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北方人喜欢把下饭的肉菜,称为“硬菜”。土豆+豆角+后臀尖搁一起炖着吃,又好吃又好做,我还没遇到不喜欢的。懒得变化样的时候,只做这么一道菜,就挺下饭的了。当然还得多留些汤汁,拌饭更美。
+ g5 y5 {9 N7 g9 R 食材:
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4 R/ F6 s1 Z) ^7 A 土豆:豆角:肉=1:1:1、蒜瓣5个、葱1节、姜1节、八角三只、: a5 G/ Q- i; W$ r7 v1 o3 }
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干辣椒3只、花椒10粒、老抽3汤勺、、糖汤勺、黄酒3汤勺、
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盐、鸡精适量0 Q. L i. a! R) ~3 W" n% \ E
* K) Q, I3 O" b" e1 G/ ~9 l, p 做法:9 R; ~# D2 x' O% W$ E
5 n" U7 T: [/ o4 m# h" a8 N8 r 1、豆角去老筋,掰成手指长的段。土豆切大块、肉切麻将大的块。# V8 }& I+ J* _0 G* f
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2、锅内入油,放入蒜瓣、葱、姜、干辣椒、花椒爆香。# u% D; Z6 e h2 b8 L
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3、放入肉煸炒至发白,再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角变成翠绿。; W { u9 i! [+ A( q7 k
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R0 D* S+ o5 B7 V) E 3、倒入老抽、黄酒、糖、八角。加水至与所有材料齐平。先开大火! C; G4 u8 e: U) T/ h( m! P
' E5 i8 K% [, Q3 j/ ?$ C e) B+ A 烧开,再改中火炖约半小时至肉酥烂即可出锅。" r/ \3 S& U1 @% ]0 i
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?( V) U: R5 N! r5 v7 k" T @蔻蔻心得:
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如果不喜欢土豆过于酥烂,可以晚10分钟下锅。如果再加上两个通红的番茄切大块与土豆们下锅一起炒,更好吃,肉也更容易炖烂 |
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