芋头营养高，常吃可防癌、养颜

ssgg

芋头又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
/ z) @' x: I* ~! }- ^


　　营养成分（100克）
- p6 i/ f- f# {2 `
　　水分76.7克，蛋白质2.2克，脂肪0.1克，糖类17.5克，钙19毫克，磷51毫克，还含有铁、维生素B1、B2、粘液皂素等。
% \  y# @# Y: l) l! D

% d/ D  d8 M3 v7 K: h) G
. d0 I. W& I7 C- w( n0 ?　　营养分析
8 W5 o; j& n2 d1 ^) }. ?
　　1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

　　2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。
; y1 d; K' J9 F7 r- R) ~& J/ x
　　3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

　　4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

( U. D" D, ^: x/ y% y　　5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

3 j( i  h# A3 y# v* P
' o( g: K: Z3 B5 [; a) }5 k$ r) g4 W
　　食疗作用

/ E2 @9 B" B* E) ~$ s! `3 s) n& D　　1、解毒消肿——芋艿含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

. D1 |9 U# _# p' M　　2、调节酸碱平衡——芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
4 V% g3 F) E4 Q+ [" {% b
" M% r; Q% d+ H# l# S( J! m　　3、调补中气——芋艿含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。故中医认为芋艿可补益中气。
* |4 s3 `% [/ M9 |% ~  L- ?7 D
9 R! `8 h- v" R
2 g& B# P; D. Z/ @  L' P
7 h) l+ b0 F* X$ t  W) \　　禁忌人群

　　芋头食用禁忌比较少，一般人群均可以食用。
, D' j( q. @& q% V
3 h9 c; ^. u$ h% v0 j# P　　1、特别适合身体虚弱者食用。
- Q/ R* q- L' H! s  a
　　2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食。同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
- y0 E* @0 w; h) b2 c

( P; d/ g. H3 V' K- A' ]# i
2 E: O: k" s8 F" o* Z0 B7 F　　食物相克

7 z" q& U, M7 \) u1 K/ L7 D　　芋头忌于香蕉同食。



, P+ o, a; G" c7 p7 `/ R　　制作指导
3 A" x8 y0 A7 ^3 B  t% z
　　1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。
# l3 ]) h/ ~. U, U' }( Z- z7 ?0 I1 ]
　　2、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
5 H: c* J3 a3 _" H
4 N8 n  ]6 g" |- g# t( y  {　　3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。


9 W( M( G! }8 D! s  w
　　小贴士
+ q$ @0 m# L$ G# |4 _5 j
+ }) `+ m6 ]9 Q. n　　1、巧去芋头皮：将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
5 H8 ~0 q0 g0 Y- ~4 C/ D* @( J- B
5 |# ^1 A1 t) ]4 y* T, y  b　　2、生芋有小毒，食时必须熟透。生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

小飞王子

:400: 支持:400: :400:

terrywong216

我爱吃我妈做的芋头:404:

dave321

看来以后要多吃芋头了 ····

snail21

我本来就喜欢吃芋头，看来吃对了