乌梅酒焖牛腩

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原料：
6 e( @3 f. v/ U) a/ V牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
& D; ^: q# P, S4 C: D
. }7 r) x0 W7 _" b+ [2 d辅料：
, T8 C4 o( G# O(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
(2)水淀粉1/2大匙

* k) y7 G0 l$ Q- x做法：
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
: v3 M$ X- x+ G* N$ c2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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Tips：
+ I4 \3 f# ^; f牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
1 D9 b& `! u9 D2 E! k# w$ ~7 G胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。