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4、起锅装盘，享受劳动成果啦~哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-6 18:56:46
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