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调料：老姜、郫县豆瓣、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精；
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( o L; Q$ |7 x1 i1、猪蹄洗净，入开水焯一下，去浮沫捞出备用；
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2、锅中下油，待油温七成热时将老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料中剩下的材料放入锅中继续翻炒；# X* Y1 ?* ^1 v) Z" k; U
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$ V P- r! w+ ~ V2、将猪蹄倒入锅中，炒香，倒入适量料酒、生抽，去腥上色；1 Y$ w$ V. }: K- ]8 k
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" P4 e' o# u1 P# a3、翻炒一会加入开水（水的量稍微没过猪蹄就可以了），下泡好的黄豆，加鸡精，旺火烧开后关小火慢炖约一个小时；
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) H& Y/ `& d3 O7 A1 ]% s, T2 C4、起锅装盘，享受劳动成果啦~哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-6 18:56:46
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