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北方人喜欢把下饭的肉菜，称为“硬菜”。土豆+豆角+后臀尖搁一起炖着吃，又好吃又好做，我还没遇到不喜欢的。懒得变化样的时候，只做这么一道菜，就挺下饭的了。当然还得多留些汤汁，拌饭更美。
( R$ Z, t: N* r$ L. n& G 食材：% F" Z# N+ C8 W! T: m0 R y
+ Y z7 ] u( E, m 土豆：豆角：肉=1：1：1、蒜瓣5个、葱1节、姜1节、八角三只、& B; v1 S. u/ i
9 \& I5 _8 K, X 干辣椒3只、花椒10粒、老抽3汤勺、、糖汤勺、黄酒3汤勺、
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盐、鸡精适量, ? r7 ~/ N, X$ @: j, |
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做法：) T. ]7 F9 G3 y# S1 S$ f/ m( Q
) S2 a/ j$ ?5 G8 x7 G 1、豆角去老筋，掰成手指长的段。土豆切大块、肉切麻将大的块。. a" R. {3 ~2 D$ P
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' c+ H# W# K5 T% H7 ^0 |' h6 k# Y" T 2、锅内入油，放入蒜瓣、葱、姜、干辣椒、花椒爆香。& V3 X4 S. {8 v' g5 E7 d4 m( I
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( ~! q0 |3 S8 o; r+ _4 @ 3、放入肉煸炒至发白，再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角变成翠绿。
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3、倒入老抽、黄酒、糖、八角。加水至与所有材料齐平。先开大火
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; n R S* M( ~" t 烧开，再改中火炖约半小时至肉酥烂即可出锅。1 V4 s' r8 P0 f9 `
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蔻蔻心得：
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如果不喜欢土豆过于酥烂，可以晚10分钟下锅。如果再加上两个通红的番茄切大块与土豆们下锅一起炒，更好吃，肉也更容易炖烂 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-9 02:41:22
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