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北方人喜欢把下饭的肉菜,称为“硬菜”。土豆+豆角+后臀尖搁一起炖着吃,又好吃又好做,我还没遇到不喜欢的。懒得变化样的时候,只做这么一道菜,就挺下饭的了。当然还得多留些汤汁,拌饭更美。
. Q6 J: |# k# @8 o. G+ _# G 食材:
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9 x; _7 G. G$ n# {- D 土豆:豆角:肉=1:1:1、蒜瓣5个、葱1节、姜1节、八角三只、6 p, [) T9 R# W P1 {
% @7 z" s" ? m$ `3 v# \ 干辣椒3只、花椒10粒、老抽3汤勺、、糖汤勺、黄酒3汤勺、# D: G9 v' y3 b' w: x
. e6 G* R6 Q9 K. P 盐、鸡精适量
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做法:
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1、豆角去老筋,掰成手指长的段。土豆切大块、肉切麻将大的块。
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2、锅内入油,放入蒜瓣、葱、姜、干辣椒、花椒爆香。
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3、放入肉煸炒至发白,再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角变成翠绿。
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3、倒入老抽、黄酒、糖、八角。加水至与所有材料齐平。先开大火; D) |& q! P8 j: U$ H
|% U/ F, h! ] 烧开,再改中火炖约半小时至肉酥烂即可出锅。7 }# Y! n3 g r" _, k b, z
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- n0 y0 n8 a! n/ ]' m4 [8 i蔻蔻心得:/ e D! R& _6 O2 d# I
1 X5 S6 t2 Y {" f/ x4 M如果不喜欢土豆过于酥烂,可以晚10分钟下锅。如果再加上两个通红的番茄切大块与土豆们下锅一起炒,更好吃,肉也更容易炖烂 |
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