乌梅酒焖牛腩

simplelove

原料：
. K6 i$ m; i2 G" B- _, w牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
8 s" O5 ~* p; U0 G* q) ~(2)水淀粉1/2大匙
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做法：
* j* y- b: n6 x3 N5 m1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
& `7 I& M# B, e3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

Tips：
' d' e5 \1 V8 `$ R. e: S. E/ D' }. H2 \牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
& K; ]4 N& x& a胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。