酸菜氽白肉的特色:' S% I! }% ]* F, v/ g9 }+ L' w
白肉肥而不腻,酸菜鲜香嫩脆。是吉林传统名菜。$ u! N6 x# p- q0 Y- c2 q3 q
酸菜氽白肉的制作材料:
+ ]0 ?4 N2 W$ r/ q1 Z8 d主料:猪肋条肉(五花肉)150克,酸白菜200克,粉丝75克6 Z9 p. u0 @4 Z b
辅料:韭菜花15克,( r) |- m! t% X0 S
调料:盐3克,味精2克,花椒3克,腐乳(红)10克,辣椒油5克6 x. J- j1 V$ _0 ?* J$ n9 w
酸菜氽白肉的做法:
1 t9 W% F, Q3 [3 I9 L1.将五花肉洗净切成10厘米长的薄片;酸菜洗净先顺长片成薄片,再顶刀切成细丝。
4 t; k! o4 c9 l$ f, r& `2.勺坐火上,放入肉汤750克烧开,撇去浮沫,将肉片、酸菜丝一同下入勺中,加精盐、花椒烧开,改小火炖制3-5分钟,加入水发粉丝再烧制五分钟,加味精,倒入汤碗中即成。上桌时跟腐乳、韭菜花、辣椒油味碟,供蘸食。 |