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材料:猪肝,料酒
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1 l& Z" S m, u蘸汁:蒜茸,生抽,白糖,香麻油.6 ?. U+ ^" u, V8 M2 L: N
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做法:1.猪肝在流动的水下反复冲洗干净.
4 E/ o: h$ f g1 n/ h0 d 2.入锅,放水没过猪肝.7 T8 p) A q+ T
3.放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟.2 o% [. ~! I, C& A8 f' U: i+ W6 D) N
4.关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘.+ E' Z0 P- o0 l( p a
5.用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁.吃的时候蘸味汁食用.
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小提示:8 c7 {5 U+ m9 G/ C2 ^
* d$ w: k% ~( Q2 D; h& P1.煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞.2 p% f# a, o$ r
. C, ]6 e I8 o v* B( |2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了.% v8 b6 ]4 w8 E. v
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3.做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种),我这次因为没有买到粉肝,所以就用图中那样的血肝做了,其实血肝比较适合用来炒着吃. |
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狗仔卡
发表于 2008-12-13 19:54:57
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