白切猪肝

blsjb

材料:猪肝,料酒

蘸汁:蒜茸,生抽,白糖,香麻油.
( c; P% w. f& y8 e, \
: h; S7 _; Y' _* l0 E4 t) E做法:1.猪肝在流动的水下反复冲洗干净.
& k$ `8 w- N8 H" K2 S       2.入锅,放水没过猪肝.
       3.放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟.
       4.关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘.
       5.用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁.吃的时候蘸味汁食用.

$ x* }& y% }* ]9 b9 j6 F3 h小提示:

0 v( a5 a* K. |  j) I# ^# @& Z1.煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞.
6 \8 \, M+ U8 M  `: {! d2 p
/ j, f) K/ U3 h+ z2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了.

3.做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种),我这次因为没有买到粉肝,所以就用图中那样的血肝做了,其实血肝比较适合用来炒着吃.

badaejia

好像很好吃～不敢吃，哦脂肪肝了

moyu

猪肝补铁补血，嘿嘿！~~~