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材料:猪肝,料酒
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蘸汁:蒜茸,生抽,白糖,香麻油.- e; P( k; K/ V: X6 A( h
% j8 ?- K# d8 E8 W- \4 U做法:1.猪肝在流动的水下反复冲洗干净.; R9 h# Z# X+ C
2.入锅,放水没过猪肝.) @; z1 Y. H2 J4 \3 l
3.放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟.( `9 C: C) T* F0 f8 a' o* @
4.关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘.$ R2 |1 @# e) ~; G' P9 r
5.用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁.吃的时候蘸味汁食用.
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小提示:
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1.煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞.
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1 F8 k0 l' n* h- d7 |5 ~0 ?2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了. q& K! w+ [; h( r9 T1 j. X+ M
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3.做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种),我这次因为没有买到粉肝,所以就用图中那样的血肝做了,其实血肝比较适合用来炒着吃. |
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狗仔卡
发表于 2008-12-13 19:54:57
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