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调料：老姜、郫县豆瓣、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精；
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1、猪蹄洗净，入开水焯一下，去浮沫捞出备用；- C; Y% Q- ?* _+ w4 t, G; ]
/ I' g& c, o% C2 k2 m& L% W2、锅中下油，待油温七成热时将老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料中剩下的材料放入锅中继续翻炒；8 C5 v: @- _( d$ i {6 P/ i
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3 i' j3 o: |. C( y6 b( q- C2、将猪蹄倒入锅中，炒香，倒入适量料酒、生抽，去腥上色；
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3、翻炒一会加入开水（水的量稍微没过猪蹄就可以了），下泡好的黄豆，加鸡精，旺火烧开后关小火慢炖约一个小时；& u% j* J9 g9 ]' k q1 F1 A) O/ Z
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4、起锅装盘，享受劳动成果啦~哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-6 18:56:46
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