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调料：老姜、郫县豆瓣、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精；" j& F f7 e4 K
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' l0 ~0 H0 @* |& G7 c5 _8 D# Q& A1、猪蹄洗净，入开水焯一下，去浮沫捞出备用；$ i2 o! S% A$ X9 j2 a; a, r; d
! t3 x, m: h: B! [+ u9 v$ J2、锅中下油，待油温七成热时将老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料中剩下的材料放入锅中继续翻炒；) {- [! A8 I% O- _) R* `1 y( T
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2、将猪蹄倒入锅中，炒香，倒入适量料酒、生抽，去腥上色；$ [4 C! x" D7 ~
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3、翻炒一会加入开水（水的量稍微没过猪蹄就可以了），下泡好的黄豆，加鸡精，旺火烧开后关小火慢炖约一个小时；
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4、起锅装盘，享受劳动成果啦~哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-6 18:56:46
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