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调料：老姜、郫县豆瓣、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精；- x* g1 d- @4 D0 n
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3 M9 k- Z- K( [/ H" B# ~( ^, L1、猪蹄洗净，入开水焯一下，去浮沫捞出备用；+ F5 K; y, S! c( @- t
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2、锅中下油，待油温七成热时将老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料中剩下的材料放入锅中继续翻炒；3 J' n4 Y6 {' p! ?) S; ~ o
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8 x7 \0 g4 ]9 B" l+ E1 S+ g2、将猪蹄倒入锅中，炒香，倒入适量料酒、生抽，去腥上色；
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) n2 L+ ~7 }+ s( F5 o3、翻炒一会加入开水（水的量稍微没过猪蹄就可以了），下泡好的黄豆，加鸡精，旺火烧开后关小火慢炖约一个小时；
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4、起锅装盘，享受劳动成果啦~哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-6 18:56:46
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