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北方人喜欢把下饭的肉菜，称为“硬菜”。土豆+豆角+后臀尖搁一起炖着吃，又好吃又好做，我还没遇到不喜欢的。懒得变化样的时候，只做这么一道菜，就挺下饭的了。当然还得多留些汤汁，拌饭更美。5 I( \% Y$ K+ n4 C7 w, r1 W) o
食材：
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土豆：豆角：肉=1：1：1、蒜瓣5个、葱1节、姜1节、八角三只、
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干辣椒3只、花椒10粒、老抽3汤勺、、糖汤勺、黄酒3汤勺、7 a5 s6 y$ u% x% P) c" U' L
6 n& R5 S" `5 I! ^8 _ 盐、鸡精适量
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做法：
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1、豆角去老筋，掰成手指长的段。土豆切大块、肉切麻将大的块。- L. a, V5 }9 r, n. E' J: m6 }
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2、锅内入油，放入蒜瓣、葱、姜、干辣椒、花椒爆香。0 t" m% g# e! c
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* V+ @1 P# X* R1 p0 k0 X2 h. R0 E 3、放入肉煸炒至发白，再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角变成翠绿。
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5 o# p! p! P/ A: c 3、倒入老抽、黄酒、糖、八角。加水至与所有材料齐平。先开大火# D _* Q6 j* h6 y' h
& l+ S$ \+ Q/ m& v* R" W6 ~" Z 烧开，再改中火炖约半小时至肉酥烂即可出锅。$ l' \ O4 z+ E) G4 c( u9 ~
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* s. [' p1 ` { e o6 N蔻蔻心得：) i- u6 O3 h9 d% [0 ?; y' F
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如果不喜欢土豆过于酥烂，可以晚10分钟下锅。如果再加上两个通红的番茄切大块与土豆们下锅一起炒，更好吃，肉也更容易炖烂 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-9 02:41:22
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