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材料:猪肝,料酒8 _' Y( G8 d. l
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蘸汁:蒜茸,生抽,白糖,香麻油.
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做法:1.猪肝在流动的水下反复冲洗干净.
# ?: w+ }8 [" b' C' q. m8 H" r 2.入锅,放水没过猪肝.
$ A8 N2 M7 Q+ D& S X2 M) F 3.放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟.3 n1 T" l, ]% z; J6 j: d0 A. J5 i
4.关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘.9 ], B$ N# D! c5 O+ Y) ]0 b
5.用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁.吃的时候蘸味汁食用.9 R. j2 Y; Y% M) S# i+ p" y0 \
9 h1 W; M# K- I8 ~( w5 j小提示:0 a7 B" Y) |/ z
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1.煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞.
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2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了.
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3.做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种),我这次因为没有买到粉肝,所以就用图中那样的血肝做了,其实血肝比较适合用来炒着吃. |
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狗仔卡
发表于 2008-12-13 19:54:57
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