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调料：老姜、郫县豆瓣、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精；
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% m( H, V0 m b5 H4 m1、猪蹄洗净，入开水焯一下，去浮沫捞出备用；
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- M+ P, |3 F( x+ q2 l2、锅中下油，待油温七成热时将老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料中剩下的材料放入锅中继续翻炒；
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3 f* v; \! d2 L! f2、将猪蹄倒入锅中，炒香，倒入适量料酒、生抽，去腥上色；. H+ P0 Z2 z* w! q: W5 [4 C* R
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; G9 b; h2 V. D& w3、翻炒一会加入开水（水的量稍微没过猪蹄就可以了），下泡好的黄豆，加鸡精，旺火烧开后关小火慢炖约一个小时；3 a- t5 n1 U6 N( n
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! p/ m; |3 [( m% M( Y4、起锅装盘，享受劳动成果啦~哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-6 18:56:46
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