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调料：老姜、郫县豆瓣、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精；/ d) O2 f- {7 O) F
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( c0 [3 O) N& Y& u! A2 K( G" Q% d" Q1、猪蹄洗净，入开水焯一下，去浮沫捞出备用；
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1 ?& q4 r! G! K2、锅中下油，待油温七成热时将老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料中剩下的材料放入锅中继续翻炒；- p# O" j2 c% ]
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0 a* x$ x6 B1 k: {& W2、将猪蹄倒入锅中，炒香，倒入适量料酒、生抽，去腥上色； |/ c/ A; f9 ?3 A! F
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3、翻炒一会加入开水（水的量稍微没过猪蹄就可以了），下泡好的黄豆，加鸡精，旺火烧开后关小火慢炖约一个小时；8 B) Y1 M$ K# a V+ h& U0 O$ s7 y
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( u: S% T0 d" O( E4、起锅装盘，享受劳动成果啦~哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-6 18:56:46
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