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调料：老姜、郫县豆瓣、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精；$ t6 H& V" w7 `
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1、猪蹄洗净，入开水焯一下，去浮沫捞出备用；
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, R0 e4 h( ~! R/ N3 p' y& z2、锅中下油，待油温七成热时将老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料中剩下的材料放入锅中继续翻炒；9 |! n; O( [) G/ R5 g, l' z
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2、将猪蹄倒入锅中，炒香，倒入适量料酒、生抽，去腥上色；2 h/ G4 P7 X: P: i3 T- x8 V
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5 i" c4 g+ K0 ~3、翻炒一会加入开水（水的量稍微没过猪蹄就可以了），下泡好的黄豆，加鸡精，旺火烧开后关小火慢炖约一个小时；
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! R2 b9 E! S7 ?3 Q/ G$ n5 d: N4、起锅装盘，享受劳动成果啦~哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-6 18:56:46
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