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调料：老姜、郫县豆瓣、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精；: i4 w( C0 I( X4 `. f7 X" h
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1、猪蹄洗净，入开水焯一下，去浮沫捞出备用；$ d* g: B: J& r
6 G5 g/ g3 K) @1 o2、锅中下油，待油温七成热时将老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料中剩下的材料放入锅中继续翻炒；
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2、将猪蹄倒入锅中，炒香，倒入适量料酒、生抽，去腥上色；) @6 p) r8 c8 ?4 r5 z0 r( _% E. \1 b
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/ y* S) J; D# K( t3 a3 P% b3、翻炒一会加入开水（水的量稍微没过猪蹄就可以了），下泡好的黄豆，加鸡精，旺火烧开后关小火慢炖约一个小时；0 B, u% ^# V% k) A* t2 ?
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4、起锅装盘，享受劳动成果啦~哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-6 18:56:46
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