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材料:猪肝,料酒3 t. I0 f' @" M9 E# b
( @3 D4 z0 u& Y f蘸汁:蒜茸,生抽,白糖,香麻油.$ k( Z$ @: |# x0 @' k1 B
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做法:1.猪肝在流动的水下反复冲洗干净.
b; H4 ]6 z" B( @) Q! _ 2.入锅,放水没过猪肝.
5 u$ d7 k# v' q! K 3.放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟./ Z2 G1 q8 T. Z& @4 i
4.关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘.
6 G! K3 L( a ?) v& e4 K 5.用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁.吃的时候蘸味汁食用.5 N# H- _1 n, G
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小提示:
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1.煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞.
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2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了.) _5 A" O. [8 t, l& T
. d; B( }. f' s7 ~) `8 ~3.做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种),我这次因为没有买到粉肝,所以就用图中那样的血肝做了,其实血肝比较适合用来炒着吃. |
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狗仔卡
发表于 2008-12-13 19:54:57
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