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北方人喜欢把下饭的肉菜，称为“硬菜”。土豆+豆角+后臀尖搁一起炖着吃，又好吃又好做，我还没遇到不喜欢的。懒得变化样的时候，只做这么一道菜，就挺下饭的了。当然还得多留些汤汁，拌饭更美。
9 x8 `, d# i' d2 | 食材：
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土豆：豆角：肉=1：1：1、蒜瓣5个、葱1节、姜1节、八角三只、& S2 r; v( o% b
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干辣椒3只、花椒10粒、老抽3汤勺、、糖汤勺、黄酒3汤勺、
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/ v7 P6 y4 `% ?" O 盐、鸡精适量) E5 l/ k9 _! F8 c# h- v
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做法：8 f% H; l$ D" R. \) K0 L
" G9 W, j3 x5 K( g 1、豆角去老筋，掰成手指长的段。土豆切大块、肉切麻将大的块。( w& n# J) Y1 G/ l
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2、锅内入油，放入蒜瓣、葱、姜、干辣椒、花椒爆香。
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2 T7 }& ^& u& q: N* Q 3、放入肉煸炒至发白，再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角变成翠绿。
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3、倒入老抽、黄酒、糖、八角。加水至与所有材料齐平。先开大火$ V+ B+ i! l( V+ ]% E: F
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烧开，再改中火炖约半小时至肉酥烂即可出锅。& K1 O. x' i. x1 p1 N, G
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; e7 j, U2 s u- g' ]3 F蔻蔻心得：. \( i6 ~; F* u1 B
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如果不喜欢土豆过于酥烂，可以晚10分钟下锅。如果再加上两个通红的番茄切大块与土豆们下锅一起炒，更好吃，肉也更容易炖烂 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-9 02:41:22
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