酸菜氽白肉的特色:* _8 D& I7 ~ P' {, e$ p6 H+ y
白肉肥而不腻,酸菜鲜香嫩脆。是吉林传统名菜。
5 L$ s$ G$ z i+ e" V酸菜氽白肉的制作材料:
+ o8 t) H+ d* z9 n主料:猪肋条肉(五花肉)150克,酸白菜200克,粉丝75克7 `/ X# u$ I6 |6 ?) Z" t4 Q9 S) ~
辅料:韭菜花15克,, m+ Y8 k4 l) a# C) }
调料:盐3克,味精2克,花椒3克,腐乳(红)10克,辣椒油5克% R) L) ]/ |" G# H
酸菜氽白肉的做法:
. f6 ~4 j; o: G& C1.将五花肉洗净切成10厘米长的薄片;酸菜洗净先顺长片成薄片,再顶刀切成细丝。; K) ^( r' l4 \& i% S( F: A1 ~5 n$ L
2.勺坐火上,放入肉汤750克烧开,撇去浮沫,将肉片、酸菜丝一同下入勺中,加精盐、花椒烧开,改小火炖制3-5分钟,加入水发粉丝再烧制五分钟,加味精,倒入汤碗中即成。上桌时跟腐乳、韭菜花、辣椒油味碟,供蘸食。 |