乌梅酒焖牛腩

simplelove

原料：
. @* @7 g. g- u. N9 K3 l牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
6 ]  {4 ^0 i1 }% F6 }; z
7 ?$ T7 A4 @6 P2 e辅料：
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
(2)水淀粉1/2大匙
, \. n4 {, \& P8 ]4 U# }
做法：
" v% T8 E* X! b1 m/ q3 w, {. ^  w1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
0 J! f% q0 D' V( Z2 O3 Q: _$ J! w2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

Tips：
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
% ?) a4 O( z% q: d: @如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。