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材料:猪肝,料酒1 P/ K$ G L4 T) e; y2 `' \
/ n5 s0 Y) T" A H3 R5 M蘸汁:蒜茸,生抽,白糖,香麻油.
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做法:1.猪肝在流动的水下反复冲洗干净.! |3 o# ^( @, {. o
2.入锅,放水没过猪肝.
' u2 d; B/ Y) w+ G! R 3.放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟.3 l* E3 b0 [, I7 x# R
4.关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘.- Q' Q- `/ i* H* P" G5 u- w
5.用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁.吃的时候蘸味汁食用.5 _* P4 g: Z$ Q9 m1 A2 f/ O
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小提示:) i. c" M$ L( k1 q
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1.煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞.
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2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了.
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* K- M/ E3 O4 q$ G1 A7 i1 N3.做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种),我这次因为没有买到粉肝,所以就用图中那样的血肝做了,其实血肝比较适合用来炒着吃. |
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狗仔卡
发表于 2008-12-13 19:54:57
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