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材料:猪肝,料酒+ L4 L" r/ V0 I( I
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蘸汁:蒜茸,生抽,白糖,香麻油.
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做法:1.猪肝在流动的水下反复冲洗干净.
# r, A. p' S: h8 [ 2.入锅,放水没过猪肝.+ F" `" i9 n. R7 f
3.放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟. r- {! J+ }9 K. K% ^$ A
4.关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘.
: E' l9 V& v% B 5.用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁.吃的时候蘸味汁食用.
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/ S* p- I: U, `* u) ^ b1 c小提示:5 s0 ~! ]# c0 v+ v* I
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1.煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞.
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! F* K( k7 K; P3 S3 r2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了.: v* D3 a' t( R" J. d# F) w
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3.做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种),我这次因为没有买到粉肝,所以就用图中那样的血肝做了,其实血肝比较适合用来炒着吃. |
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狗仔卡
发表于 2008-12-13 19:54:57
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