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材料:猪肝,料酒! m! H& y9 m+ R2 T% r5 F$ ?
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蘸汁:蒜茸,生抽,白糖,香麻油.
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# [3 C0 R1 ? H- r3 L2 p做法:1.猪肝在流动的水下反复冲洗干净.2 H" g P4 @% |# b Z. _. u
2.入锅,放水没过猪肝.
6 K: |' S4 ^7 p 3.放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟.0 i' P; G H) e5 L0 H# h1 n4 h R
4.关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘.
9 I! z( g. z# Q; b( h! ~3 f% Z8 B 5.用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁.吃的时候蘸味汁食用.% [% U2 G6 G/ }9 F
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小提示:& b/ T/ \) P4 v c$ G j7 a
O3 N% _: F" `! N' H4 a1.煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞.! D0 ?7 k* l" V) p( v
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2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了.
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3.做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种),我这次因为没有买到粉肝,所以就用图中那样的血肝做了,其实血肝比较适合用来炒着吃. |
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狗仔卡
发表于 2008-12-13 19:54:57
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