乌梅酒焖牛腩

simplelove

原料：
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
" \9 u, q8 ^  G4 j. v+ K4 @* i! e
辅料：
8 z' G* N3 Y" m) ~( q( g9 X(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
; }% Z: n9 N; D  z; Z6 r8 d7 h(2)水淀粉1/2大匙

做法：
. q! R+ h$ L5 J1 C. i( P1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
" a  n* g: v: D+ g. V" o  R$ m3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
- c% i- q! l6 O: x2 d, |& C7 f
Tips：
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。