芋头营养高，常吃可防癌、养颜

ssgg

芋头又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
( X2 E9 A- p! z: Q3 I9 {  t: g


　　营养成分（100克）
, ~' d- O/ Y3 ?9 k
　　水分76.7克，蛋白质2.2克，脂肪0.1克，糖类17.5克，钙19毫克，磷51毫克，还含有铁、维生素B1、B2、粘液皂素等。
$ _/ L. i5 n) T
) ]# b/ p0 s' S: v' P3 z

　　营养分析
" H4 U( \1 O/ R& v+ X: p( A
　　1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
$ \( O/ U2 |0 X, f! `+ `
　　2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

　　3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
- n+ R8 M: ~4 L: I
　　4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

　　5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
0 B; m- Z, ?) x) u' U  K" c4 j


　　食疗作用
4 [9 t8 @6 T6 a9 [& S! v2 M
　　1、解毒消肿——芋艿含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
+ D) x4 ]7 {4 R
: ~5 x+ P5 y) Z( ^　　2、调节酸碱平衡——芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

  U2 G! k- @8 j/ U  M) ^　　3、调补中气——芋艿含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。故中医认为芋艿可补益中气。

: o& N( a3 O1 h3 l

　　禁忌人群

5 e0 o6 Y5 H9 X' @( }: J　　芋头食用禁忌比较少，一般人群均可以食用。
& ^7 W$ T5 X& t& c
　　1、特别适合身体虚弱者食用。
0 A, g+ s- {4 w" o* |6 X
3 _  i+ t  ^5 Z4 V, L3 j& z/ X　　2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食。同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。



　　食物相克
" M* F& E6 h* v
6 T) r( \) p+ L( ~/ s# P, T　　芋头忌于香蕉同食。

' K6 Y3 K/ s8 R" t
. g: C0 I# b0 k) M) b
　　制作指导
- l  @+ G6 ~& w8 D" ?& `/ A
! ?" `7 b& b) z0 R1 ?& H　　1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。

/ u' w; T9 f9 K　　2、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
  y4 Z! b; Y' u$ F7 q4 Y8 i& M
　　3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

1 T9 v2 k$ R1 [
$ w6 _! A& i* B! \
4 ~3 \% n& Z+ t) X　　小贴士

　　1、巧去芋头皮：将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

0 Y1 c7 d& X: X) a, a' y. B" L　　2、生芋有小毒，食时必须熟透。生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

小飞王子

:400: 支持:400: :400:

terrywong216

我爱吃我妈做的芋头:404:

dave321

看来以后要多吃芋头了 ····

snail21

我本来就喜欢吃芋头，看来吃对了