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调料：老姜、郫县豆瓣、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精；1 j+ B8 i& [& {. u1 h" c) x
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9 P4 Q" g2 I8 H% |( Z. K: O1、猪蹄洗净，入开水焯一下，去浮沫捞出备用；
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2、锅中下油，待油温七成热时将老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料中剩下的材料放入锅中继续翻炒；/ Q, E3 u' | N H2 j) K
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) k1 Z1 w0 d5 k5 V8 w$ ~2、将猪蹄倒入锅中，炒香，倒入适量料酒、生抽，去腥上色；/ @7 y$ D" c% r3 k! y
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3、翻炒一会加入开水（水的量稍微没过猪蹄就可以了），下泡好的黄豆，加鸡精，旺火烧开后关小火慢炖约一个小时；
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4、起锅装盘，享受劳动成果啦~哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-6 18:56:46
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