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调料：老姜、郫县豆瓣、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精；
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. ^1 Y$ l: @; e" N1、猪蹄洗净，入开水焯一下，去浮沫捞出备用；3 Q6 V- |7 O9 x) H
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2、锅中下油，待油温七成热时将老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料中剩下的材料放入锅中继续翻炒；
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- Z* c" [; ~0 A* p( | d2、将猪蹄倒入锅中，炒香，倒入适量料酒、生抽，去腥上色；: y1 Q/ I+ l+ n- N) D( H
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7 t& C8 \; C* o9 y& P: i7 R |3、翻炒一会加入开水（水的量稍微没过猪蹄就可以了），下泡好的黄豆，加鸡精，旺火烧开后关小火慢炖约一个小时；. H5 s" ^3 s; Z6 Z: P# k. G: o
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; i7 x& o1 r/ U, P, U X4、起锅装盘，享受劳动成果啦~哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-6 18:56:46
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