乌梅酒焖牛腩

simplelove

原料：
1 m$ O* Y# P: Y  t* G牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
) A, ?  C0 D# D  C8 }  c
" T. I% z. N" y+ l- M8 B辅料：
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
(2)水淀粉1/2大匙
/ U6 h8 Q- [4 C  }' |
做法：
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
; N! C5 h+ w2 a1 t3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

Tips：
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。