酸菜氽白肉的特色:
k) f( H, |: Z' j( {* w& B白肉肥而不腻,酸菜鲜香嫩脆。是吉林传统名菜。2 }! f) P: c( D- [1 q
酸菜氽白肉的制作材料:
! m" V4 W" A9 z q! Y! j+ E1 X主料:猪肋条肉(五花肉)150克,酸白菜200克,粉丝75克. P1 ^0 ~% }5 }6 a6 {
辅料:韭菜花15克,; ?: j- E3 G4 _8 N! A! t' l q
调料:盐3克,味精2克,花椒3克,腐乳(红)10克,辣椒油5克# E" }2 w. Z3 z$ Y8 i" Y
酸菜氽白肉的做法:
, }& V# b' o0 z+ B' p1.将五花肉洗净切成10厘米长的薄片;酸菜洗净先顺长片成薄片,再顶刀切成细丝。0 K+ w* X3 `4 m) h; T. N9 l9 ]
2.勺坐火上,放入肉汤750克烧开,撇去浮沫,将肉片、酸菜丝一同下入勺中,加精盐、花椒烧开,改小火炖制3-5分钟,加入水发粉丝再烧制五分钟,加味精,倒入汤碗中即成。上桌时跟腐乳、韭菜花、辣椒油味碟,供蘸食。 |