|
|
|
北方人喜欢把下饭的肉菜,称为“硬菜”。土豆+豆角+后臀尖搁一起炖着吃,又好吃又好做,我还没遇到不喜欢的。懒得变化样的时候,只做这么一道菜,就挺下饭的了。当然还得多留些汤汁,拌饭更美。
( R$ Z, t: N* r$ L. n& G 食材:% F" Z# N+ C8 W! T: m0 R y
+ Y z7 ] u( E, m 土豆:豆角:肉=1:1:1、蒜瓣5个、葱1节、姜1节、八角三只、& B; v1 S. u/ i
9 \& I5 _8 K, X 干辣椒3只、花椒10粒、老抽3汤勺、、糖汤勺、黄酒3汤勺、
' v# c, q6 S, [; a4 R# J! }4 B+ t: i! w4 N) J
盐、鸡精适量, ? r7 ~/ N, X$ @: j, |
) o3 U& @/ ^+ j# k
做法:) T. ]7 F9 G3 y# S1 S$ f/ m( Q
) S2 a/ j$ ?5 G8 x7 G 1、豆角去老筋,掰成手指长的段。土豆切大块、肉切麻将大的块。. a" R. {3 ~2 D$ P
+ R) R6 r5 m6 J5 t/ w: F
/ f9 ?) ]' D% f
' c+ H# W# K5 T% H7 ^0 |' h6 k# Y" T 2、锅内入油,放入蒜瓣、葱、姜、干辣椒、花椒爆香。& V3 X4 S. {8 v' g5 E7 d4 m( I
8 [8 f1 q" q, i0 L1 D* e$ t7 @
- ?3 q; x4 B$ A H
( ~! q0 |3 S8 o; r+ _4 @ 3、放入肉煸炒至发白,再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角变成翠绿。
+ Q7 D# Z! I# O* o# d4 f( j2 o; X2 _+ y7 u6 Z5 ?) w& g
% r; n% Z; n: b; r* R7 m
" `9 W+ r5 _. U
3、倒入老抽、黄酒、糖、八角。加水至与所有材料齐平。先开大火
- D' s" e5 [' W. p d- f! ^
; n R S* M( ~" t 烧开,再改中火炖约半小时至肉酥烂即可出锅。1 V4 s' r8 P0 f9 `
1 x' C( y) C" u0 H: `1 ~
7 `% E& `! H$ o
! W6 {) `( n2 o! s0 m% j
蔻蔻心得:
5 M5 O2 M, g% k! U2 t+ U- m1 }" Q4 A' H' q3 R8 W
如果不喜欢土豆过于酥烂,可以晚10分钟下锅。如果再加上两个通红的番茄切大块与土豆们下锅一起炒,更好吃,肉也更容易炖烂 |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?加入华同
×
|