|
|
|
调料：老姜、郫县豆瓣、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精；5 K" E' o$ {) u. U. ~- i
+ {9 G0 o/ P" F1 M) e% Z
) R, D2 T: v5 v. J) D& }6 A3 p
" L4 I$ O7 L4 f, F5 }. v1、猪蹄洗净，入开水焯一下，去浮沫捞出备用；
, a' l7 h+ c! r {9 T% t$ u' b( G9 ~7 x3 d- F T4 X6 N- i
2、锅中下油，待油温七成热时将老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料中剩下的材料放入锅中继续翻炒；+ v6 c! w" j0 c" g+ p
* S$ l5 Q6 J: |: V4 S
' h t% W; T K. K$ Z0 l9 ?6 Q
+ }( ~" b) Y: I. ` g% U2、将猪蹄倒入锅中，炒香，倒入适量料酒、生抽，去腥上色；
& h- {9 h; A3 u1 |: x! @
B) J- T6 C' P: l; r7 T$ k4 P, v) \0 ^. c2 k& j! x# y9 q* o. c
- |. d, N# L5 a4 H$ h+ q5 V I3、翻炒一会加入开水（水的量稍微没过猪蹄就可以了），下泡好的黄豆，加鸡精，旺火烧开后关小火慢炖约一个小时；
% K3 [5 i3 ^ F: B! X' e1 Z: c+ V I
7 G" L' C* _6 w( I7 L. w! ^5 g9 k6 g( M
4、起锅装盘，享受劳动成果啦~哈哈 |
|
狗仔卡
发表于 2008-12-6 18:56:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡